イタリア料理の名店「ドンブラボー」のピザがカジュアルに楽しめる（#クレイジーピザ） : CRAZY PIZZA

CRAZY PIZZA（クレイジーピザ）@国領

京王線 国領駅から徒歩3分、調布市立第六中学校の裏手にあるピザ専門店「CRAZY PIZZA」。

同じく国領駅近くにあるイタリア料理の名店「Don Bravo（ドンブラボー）」の姉妹店として2020年6月にオープン。「ドンブラボー」のコース料理の締めに提供され、"日本一のピザ"とも名高い名店の味を気軽に味わうことができる。

本店の「ドンブラボー」は創業当初にアラカルトで営業していた頃は地元のお客さんも多くいたが、現在は都内でも指折りの人気イタリアンで、ディナーはコース料理のみ、お客さんは調布以外から訪れる人がほとんどだそう。

都心の繁華街ではなく国領という郊外の落ち着いた町にお店を構えている以上、せっかくなら地元に住む人達やその子供たちに何かしたい、良質の食材を使ったピザを気軽に味わってもらいたいという思いが募り、テイクアウトでも利用できるカジュアルなピザ専門店をオープンしたそうだ。

安心して中が分かるガラス戸の広い間口に、シンプルなロゴ。中にはピザのショーケース、その奥には薪窯がある。店内にはテーブル2つとカウンター6席で外のベンチで食べることも出来る。テイクアウトは家での再加熱を想定し、8割程度の火入れに調整しているそうだ。

店内のショーケースでは1/4カットのピザを販売していて、定番のマルゲリータは1/4カットで330円とリーズナブル。地域の子供がお小遣いの100円玉を握りしめて買いに来るイメージで、1/6カットのキッズピザ（100円）やキッズジュース（100円）も用意されている。

イートインで1/4カットピザを注文しても薪窯で温めなおして提供してくれるが、ホールピザ（ハーフ＆ハーフ可）で注文すれば、生地から作りたて、焼きたてで提供してもらえる。


●サラダ 440円
色鮮やかなグリーンサラダ。ベビーリーフやレタス、ルッコラ、パプリカ、紫キャベツなど色々な葉野菜にビネガーとオリーブオイル、チーズのシンプルな味付け。2人で頼んだのでハーフで取り分けた状態で提供してくれたが、ハーフでも十分なぐらいのボリューム。


●コーラ 330円
店内の冷蔵ショーケースに色々な種類のクラフトビールや自然派ワインが並んでいて飲兵衛心をくすぐられるが、この日は車で来たので泣く泣くコーラをオーダー。昔懐かしい小瓶のコカコーラ。


●ブラッドオレンジジュース 440円
砂糖不使用のストレート果汁100％のブラッドオレンジジュース。すっきりした天然の甘さでマイルドな酸味、濃厚な味わい。


●ホールピザ ハーフ（マルゲリータ/シラス） 1980円
「マルゲリータ」はトマトソース、バジル、モッツァレラの黄金トリオ、「シラス」は釜揚げシラスと長ネギ、アンチョビ、カラスミがトッピング。生地はローマ風でもナポリ風でもない「ドンブラボー」独特のスタイル。

薪窯で焼き上げる本格ナポリピザを提供するピッツェリア（ピザ専門店）では、イタリアから輸入した本場の小麦粉を使うお店が多いが、こちらでは小麦粉の鮮度にこだわり国産の全粒粉と強力粉で生地を作っている。全粒粉は茨城県牛久の「安部農園」のもので、お店がオーダーしてから粉を挽いているので小麦の香りが格別によくなるそうだ。

生地に使う水分はタマネギと天然水をミキサーで回してそのまま2日置いて濾した"タマネギ水"とホエイ（乳清）の2種類。タマネギが生地の風味を底上げしてくれて、ホエイは非常に栄養が豊富で上に乗るチーズと繋がりができるそうだ。生地の発酵には長野県松本市「清水牧場」のヨーグルトから作られる天然酵母を使っている。


●ホールピザ ハーフ（クアトロフォルマッジ/チリコンカルネ） 3080円
「クアトロフォルマッジ」はモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、リコッタ、グラナパダーノの4種類のチーズにクローバー蜂蜜、「チリコンカルネ」は挽肉と豆のトマトスパイス煮込み（チリコンカルネ）、モッツァレラ、ハラペーニョソースがトッピングされ、上にたっぷりのミックスサラダが乗る。

「クアトロフォルマッジ」は過去に他のお店や宅配ピザで食べたときは、蜂蜜をかけるメリットが分からなくて、蜂蜜なしで食べた方が美味しいと思ってきたけど、今回初めてチーズと蜂蜜のハーモニーを感じた。クローバー（シロツメクサ）の蜂蜜は国産で一般的なアカシアやレンゲの蜂蜜と比べると、固まりやすい性質だそうで粘性が高く濃厚。上品な甘さで後味はさっぱりしていて、チーズの風味と相性抜群。これだったら蜂蜜をかけた方が美味しい。