無鉄砲出身の濃厚豚骨
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日時：土曜日 時間：12時00分 並び：ゼロ 待ち時間：ゼロ 先客：約8割 駐車場：店頭12台
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水：店頭入り口に給水機あり ティシュー：カウンター ゴミ箱：店内入り口 トイレ：店内奥 味変ツール：なし
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濃厚中華そば
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濃厚中華そば
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濃厚中華そば
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濃厚中華そば
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濃厚中華そば
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濃厚中華そば
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濃厚中華そば
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濃厚中華そば
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濃厚中華そば
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濃厚中華そば
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日時：土曜日 時間：12時00分 並び：ゼロ 待ち時間：ゼロ 先客：約8割 駐車場：店頭12台
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日時：土曜日 時間：12時00分 並び：ゼロ 待ち時間：ゼロ 先客：約8割 駐車場：店頭12台
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日時：土曜日 時間：12時00分 並び：ゼロ 待ち時間：ゼロ 先客：約8割 駐車場：店頭12台
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日時：土曜日 時間：12時00分 並び：ゼロ 待ち時間：ゼロ 先客：約8割 駐車場：店頭12台
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日時：土曜日 時間：12時00分 並び：ゼロ 待ち時間：ゼロ 先客：約8割 駐車場：店頭12台
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券売機
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券売機
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水：店頭入り口に給水機あり ティシュー：カウンター ゴミ箱：店内入り口 トイレ：店内奥 味変ツール：なし
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水：店頭入り口に給水機あり ティシュー：カウンター ゴミ箱：店内入り口 トイレ：店内奥 味変ツール：なし
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水：店頭入り口に給水機あり ティシュー：カウンター ゴミ箱：店内入り口 トイレ：店内奥 味変ツール：なし
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水：店頭入り口に給水機あり ティシュー：カウンター ゴミ箱：店内入り口 トイレ：店内奥 味変ツール：なし
餐厅信息
细节
| 店名 |
Tonkotsu Chuukasoba Gantare
|
|---|---|
| 类型 | 拉面、沾面 |
|
0736-69-5585 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
和歌山県岩出市清水453-1 |
| 交通方式 |
JR岩出駅から徒歩7分 距離岩出 387 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
2022.3.26 |
| 备注 |
2022.03.26 移転オープン |
京都に本店を構え
濃厚豚骨で知られる「無鉄砲」で
10年ほど修行を重ねた板谷店主
無鉄砲の赤迫代表から
目つきが悪いという意味で
命名された「がんたれ」を
2015年1月にオープン
そして
2022年3月に現在の店舗へ移転
究極のラーメン関西版
2019年豚骨部門 グランプリ
2017年豚骨部門 準グランプリ
2015年豚骨部門 準グランプリ
この実力も伴い
和歌山県でも行列のできる
屈指の人気店となっている
味の基本ベースは
豚骨中華そば
濃厚中華そば
Wスープ(豚骨と魚介類)
の三種類
2023/09現在☆3.51
【日時&時間】
日時 ：土曜日
時間 ：12時00分
並び ：ゼロ
待ち時間：ゼロ
先客 ：約8割
駐車場 ：店頭12台
【入店までの流れ】
①入店
②スタッフから人数のヒアリング
③食券購入
④スタッフの案内で着席
⑤配膳
⑥スタッフからの食券回収
水 ：店頭入り口に給水機あり
ティシュー：カウンター
ゴミ箱 ：店内入り口
トイレ ：店内奥
味変ツール：なし
【雰囲気&スタッフ】
元気良いスタッフ
関西弁の通った挨拶だし
満面の笑みで人数ヒアリングするし
勢いよくコップ床に落とすし
そして
コップ拾ってあげると
改めて満面の笑み
調理もガツガツだし
BGMのHIPHOPも大音量だから賑やか
というよりも
騒がしい
というよりも
何か急いでいる
誰に追われているのか
【その他情報】
・麺
太麺or細麺が選べる
【今日のメニュー】
「濃厚中華そば」880円
※太麺
【濃厚中華そば】
・豚骨醤油スープ
粘度強めで
片栗粉を入れたような
とろりとしたスープ
口当たりしっとりで
シルキーにすら感じる
「豚骨中華そば」だが
やはり和歌山イズムが
注入されていて
豊富な油分
厚みのある豚骨
塩味強め醤油
それぞれが強めに主張して
やはりしょっぱ旨い系
濃厚というよりも
しょっぱいが先行で
ライスも進むだろうスープ
でもなんだろう
「無鉄砲出身」というハードルを越えられず
「一般的な豚骨醤油」に感じてしまう
どろどろというよりも
ポタージュに近いスープが
インパクトを変に抑えてしまうのだろう
漢らしさがもうひと押し足りない
「スープの配分」
醤油：強
豚骨：強
塩味：強
油分：強
粘度：強
「スープの温度」
熱々で旨いと感じさせる
良い温度
・麺
極太ちぢれ麺
ここでは「定番麺」と言われる麺
加水率はやや少なめ
シコシコ食感で咀嚼が楽しい
小麦の味も濃くて
スープの塩味と相まって
味が更に濃厚になってる
スープよりも
麺が旨い一杯だ
「麺量」
茹で前約150g
すぐ食べちゃう
少ない量
・トッピング
チャーシュー
メンマ
ほうれん草
長葱
刻み玉葱
チャーシューは
大判で薄くスライスされている
だが水分が少なく変に硬め
塩味も変に強く
麺にもスープにも合わずに箸が進まない
逆に
水分豊富なほうれん草と玉葱が
スープが濃い分良い箸休めになる
【まとめ】
「良かったポイント」
・小麦の味濃い麺
「残念なポイント」
・変にしっとりしたスープ
・塩辛いチャーシュー
「無鉄砲出身」が足枷になって
期待を超えてくるものがなく
また行きたい理由が無い
パンチ力はそのままに
スープの改善があると
きっとパワーアップできる
と生意気にも感じた
ご馳走様でした