山菜のお浸し盛合せ、勘八の納豆和え、里いも山椒みそ焼き、山形みちのくそば　再訪 : Ajino Mise Suzuran

第一次访问是在1997年。这是山形市的居酒屋。回想起来，距离我第一次访问已经过去了25年多。这是一家我经常光顾的便利店。请参阅过去有关氛围和客户服务的评论。尽管这是一家普通酒吧，但每次光顾时食物都会有所不同。 2023年，野菜蘸酱将成为一大亮点，共有11种拼盘+水的军舰卷。很美丽。很新鲜。真是太新鲜了。太开心了~♪ 蘸酱准备了醋味噌/蛋黄酱/生姜酱油，不过如果用Nannamon的话，野菜的味道差异就会被掩盖，所以不用担心。用门牙仔细咀嚼，享受每一种微妙的辛辣味道。一般的居酒屋，有两种野菜蘸酱就可以了，所以铃兰的名气只增不减。这家店还有大量的单品小盆可供选择，对于我们这些想要小批量购买多种商品的人来说很方便。这次点了4个小菜。・日本海鱼配纳豆酱：今晚的生鱼片是关八。生鱼片似乎根据日期而变化，可能是鲷鱼或鰤鱼。虽然名为纳豆酱，但由于是“hiwari natto”，所以几乎没有异味。如果有的话，我想在这道菜中添加秋葵/纳迦山药磨碎的山药来完成海鲜饥饿菜。我边吃边想象这个。・刚采摘的蔬菜搭配核桃：这次我们将使用山形的传统蔬菜“萨津金”，它似乎是油菜花的近亲。当然，这是我第一次吃它，这样的遭遇并不能阻止我去其他地方旅行。味道是甜的，因为里面有核桃，但因为我是第一次见到你，所以我想把它泡进去看看味道如何。・蒸蔬菜：我喜欢茄子、南瓜、白菜、生姜，不仅因为它们颜色漂亮，而且蒸起来更甜。 - 山椒味噌烤佐藤：平时都是吃山形著名的红薯汤，这次换换口味，点了山椒味噌烤佐藤土豆。嗯，这和芋头有关系。里芋味道鲜美，但加点山椒可能会很有趣。享用完小碗后，最后吃荞麦面。山形的荞麦面店水平很高，即使在居酒屋也能找到美味的荞麦面。荞麦面用冷水调味，筋道可口。可以吃到喉咙里的荞麦面。荞麦面汤不仅味道浓郁，而且因为里面含有青紫苏，所以味道也很好。我想，如果每个都道府县都拥有像铃兰这样的酒吧，既可以享受日常饮食，又可以享受当地生产的当地消费，让每个地区的个性都得到体现，那会很有趣。谢谢你的饭菜。请让我再来一次。 --- 浸泡野菜拼盘<Ginbo/Gyoja大蒜/木耳/Aiko/竹笋/蕨菜/乌骨鸡/kogomi/udo/red mizu/urui/mizugunkanmaki>（1,925日元），日本海鱼纳豆酱<干八>（528日元）、刚采摘的核桃蔬菜（528日元）、蒸蔬菜（528日元）、辣椒味噌烤佐藤土豆（528日元）、山形陆奥荞麦面（冷）（880日元）、开胃菜<白贝类/干酪/豆腐/胡萝卜/西兰花> (¥550x2)

---2018年9月の口コミ---
スズランは魚介も野菜も選択肢が豊富。特に手書きのお薦めメニューは\200～\500台と割安感があり目移りしちゃいます。今回食べた料理の中では"ダダチャ豆"、"茄子田楽"、"身欠き鰊みりん漬焼"、"芋煮鍋"が美味しかったので紹介します。

01)ダダチャ豆：この店の枝豆は2種類あります。ダダチャ豆(\540)と茶豆(\324)。何回かの訪問を経て両者を食べ比べて判るのは、ダダチャ豆の味の濃さと甘みの強さ。茶豆だって東京で食べるより遥かに美味しいのですが、ダダチャ豆は更にその上を行くんだら大したものです。
　茶豆でも充分満足できるのですが、山形で飲む機会が多くないのでつい上位のダダチャ豆を注文しちゃいます。強欲な私。

02)茄子田楽：水分を蓄えた焼きナスに、たっぷりの甘辛味噌。美味しいに決まってます。味噌だけをちびちび舐めてもまたウマし。Happyが続きます。

03)身欠き鰊みりん漬焼：やっすいの。それでいて味醂がよく漬かってて、うんまいの。焼き立ての鰊からジワっと出る旨みを噛み締めながら酒をひと口。沁みるねぇ～♪

04)芋煮鍋：この店の芋煮は2種類あります。芋煮鍋(\864)と芋煮(\540)。こちらも何回か食べ比べて、両者の違いは量だけなのですが、芋煮鍋は鉄鍋で提供されるので再加熱OK。片や芋煮は椀で提供されるので再加熱不可です。酒肴をつまみながらゆったり食べたい私は、時々加熱してアツアツの鍋を楽しめる芋煮鍋の方をお奨めします。

上記以外でも殆ど外さないのがスズランの料理。っていうか、外しても気にならないのがスズランの特徴。定番の居酒屋メニューは充実してるし、安価でCPが良く1皿の量もそれ程多くないので、外してもスグに次の料理に取り掛かれるってのが、この店の本当の強みかも。

客層は観光客より地元衆が多いかな。設備は古いけど地元に愛されてる店。古きよき山形の味覚と風情を楽しめるので、これからも通い続けると思います。ご馳走様でした。またね。
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ダダチャ豆(\540),茄子田楽(\432),野菜とタコの梅みそ合え(\324),
煮込(\324),身欠き鰊みりん漬焼(\216),芋煮鍋(\864),
お通し<ブリ/茄子/夕顔/赤ピーマン/青菜の煮浸し>(\540)

---2010年10月の口コミ---
毎年2回。春は山菜を、秋は芋煮を食べに行きます。

山形駅近くの"すずらん通り"に在る"スズラン"です。通りの呼称が店名と同じなので、足利の庄の足利尊氏みたいな感じで、店の歴史や存在感が店内の到る所に醸しだされています。　ほら穴みたいな個室に案内してくれる点も気に入っています。個室と言っても内装は結構傷んでおり、上品さのカケラも無いんですが、な～んか落ち着くんです。この雰囲気が好き。

この店は山形という内陸都市にも関わらず、ノドグロ/サンマなど日本海系の魚貝料理が豊富で鮮度も良く、おまけに安いです。嬉！
魚貝以外にも、郷土料理やいわゆる居酒屋メニューも充実しているので、地元の人の日々の飲み会でも重宝してると容易に想像できます。
夜のメニューだけでも充分に高CPを堪能できるのですが、更にCPの威力を増しているのが昼メニューの定食類です。一度、昼に刺身定食を注文した時に、ドド～ンと舟盛りを出されて量の多さに負けてしまったので、それ以降は夜に単品オーダーするようになりました。

サービスという意味では、熟年のお姉さまの接客に個性が光っていて、実は毎回楽しみにしています。
お姉さまは、時には鮮魚を売り込みに来る事もあるし、山形弁や山形の伝統文化について教えてくれる時もあります。　ごく稀に愚痴を溢しにくる事もあります。毎年立ち寄っていて顔見知りになっちゃったせいかも……笑
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【春】
山菜のお浸し盛合せ(\1,050)：たらの芽,蕗の薹,山うど,うるい,アマドコロ,こしあぶら,こごみ,しどけ
山菜の天ぷら盛合せ(\1,050)：たらの芽,蕗の薹,山うど,うるい,アマドコロ,こしあぶら
山菜すりみ(\315)

【秋】
ノドグロ刺<中>(\1,260),サンマ刺(\399),サンマ焼(\399)
秋なす田楽(\315),ホタテグラタン(\525)
芋煮(\525),芋煮鍋(\840),日本海握り寿司<6貫>(\378)