餐厅信息
细节
| 店名 |
Hirata Bokujou
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|---|---|
| 类型 | 炸猪排、猪肉料理、涮涮锅 |
| 预约・查询 |
050-5872-4434 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
山形県山形市香澄町1-1-1 |
| 交通方式 |
山形站步行1分钟 距離山形 29 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、乐天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
| 服务费收费 |
チャージ料なし |
座位、设备
| 座位数 |
72 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 20人（坐位）、25人（站立） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳10～20人 有半个单间 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 西口停车场 (时代) 、山形站大厦停车场 (时代) 东口交通中心停车场※服务金额以S-PAL为准 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有沙发座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
健康/美容食品菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
饭店内的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2010.2.26 |
| 电话号码 |
023-679-5929 |
山形県庄内地方旧平田町の養豚場が、平田牧場の発祥です。今でも本社が山形県酒田市みずほに在ります。全国にチェーン展開してるのかと思ったら、飲食店は山形と東京に開いてるだけです。
豚シャブを食べたいと伺ったら、夕だけのメニューで、昼のシャブ／＼は予約が必要でした。一番搾り生ジョッキと金華豚ヒレかつ膳 3枚を御願いします。
スキー場に居ると、ビールを生(樽から)で注文する様に成ります。壜を山の上迄運ぶのが大変なので、当然です。でも、樽は開封直後と、残終の方で味が異なります。缶は独特の味が付くし、何故ペットボトルが普及しないのでしょうか。ドイツのペットボトル♻︎入りビールは美味しいのに。済みません。閑話休題。
平田牧場が、「いちばん丁寧なブランドになろう」と言うスローガンの下、品種開発、子豚生産、肥育加工、流通、販売調理に至る全ての行程を、自社で行います。無添加、化学調味料不使用、国産素材、食料自給に拘ります。
平田牧場金華豚が、純系金華豚♂とLD♀(デュロック♂とランドレース♀)の F1 に米配合飼料を与えた米育ち豚です。開放型豚舎で飼育し、除糞作業、消毒を徹底し、生後 120日以降は抗生物質を使用しないそうです。赤身の肌理が細かく、差しが入り、脂身の融点が低く、旨味が濃厚です。
庄内浜藻塩、平田牧場オリジナルとんかつソース(擂卸林檎の入った甘口ソース)、辛味噌ガーリックソース(豆板醤と甜麵醬の入った辛口ソース)、焙煎胡麻ドレッシング、和風すり玉葱ドレッシング、スモーク燻製香味醤油、スモーク燻製香味オリーブオイル、練辛子の調味料セットが用意されます。当棒当鉢で白胡麻を擂ります。
菜種油主体の揚油で 170℃ ７分間程揚げます。油切網に、ヒレカツ 3枚(半分に切って 6片)120g が乗って出て来ます。御肉の断面が、汗を掻いてシットリして、桜色をしてます。ミディアムの加減です。サックリ固目の粗衣です。御願いして、櫛切檸檬を頂きます。先ず其儘 1片。歯がスッと入り、嚙み心地が良いです。甘く旨味が濃いです。仄りレバーの香がします。次いで檸檬を搾って藻塩を付けて、頂きます。此れが私のスタンダードだな。擂胡麻ととんかつソース、擂胡麻ととんかつソースと辛子、藻塩とオリーブオイル、最後に檸檬と藻塩と辛子。
パセリ粉を振った寒天甘藍(糸寒天と甘藍千切)です。確り水切りされてます。胡麻ドレッシングを掛けて、頂きます。
御飯がフックラ炊かれてます。甘く艶の有る山形産つや姫です。余った擂胡麻を乗せて、頂きます。
渦巻麩、海苔、浅葱小口の赤味噌汁です。
近江漬です。
温い焙茶を頂いて、御馳走様でした。
も少し贔屭にしないと成りませぬ。だけど、Tokyo X が好きだし、在来アグーが図抜けてるし、低温でジックリ揚げてから高温で二度揚げするのが好きだし、豚カツが難しいです。