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しら焼き御膳。
一番好きな、うなぎ屋さん。
ここに来た時は、必ず白焼きも頼むのですが、今回はこれメインで注文です。
しら焼き御膳（3700円）：ウナギの塩焼きです。皮はパリッとした、関西風の焼き方です。この脂の乗った塩焼きが白御飯との相性バッチリで美味しいです。次回もこれにしようか。
うな重・竹（3500円）：タレの香りに負けて鰻重を注文です。うなぎのタレの香りと外観は反則ですよね。
うなぎ蒲焼・梅（2000円）：単品で追加する事も出来ますが、やっぱりタレ御飯と一緒の方が美味しいです。
今年はシラスウナギがかなりの不漁らしいのですが、今育っているうなぎさん達は美味しく頂かないと。間違っても、スーパーで大量に売れ残ったりするようなのはして欲しくないものです。
一番好きな鰻屋さん。
しら焼きも美味しいうなぎ屋さん。
壁には、当店は山椒を置いてませんとの貼り紙があります。某日本料理界の重鎮も、昔の臭みの強いうなぎは山椒必須だったが、最近は状態の良いものも手に入るので、山椒は別に無くて良いのだそうです。もっともな話ですね。山椒をかけると、山椒とタレの味しかしないですよね。
特製うな重（6500円）：うな重は松竹梅（4500円、3500円、2500円）の他、特製うな重があります（特注のうなぎなので完全予約制）。関東式です。鰻を背開きにして素焼きした後、柔らかくなるようにセイロで蒸し、その後タレにつけて三度焼いて仕上げます。スッと箸が通り、ふわとろで美味しいです。
しら焼き（3000円）：こちらは関西式で焼いてます。軽く塩して皮をパリッと焼き上げつつも、身はトロッとしています。初めてここの白焼きを食べた時、私のうなぎに対する思い込みは、完全に覆されました。うなぎがここまで旨い魚だったとは。
多くのお店ではお醤油やワサビを出しますが、私はその組み合わせに納得していません。大抵のものはわさび醤油をつければ美味しく頂けますが、それはうなぎ自体の美味しさとは違うと思うのです。その疑問は、このお店で解消されました。うな富では白焼きに、ほんの軽く塩してます。
ここの御主人はもう70近いそうですが、とてもお元気です。うなぎの力でしょうか。
富山で一番美味しい鰻屋
41号線の31アイスクリームの裏にあります。
お値段は張りますが、味は富山で一番です。うな重の松4500円、竹3500円、梅2500円、白焼き3000円です。少し前に壁紙を張り替え、敷居を塗り替えて店内の感じも良くなりました。
世間でよく見るうなぎと言えば、甘辛く濃いタレでうなぎの味を塗り潰しつつ、山椒で臭みを誤魔化して食べる、という別にうなぎでなくても同じ味になるんでは？と言う食べ物ですが、このお店は違います。
うなぎそのものを楽しんで欲しいといういう店主のこだわりで、タレ少な目、そして山椒も置いてません。しかし、全く臭みを感じません（私は約10回行きましたが、一度も外れ無しです）。何でも、うなぎの皮の裏の部分に臭みが有り、それをうまく焼き切ると臭みが無くなるのだとか。技ですね。
ふうわり焼き上がったうなぎは絶品で、あっという間に無くなってしまいます。御馳走様です。
（店主はこだわりを客に押し付ける気は無く、タレが足りなければ追加します、との事。）
さて。うなぎの旬は秋です。世の中がうなぎに沸く真夏は、最もうなぎの身が痩せる季節です。それでも美味しいんですけどね。しかし、本当にうなぎそのものを味わいたいのならば、秋にここの白焼きを食べて見て下さい。私のうなぎに対する思い込みは、完全に覆されました。うなぎがここまで旨い魚だったとは。そのまま食べても最高、ちょこっとわさびを乗せて頂いても最高。猛烈にごはんが欲しくなります。
なお、多くのお店では、白焼きを醤油で食べさせますが、あの組み合わせは何となく納得していませんでした。また、わさび醤油にすれば、世の大抵のものは美味しく頂けますが、それもうなぎの美味しさとは違う気がしていたのです。その疑問は、このお店で解消されました。うな富では白焼きに、ほんの気持ち薄塩を振っています。
余談ですが、ここの店主、お喋りです。親しい方には、延々と自慢話をしてくれます。色々聞きたい方はどうぞ。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Unagiryouri Unatomi
|
|---|---|
| 类型 | 馒鱼 |
| 预约・查询 |
076-492-0047 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
富山県富山市太郎丸本町3-10-1 |
| 交通方式 |
富山地方鉄道富山市内線(路面電車)堀川小泉電停徒歩約15分 ／ バス 太郎丸口(たろうまるぐち)または富山市民病院前、富山市民病院口バス停から徒歩約2～3分 距離小泉町 698 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,有日式包厢 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 |
白焼きが美味しい鰻屋さん。
鰻は年々激しく値上がりしてますが、原料がここまで値上がりしてると仕方ないですね。
しら焼き（3960円）：このお店では、毎回しら焼きを食べます。関西式で焼いてあり、軽く程良い加減に塩して皮をパリッと焼き上げつつも、身はトロッとしています。初めてここの白焼きを食べた時、うなぎがここまで旨い魚だったとは、と鰻に対する認識が変わりました。
うな重・松（5390円）：ふっくらと美味しいうな重。鰻本来の味を楽しんでほしいとの事で、山椒は置いてません。タレは甘さ控えめで好みです。
しら焼きはここが一番です。