鰻重に関しては絶品です。 調布にある鰻の名店 鈴木 : Suzuki

調布にある鰻屋 鈴木に昼食を頂きに行きました。

場所は、京王線 調布駅から徒歩3分程度です。

外観は、ミラーガラスになっており、店内の様子が窺えません。
逆に店内からは、外のお客さんが良く見えます。
日本のレストランでは、少し珍しいですね。

店内は、カウンター8席とテーブル8席、合わせて16席用意されています。
モダンでお洒落な店内です。

こちらは鰻の名店として名が知られています。
従って、事前に予約してからの訪問となりました。

※鰻重のみの提供がなくなり、写真撮影もNGでした。
確認すると、鰻重だけを提供するシーズンもありますが、
訪れた期間は、コース料理のみの予約との事でした。
今後は、鰻重だけを頼める機会が少なくなると仰っていました。

それでも次から次へと鰻重を頂きに、
お客さんが予約なしで訪れては、断られていました。

店頭に満席と貼り紙をしておけば良いのにと、個人的に思いました。

お任せのコースのみです。
お酒なしの料理だけで、おそらく7000円程度です。

■ジャスミン茶
前日お酒を頂き過ぎたので、ランチ時はお酒を我慢しました。

■鮃の昆布締め
水気の少ない鮃の昆布締めでした。
わざわざ鰻屋さんのコース料理で提供しなくても良いかもしれません。

■鰻のタレ焼
紫蘇の葉が乗せられています。

■獅子唐
こちらも炭火焼で提供されます。

■鰻のタタキ

■鰻重
訪れた方、全員分の鰻を捌くところから始めます。
カウンター正面で拝見させて頂きました。
冷凍庫に少し保管していたのか、串打ちしても、ほとんど鰻が動きません。
腹の骨を切るため、包丁で縦切開の切込みを加えています。

ようやく蒸焼きの工程に移ります。
素焼き、蒸し、タレ焼きの一連の作業で鰻が提供されるまで、1時間以上掛かります。
待ち遠しい・・・。

ようやくお待ちかねの鰻重が運ばれて来ました。
ふんわりトロトロの絶品鰻です。臭みもありません。
一言でいうと、かなり旨いです！
色々、注意事項の多い店ですが、この鰻重を食べに来て良かったと最後に思いました。

■香物
■肝吸い
旨みの詰まった濃厚な焼き肝が入っています。
肝吸いの出汁も良く、美味しいです。

■日本酒のシャーベット

鰻重に関しては、大満足でした。
私の理想とする江戸前鰻に限りなく近いです。
鰻重だけの評価としては、ほぼ満点評価です。

残念なのは、非常に時間が掛かる事と、鰻重は絶品ですが、
それに付随するコース料理の一品が、鰻重と比べると若干、見劣りする事です。

コース全体の完成度という要素では、「かぶと」さんに軍配が上がります。

しかしながら、鰻重に関しては「鰻禅」と同じく、
捌くところから始める手の込んだ非常に素晴らしいものでした。

※あくまでも私個人の印象です。

可能であれば、コース代金を支払うので、
白焼き、鰻重、肝吸い、香物のみを頂きたかったです。

席数に限りがあるので、事前予約する事をお勧めします。