官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Kani Yoshi（Kani Yoshi）
|
|---|---|
| 类型 | 螃蟹、海鲜、乡土料理 |
| 预约・查询 |
0857-22-7738 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
【御予約いただければ午後2時からの営業もやっております】 |
| 地址 |
鳥取県鳥取市末広温泉町271 |
| 交通方式 |
在JR鸟取站下车，步行5分钟左右。 距離鸟取 370 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥100,000～￥100,000～
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
10% |
座位、设备
| 座位数 |
40 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 我们也拒绝电子烟类。 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 网站 | |
| 备注 |
【相关链接】 螃蟹吉的预约-OMAKASE https://onl.sc/77BeA8P热情大陆 (2020年12月13日播放) https://www.mbs.jp/jounetsu/2020/12_13.shtml 1亿3000万人的SHOW频道 (2021年12月11日播放) https://www.hulu.jp/watch/100098160 “找到了利贝奇的人” 【超一流的认可!改变常识的工匠SP】 (2022年3月15日播放) https://www.tv-tokyo.co.jp/broad_tvtokyo/program/detail/202203/26305_202203152306.html ONESTORY https://www.onestory-media.jp/post/?id=2650&title_id=3104&_token=906d15f2044f14ceb09d9ac9de09103fd7392bf3渡部的步行法美食王的假日鸟取螃蟹之旅https://www.happyon.jp/watch/100011610异常照相机拍摄的客人有时也会拒绝。 |
鳥取県にある超有名店。といいながら連れていって頂くまでは知らなかった。
色々調べていくうちに「未知」との遭遇レベルのお店だと気づいたわけです。
まずは「ご縁」に感謝です。
鳥取県これで2度目の訪問。
かに吉（よし）さんの看板を探しながらのろりのろりと歩いてやってきました。
”かに料理”ってなに？
そもそも”かに料理”自体食べたことがないかも。
かにを食べると言えば、お正月に冷凍がにを解凍してみんなで無言で食べる。
フードフェスでかにを食べる。北海道物産展などで丼を食べる。かにかまを食べる。
あの独特のかに臭、手も口もぎとぎとになりながら食べるあの蟹。
どんなかに料理が出てくるんだろう。。。とワクワクしながらも全く想像がつかなかった。
店主の山田さんとご挨拶をして早速”かに料理”をいただきます。。
とその前に、かに料理専門店なのに、この空間まったく無臭なんですけど・・・。
まったくかに臭がしないんです。。。なぜ！？
かに料理のコースを頂きましたが、食べるタイミングと感動の嵐と味わいから
撮影できていないお料理がいくつも・・・ほかの方のお写真をご覧になってください（汗）
結論から言います！
こんな”かに料理”食べたことがないです。。手で”かに”食べても臭くない・・・。
目を閉じて食べても”かに”のほのかな甘みは感じるものの、あの独特な匂いがない・・。
これがあのブランド蟹と言われている「松葉がに」なんですね。。
もう衝撃的でした！！これまで食べてきた”かに”はなんだったの？？？と。。。。
これが本来の蟹なんですね！蟹臭いのが蟹である！
このほのかな甘みこそこの透き通る味こそ蟹である！
は意見がわかれそうです。
かに吉さんのかに料理
かにみそ
こんな透き通る雑味のない蟹味噌はじめて。
滑らかとろける蟹味噌。。
かにさし
え？わさび醤油で食べないの？
わさびの美味しさを味わうための食べ方に
びっくり。。そしてこの甘みとほのかな蟹の風味。
こんな洗練されたかにさしははじめて。。
焼きかに
山田さんがほぐしてくれますが、手で食べても
手に蟹臭が一切しない。。
かにサンド
あの北新地にある名店ルシユクレクールのパンドミ
蟹の身と蟹味噌をサンドした贅沢なサンド。
サクサクで食感はクラッカー。こんな軽いサンドは初。
かにソルベ
蟹味噌を一年熟成させシャーベット状にしたものに
なんと！とらやの餡が！！熟成させた蟹味噌はより
旨味が引き出されいつまでも口の中に入れておきたい。
餡の甘さと蟹味噌の塩加減が絶妙で至福の一品です。
そのほかにも舌が唸るお料理ばかり。
店主山田さんとの会話とかに料理に集中しすぎて
後半写真を撮ってない。。。。
最高級の松葉蟹を最高の状態で調理して提供される
かに料理はまさに異次元でした。
食の世界はまだまだ深いですね！！
生産者、シェフ、お店のスタッフ、食材の生き物たち
いろんな出逢いがあってこの巡り合わせが生まれる。
感謝しかないです。ごちそうさまでした。
そしてありがとうございます♪