地産のものを使った紀州前寿司 ＠和歌山　上富田 | 美味しいもの食べて幸せに♪ : Sushi Yoshita

 
旅行に行くと、そこの地のものを食べたい！
 
和歌山に、地物を使ったお寿司が食べられるお店に行ってきました
 
鮨　よし田さん
 
 

 
暖簾には若松家さんと書いてありますが、中でわかれています
 
右に行くと、気軽に楽しめる若松家さん
左は、カウンター６席の完全予約制の鮨　よし田さん
 

 
まさか、中でわかれてるなんて思ってなかったので、隠れ家みたいな、知る人ぞ知ると言った感じ
 

 
テーブルナプキンが、きれいに折られてて華やか
お寿司屋さんでは、珍しく思います
 
お料理は、おまかせ　12,000円
和歌山の地物をつかった、お任せなので、とても楽しみです
 

 
乾杯は白ワイン　Wフェーブルシャブリ　7,000円
ほどよい酸味とスッキリ感でお食事に合います
 
 
 

 
■ゆば山芋大間のうにのせて
店主さんの先輩に特別に作ってもらってるんだとか
すごく滑らかがで、上品！
うにの甘さ、わさびのピリッとしたアクセントがとても良いです   

わさびはとってもクリーミー！  
最近話題のこれ！
本わさび専用おろし板”鋼鮫”
よーく見てください！わさびと書いてあるのわかりますか？
ここですると、ふわふわとクリーミーなわさびになるんですよ
よく見ると、一部”わびさび”と書いてるの
私は、すぐ見つけましたよーフフフ～ 

最初、アテからスタート！  

■いさぎ　
すごくコリコリしてて、プニってしてる
噛み心地が良いってこの事なんでしょうね  

■あじ
さらっとしてるようなビジュアルですが、食べると脂を感じます
生生姜と一緒に食べると、すごく相性が抜群 

 ■モチガツオ
初めて聞く鰹この時期で、この和歌山でしか出回らない希少な鰹
足がはやいため、生で食べるには現地で食べるしか不可能なんです
この日は、１５時に水揚げされたもの
食べてみると、赤々しい色とは反対にあっさり、生臭さも全くありません
しかし、弾力がもっちもっちしてて、歯を跳ね返す 
地元の食べ方は、しょうが醤油か玉ねぎポン酢
どちらで食べても美味しかったな
こんな鰹ははじめてで、また食べてみたいとすぐ思いました 

■カツオのたたき
さきほどのモチガツオのタタキ
香ばしさがプラスされるので、香りも美味しいですね！
お塩ぱらり、わさびたっぷり、でこちらはいただきました  

 ■日置川天然うなぎ
和歌山でうなぎが取れるんですね！
だいぶ、失礼ですが、正直驚きました
ふわふわしてて、脂がしっかりのってるタレもさらりとしてるのが、食べやすかった  

■のどぐろTKG
少しのシャリ、大分の龍の玉子、炙ったのどぐろふわふわわさびこれを、混ぜ混ぜしていただきますと、おいしくない訳ないじゃないですか！のどぐろのやわらかく、とろとろ、そこに濃厚な玉子が包み込み・・・悶絶、幸せ～    

■鱧塩らーめん
のどくろ、金目鯛、いさきをくつくつ煮込んで作られたスープは、澄んでいて、ミネラルをしっかり味わう事ができます
お寿司屋さんで、本格的ならーめんがでてくるなんて、思ってなかったから衝撃！
温かいものが、ちょうど浴してたのでホッとしました   

 ■シャコ
ぷつんとぷりんとした、しっかりした蝦蛄
あんまり食べる機会がないから、貴重ですね  

■ガリ
こちらは、分厚いタイプ噛んでると、ピリッと感が生姜らしいボリボリといただきます 

 お待ちかねのにぎり   
◼︎イカ　肝醤油で  
 ◼︎ウメイロ  
 ◼︎さば上にニンニク  
 ◼︎ヨコワ  
 ◼︎赤貝  
 ◼︎車海老   
◼︎こだい  
 ◼︎大間うに  
 ◼︎甘鯛   
◼︎太刀魚和歌山水揚げナンバーワン   
◼︎いわし  
 ◼︎ヨコワ漬けまぐろ節でつける 

シャリは、赤酢一粒一粒、存在感のあるお米
酸味はマイルドなので、とても食べやすい！
和歌山のお酢を少し入れてるんだそう 
ネタもしっかり楽しめるサイズ
最初のイカは肝醤油で、深い味わいにやられた
ウメイロは、初耳のお魚ですが、和歌山でも希少なお魚
ムニムニしてて、ほんのり甘みもあります

ヨコワは、最初そのままいただき、最後の方で漬けとしていただける
同じものなのに、違った味わいを楽しませてくれる
大間のうには、もうクリーミーでうまい！！
握りの中で、この日の一番決めるなら、いわし
細かく、細かくカットされてるので、口の中に入れるとふんわふわ
特有の細かい骨も全く感じられるず、めちゃめちゃ美味しかった    

 ◼︎ふぐ白子TKG 
ギヤーーーー！でたーーーーー！
本日TKG第2弾大きなフグの白子、軽く湯引きされております
それに龍の玉子、わさび
これを、惜しげも無くまぜまぜ、もうリゾット食べてるかのような濃厚さ
こんなん反則だ！
半分でストップしてくださいねーと言われて、泣く泣くストップ   

なんと！ここでウニを投入
これはダメ！これは悶絶レベル！
美味しすぎて、幸せすぎて、やばい！究極のTKGですね  

◼︎赤出汁　
青のりとしじみが入った優しい味
写真を撮り忘れてしまった…   

 ◼︎巻物 ねぎトロ
ネギはあえて、細長く存在感を残したまま
大将いわく、ネギトロはねぎが主役なんですっと
もちろん、とろの味わいもあるのですが、ネギのザクザク、しゃきしゃきがダイレクトに感じれて美味しかったです  

■巻物　しそ巻き
最後はしそを巻いて爽やかに終わりました 

もう、すごく美味しくて大満足！！ 

この品数で、12,000円は破格だと思いますよ 

旅先で、地産のものをいただける有難さ 

大将のおもてなしの気持ちがすごく伝わってきて、説明も丁寧なので聞き入ってしまうのです 

はじめて、耳にするもの、目にするものには興味津々！ 

カウンターの距離感だからこそ、できる空間ですね 

こういうお店は、ちょっと慣れてないから緊張しちゃうんだけど、大将の気さくさに終始、楽しむ事ができました

また、いつか・・・来れますように 

ごちそうさまでした 


鮨よし田
050-5596-3402
和歌山県西牟婁郡上富田町生馬748-3
営業時間　第一部18:00〜　貸し切りの場合は8名まで可
定休日　不定休