「自家製麺」「厳選素材」妥協を許さず素材にこだわる一杯の美味しいラーメン！『千石や』せんごくや : Sengokuya

提唱したラーメンの美味しさ
麺・スープ・具材 のバランス！
全国から取り寄せる拘りぬいた食材が奏でるハーモニー！
食材に拘り一切妥協しない
ラーメンの鬼から
受け継がれたラーメン魂！

スタッフさんに食券を渡してから
待ち時間は7～8分での提供！
(夕刻は混雑もなく待ち時間短めです!)
◆「ラーメン」
私のオーダーです！
麺ちぢれ・味たま をトッピング
受け継がれた「支那そばや」の味！
　ラーメンの鬼「故佐野実」氏のブランド
戸塚駅前にある「支那そば屋本店」
はたまた 新横浜ラーメン博物館の「支那そばや」
(現在は卒業閉店)の味を楽しめる
妥協を許さず素材にこだわった渾身の一杯です！
◇スープ
表面にキラキラっと光る鶏油が食欲をそそります！
鶏の優しさ・豚のうま味に
ほんのりと魚介を感じる
澄んだ琥珀色のスープは
独自に掛け合わせたスープ専用地鶏「山水地鶏」をはじめ
「佐野氏」から受け継ぐがれたDNA
自ら全国を歩いて探し求めた厳選素材30種類以上を使用した
厳選したさまざまな食材でダシをとる
深い味わいをもつ至高とも言えるバランスの好い
後味にうま味を楽しめるスープです✨
◇麺
中太ちぢれor細ストレートと選べる
それぞれ粉の種類・配合を変える拘り麺は
中太ちぢれをチョイス！
ちぢれ専用の 荒武者・きら星
様々な小麦をブレンドした麺は
旨み・香りが高いしなやかな麺で
"もちもちっ"とした多加水麺に仕上がっています！
緩やかにカーブした麺はスープをまとって
心地よいのど越しとなって
麺とスープのハーモニーを楽しみます✨
◇トッピング
チャーシュー/メンマ/板海苔/刻みねぎ/味たま追加
食材の宝庫「食の都庄内」が生んだ
しっとりとした肉のうま味が自慢の
三種類の豚を掛け合わせた「三元豚」を使った
大きめの豚ばらチャーシューが二枚
美味しさをプラスします✨
メンマが細長くなり以前とは違ったように感じましたが
食感・塩味を控えめにした味わいは変わっていませんね！
板海苔の風味・小口切りのねぎの食感も心地よく
美味しさを添えてくれます！
ラーメンの美味しいスープを吸った「味たま」
"とろり"とした黄身の半熟具合も絶妙！
各テーブルに置いてある
ペッパーミルで
ブラックペッパーの挽きたての香りを楽しみます！
ラーメンをよりおいしく仕上げてくれます✨
(ブラックペッパーって胃酸を適度に分泌することで消化を促進し消化の働きをサポートしてくれるそうですね!)

ラーメン消費量（外食）日本一の山形県✨
ラーメン王国山形県民として定期的に食べたくなる美味しいラーメン(^o^)
本日はラーメンモードな気分なのです(笑)
一杯の中華そばを食べるために全国からラーメン好きが足を運ぶ
個性豊かなラーメン店がしのぎを削る
「食の都庄内」
そんな食の都で愛され 語り継がれる
「酒田のラーメン」「鶴岡の中華そば」
と 地域に合った独自の進化を遂げ
人々に愛されるラーメン文化
「鶴岡中華そば」とも一味違った
食の都庄内のフラッグシップラーメン店
一杯の美味しいラーメンを求めて！
『千石や』 さんでラーメンでぃなーな日です✨

JR鶴岡駅裏(北口)から車で 湯の浜 方面へ向かう
県立鶴岡中央高校・慶応義塾大学先端生命科学研究所 と続く
日本国と面白い地名
県道R332号線の右手の
ダークグレイのシックな建物
駐車場　お店前に18台
入口の左手 食材ダンボールの上に
消毒液を置いているので手指を消毒して入店
入口突き当りの券売機で発見オーダー！
お水は 基本セルフ！
ランチタイムは込み合うので
奥さんorスタッフさんの指示に従って順番を待ちます。
本日は混雑時を避けた夕刻の訪問なので
「お好きな席どうぞ～!」と奥様
木の温もりを感じる店内に
46席（カウンター10席　テーブル20席　座敷16席）
カウンター席の上に
ストレート専用
「北海道産ゆめちから　DreamPower　小川製粉」
「NIPPN　ゆめ星」
ちぢれ専用
「荒武者　NISSIN SEIFUN」
「きら星　小川製粉」
妥協を許さず素材にこだわる
使用している拘り食材や製麺用小麦の袋が展示されているので必見！
本日は
◇ラーメン
◇塩ワンタン
◇チャーシュー飯
を発券オーダーです！

ラーメンとほぼ同時に
提供です！
◆「塩ワンタン」
妻のオーダーです！
オリジナルの塩ラーメンです！
麺ちぢれ・ワンタン入りの豪華版✨
◇スープ
動物・魚介・野菜の旨みの溶け込んだ
ほんのりと濁ったスープは
桜えびの優しい甘みと
「塩」そのもののコクを感じる
雑みのない味わいに
ローストオニオンの香ばしさが心地よく香ります✨
◇ 麺
細ストレートか中太縮れ麺から選べる麺は
ちぢれ麺をチョイス！
佐野氏が最もこだわっていた「麺」を伝承した
様々な小麦をブレンドした自家製麺は
小麦の香り高い全粒粉も混ぜてしっかりとした"コシ"を出して
旨み・香りが高いしなやかな麺に仕上がっています！
緩やかにカーブした麺はスープをまとって
心地よいのど越しとなって
雑みのない「塩」のスープにも優しく絡みます✨
◇トッピング
チャーシュー/メンマ/刻みねぎ/ワンタン
大きめの豚ばらチャーシューが二枚
上質な脂の甘みを持ち
　きめが細かく柔らかな肉
平田牧場自慢の「三元豚」を使ったチャーシューは
雑みのない「塩」のスープのうま味を引き立てる
絶品豚ばらチャーシューです✨
ワンタンの皮はワンタンとしては厚めで
豚挽肉のうま味をしっかりと閉じ込めます！
細長いメンマは
しゃっきり食感・塩味を控えめにした味わい！
板海苔の風味・小口切りのねぎの食感も心地よく
美味しさを添えてくれます✨

◆「チャーシュー飯」
大・中・小 と選べるサイズは
「小」をチョイス！
食材の宝庫「食の都庄内」が生んだ
しっとりとした肉のうま味が自慢の
三種類の豚を掛け合わせた「三元豚」を使った
うま味たっぷりの豚ばらチャーシューの切り落しを
山形の美味しいお米
米の食味ランキング
10年連続「特Ａ」評価を受ける
ごはんそのものがご馳走とまで言われる
絶品「つや姫ご飯」に散りばめた
豪華まかない丼
そのままいただいても美味しいのですが
ラーメンのスープをかけて
更に美味しさアップしていただきます✨
(この食べ方お勧めです)(^o^)

『支那そばや』のDNAが確かに感じられる丁寧に仕上げられた一杯
本日も美味しくいただきました✨

営業時間： 11:30～14:30　17:00～19:00
日曜営業
定休日： 不定休

仕事帰りに（19：30まで営業ってのが助かります！）

「ラーメンの鬼」「ガチンコラーメン道」

で有名な神奈川県で「支那そばや」の創業者佐野実さんの元で修業をしたお弟子さんのお店！

久～しぶりの

『千石や』さんで妻と晩飯～(^o^)

「醤油ラーメン」
「醤油ワンタン麺」
どちらもちぢれ麺で！
（麺は ストレート・ちぢれ と選べる）

プラス「チャーシュー飯」を券売機で購入

化学調味料を一切使わずとことん食材に拘る精神はさすがです！

素材は沖縄産の天然塩から醤油。

京都の九条ネギまで様々。

チャーシューは上物の庄内豚の切り立てを使用し、玉子は甘みが強く生臭みがない地養卵。

食べてもらえば、はっきり違いがわかると言う！
（店主の五十嵐さん談）

又、スープも30種類もの国産天然素材を使用し、庄内産豚ガラを9時間、鶏（和風）ガラを3時間別々に煮込んでブレンドしてるんだな！

さすが手が込んでます！

はいっ！今日も美味しく頂きました！

テイクアウトで「チャーシュー切り落し」を購入(^o^)自宅でチャーシュー丼にして美味しく頂きました。

営業時間：11:30～15:00 　17:00～19:30(L.O.19:00)
定休日：不定休