餐厅信息
细节
| 店名 |
Toyama Kaki Zato
|
|---|---|
| 类型 | 牛排、涮涮锅 |
| 预约・查询 |
076-422-7214 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
富山県富山市総曲輪2-2-6 |
| 交通方式 |
富山地鉄市内電車(路面電車)・荒町電停下車、徒歩2分 距離荒町 114 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 |
座位、设备
| 个人包厢 |
可能的 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 网站 |
懐石・しゃぶしゃぶ・ステーキのお店
柿里は砺波・高岡・富山にあって、少しずつ感じが違います。ここが一番高いというか、こう・・・如何にもな感じと言うか、和食の高い食材は全部置いてる感じで、一番得意なのは懐石だとか。駐車場はありませんので、徒歩１分の市営駐車場に停めましょう（２時間無料券をもらえます）。
お店に入ると、まずスタッフの紳士が、２Ｆからは着物姿の女性が個室に案内してくれました・・・廊下も畳ですよ。個室の入り口は低く、茶室に入るときのような感じです。室内には最初、森の中のような鳥の鳴き声が流れていて、その内、静かな音楽に代わっていました。色々と凝ってますね。
柿里コース（14040円＋サービス料10%）
①先付：漆塗りの器に、手の込んだものが出ましたが、お味は極く普通。
②前菜：レバーのオイスターソース煮と、小料理色々。お酒のつまみっぽい味付け。
③スープ：土瓶蒸し。普通は松茸らしいですが、エビしんじょにしてもらいました。良いお味です。スダチを一滴落とすと、また違った美味しさになります。
④伊勢海老のグリル：格好良いですが、火を通し過ぎてパサパサです。エビのプリプリ感もジューシー感も無いです。
⑤サラダ
⑥厳選和牛(A5)ステーキ（ヒレ）：中に程よく火が通りつつ赤みが残っていて、焼き加減は良いです。しかし、ヒレでなお脂が多いので、重いです。もうちょっと締まったお肉の方が好みです。
⑦お食事：ご飯と、さっきの伊勢海老のお味噌汁は見栄えが良いです。ご飯は、もうちょっとふっくらとか、つやつやとかの方が好きです。伊勢海老のお味噌汁は美味しいけれど、何か足りない気がするのです。
⑧デザート：うさぎ型のとこなつ、果物（メロン、巨峰、シャインマスカット）、きなこのムース
⑨紅茶
土瓶蒸しとデザートは良かったのですが、それ以外は惜しいです。高い食材を使っているのですが、料理としての一体感というか、しっくりした感じが無いのです。
その一方で、お店の雰囲気作りや、食器や小物には凝っていて、何か思いが伝わってくるようです。それは例えば掃除であったり、食器の選び方（気持ち派手ですが）であったり、小物であったりです。
・廊下も部屋も全て畳でしたが、古い畳や汚れた畳が見当たりません。９月に伺いましたが、どんな頻度で交換しているのか？
・各種漆塗りの食器は、結構長いお店のはずなのに、何故か傷一つありません。聞くと、料理人さんが夜中にせっせ漆を塗り直しているとの事。漆って、自分で塗って、こんなピカピカに仕上がるの？
・前菜の赤い菱形の漆塗りの器は、お手製だそうです。季節毎に器を変えているのですが、なかなか、イメージにぴったり合うものが無いそうで、ならば自分達で作ろう、との事。
・デザートのうさぎは「とこなつ」（富山の和菓子）に焼印して作ったもの。
・デザートの箸置きは、十五夜を模したちっちゃな杵でしたが、これも店員さんの手作り。小道具ながら出来が良く、店員さん、これを紙やすりでせっせと磨いてたんですよね？
・紅茶の銀のスプーンは、しっかり曇り無く磨き上げられていました。よく見ると、裏は磨き跡が見えるんですよね。
努力が意外な方向に延びていて、それが分かって来ると、違った見え方がしてくるお店です。