Kenchan Ramen
(ケンちゃんラーメン)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期三、星期四
山形のソウルフード「 ケンちゃんラーメン 」鶴岡店はトータルバランス力に優れたお店
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本日はラーメン消費量日本一の山形県へ。
「ケンちゃんラーメン 全店制覇」を達成すべく現在確認できる10店舗をすべてまわっていくとする。
第一回目の今回は「鶴岡店」。
(最初なので酒田本店に行きたかったが本日は営業していない為)
鶴岡市は酒田市の隣で南方に位置する。
店の場所は鶴岡駅から約1.5キロとなかなかの距離。
この企画、東京人がやるにのにはいささかハードルが高い。
日曜日の12時40分到着。
もともとは「羽黒店」。町の名前が変わったことで「鶴岡店」となる。
店内は煮干しのなんともいい香りが漂う。
空席ありだが先客はまだ誰も食べていない。
こりゃ少しかかりそうだ。
メニューと言っても「中華そば」一種類のみ。
10月の増税で50円金額アップしたようだ。
まぁ、それでも十分安いけど。
麺の量は並盛 250g、普盛 300g、大盛 400g。
夜は鮨屋を予約しているので普盛にしとく。
麺の硬さはバリカタ。
そう、鶴岡店は基本柔らかめなのでほとんどの人が硬めでオーダーしている。
そこから15分くらいで着丼。
・中華そば 普盛 800円
これだよ。このビジュアル。
スープは煮干しをメインに動物系と数種類の野菜、最高級根昆布を使用。
よくあるただの煮干しラーメンになっていない絶妙すぎる味わい。
深みがあり、醤油のコクもいい。
芯を捉えようとしてもなかなか掴む事が出来ない複雑さがある。
海苔は磯の香りがよく、細いメンマも昔のまま。
麺は究極的な縮れ、捻れ、歪み麺。
平打ちだ。
縮れ麺独特の個性的な食感に麺自体の風味も強い。
加水率は低め。
なのでどんどん柔らかくなってくる。
鶴岡店のチャーシューは確かにジューシーではあったが昔と変わって脂身が多くなった気がする。
まさにワシワシと食べていく。
麺の風味と煮干しスープとの相性がすごぶるよく飽きる事がない。
脂身は嫌なクドさは一切なく甘みを感じるもの。
普通盛 300gだけどペロッといけた。
やっぱり最高だ。
各店で味が微妙に違うので明日はまだ未訪問の遊佐店にでも行くとするか。
ごちそうさまでした！
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kenchan Ramen
|
|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
0235-25-6616 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
山形県鶴岡市大宝寺字中野116-33 |
| 交通方式 |
ＪＲ羽越本線の鶴岡駅から車で約５分 距離鹤冈 1,575 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
～￥999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
29 Seats （ カウンター5席，テーブル24席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店舗裏にも駐車場あり |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童 |
山形県鶴岡市の「ケンちゃんラーメン 鶴岡店」。
営業時間は11時〜14時の3時間のみ(土日祝のみ14時半まで)というハードルの高さ。
11時到着で行列。
車も満車。
数年ぶりにきたら食券制になって、だいぶ値上がってた。まぁ、世の流れだ。
いやぁ、エグいね。
席につけたのが50分後。
店に入った時から違和感が。
豚骨系の様な動物系の匂いがする。昔はもっと煮干しの香りがしたはずだ。気のせいかと思ったら連れも同じこと思ってた。
・中華そば 普通 900円
硬め、濃いめ、油っぽく、脂身入り。←コール。
来たラーメンのスープを一口飲んで、気づいた。あぁ、こりゃ以前とは別物だ。
シンプルに魚介の香りが弱い。使ってる量減らしたのかな。
濃いめにしたからだけど以前より味は濃くなっている。物凄い塩辛い。
おまけに麺も加水率が上がっている。以前はすぐにスープを吸って伸びてたはず。その代わりもっと麺の香りもしていた。
うーん、前のイメージでいったら全然違うものになってる。ごちそうさまでした。
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