市電を眺めながら
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かわはぎ丸ごとカルパッチョ
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コシアブラと富山ポーク
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白アスパラ焼き ホタルイカソース
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穴子の薬膳おこわ ごぼう餡
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桜鯛白子の湯景蒸し
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本日の鮮魚造り
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天然ます炭火塩焼 たらの芽
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鯛そうめん
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白餡クリームソースと県産酵素いちご
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立山でっかいの お燗 850円
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かわはぎ丸ごとカルパッチョ
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コシアブラと富山ポーク
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白アスパラ焼き ホタルイカソース
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穴子の薬膳おこわ ごぼう餡
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桜鯛白子の湯景蒸し
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活〆穴子炭火香り仕立て
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あじ(四方)
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バイ貝(新湊)
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活〆真鯛(四方)
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シマアジ
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天然ます炭火塩焼 たらの芽
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鯛そうめん
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白餡クリームソースと県産酵素いちご
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越中風雅(ペールエール)850円
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瓶ビール600円
餐厅信息
细节
| 店名 |
リニューアルDai（Dai）
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|---|---|
| 类型 | 日式小酒馆、海鲜、日本料理 |
| 地址 |
富山県富山市内幸町2-14 内幸ビル2F |
| 交通方式 |
JR富山駅南口から徒歩約7～8分 ／ 富山地方鉄道市内電車(路面電車)・新富町(しんとみちょう)電停から徒歩約2分 距離新富町 116 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
座位、设备
| 座位数 |
32 Seats （ カウンター6席、テーブル10席、小上がり16席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有日式包厢,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 网站 |
JR富山駅から徒歩6分ほどの酒菜工房 だいは地元で人気の居酒屋。2001年12月に市電通り沿いのビル2Fに開店して以来、豊かな富山の恵みの食材、お酒はもちろん、料理を盛り付ける器、酒器に至るまでこだわって提供する。こちらはミシュランガイド富山2016にミシュランプレート(調査員おすすめのお店)として富山市内の居酒屋としては四六八ちゃ、だい人、親爺と共に選出されている。
GWの17時に伺うとカウンター6席、テーブル10席、小上がり16席の店内は予約で満席。予約名を告げると窓際のテーブル席に案内される。見晴らしの良い窓から時々市電が走っているのが見える。この市電がカラフルでずっと眺めていたくなるが、ここは居酒屋。先ずはビールをお願いしよう。
＊中瓶ビール600円
クラッシックラガーの苦みが染み渡る。同時に出された水は山の湧き水を汲んできたもの、白州のグラスが誇らしげである。今回は事前におまかせコースをお願いしてある。
＊本日のおまかせコース5,000円
・かわはぎ丸ごとカルパッチョ
切り株のような器の上にはカワハギの身と肝、薬味が彩りを添える。醤油も良いがオリーブオイルが肝に更なるコクを与えてくれる。最初の一皿に唸っていると、小皿に入った調理前の蛍烏賊を持ってきて見せてくれた。こういうパフォーマンスも素晴らしい。
・コシアブラと富山ポーク
少し成長したコシアブラの葉を富山ポークで包んで天ぷらにしたもの。枝を持って食べるのが野趣あふれる。
・白アスパラ焼き ホタルイカソース
先ほど見せてもらった蛍烏賊がアスパラと一緒にストーンサークルになって登場。上に乗った山椒の芽の香りとピリッとした刺激が蛍烏賊を更なる高み引き上げる。うまいっちゃ。
・穴子の薬膳おこわ ごぼう餡
モッチリとしたおこわとふっくらアナゴをごぼう餡の爽やかさが結びつける。
・本日の鮮魚造り
活〆穴子炭火香り仕立て、あじ(四方)、〆さば(魚津)、バイ貝(新湊)、活〆真鯛(四方)、甘エビ、シマアジなど。松笠造りや霜降りなど細かな細工もお見事。地元の魚を美味しくいただく工夫が嬉しい。
・桜鯛白子の湯景蒸し
鯛の白子は臭みがあることが多いが、こちらは余程新鮮なものなのだろう。純粋に白子の旨さを味わえる。
・天然ます炭火塩焼 たらの芽
マスは脂がジューシー。たらの芽の苦さで口の中がスッキリするのはアイディアだと思う。
・鯛そうめん
〆は汁物。体に染みいる。
・白餡クリームソースと県産酵素いちご
クリームに白餡のコク。
＊立山 でっかいの (お燗) 850円
お燗はチロリで湯煎して提供してくれる。240mlほど入った徳利で提供されるお得なコイツで強か酔っ払う。
素材も良いのだが、一手間二手間かけてそれぞれの旨みを引き出す技に感服。富山に来たらぜひ訪ねて欲しい居酒屋である。