餐厅信息
细节
| 店名 |
Mizu ne
|
|---|---|
| 类型 | 大阪烧、铁板烧、乌冬面 |
| 预约・查询 |
083-922-3710 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
山口県山口市中市町7-22 |
| 交通方式 |
・ＪＲ山口「山口」駅から徒歩約１０分 距離上山口 658 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999～￥999
|
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 店横に６台。他に商店街の駐車場と提携しており、割引制度あり。 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 服装规定 |
なし |
| 开店日 |
2011.3.11 |
夕方、お邪魔した。
先客なし。
鉄板付の四人用ボックス席へ通された。
注文したのは、混ぜ焼のお好み焼の「豚玉」（720円）+「そば玉」（130円）+「ネギ」（130円）+「もやし」（60円）、「瓶ビール（キリン）」（550円）、「たこわさび」（380円）。
ウエイトレスさんによると、お好み焼は客席の鉄板で自分で焼くかお店側が厨房で焼いて出すかが選べる。お店の方に焼いていただき、客席の鉄板へ出してくださるようお願いした。ところが提供方法には、客席テーブルの鉄板に出すという選択肢はなく、鉄皿か陶製皿での提供となるとのこと。理由を訊くと、夏場は冷房の効きが悪いからと店長が言うから、とのこと。客席テーブルの鉄板で客が自分で焼くという、もっと冷房が効かなくなりそうな選択肢があるのに、それよりマシなことを却下する理屈がわからない。
お好み焼には、ネギ、紅生姜、マヨネーズを使うのが基本だが、不要な物がないかについては注文時に丁寧に訊いてくださる。マヨネーズを通常量の1/3としてください、とお願いした。また、追加で注文したネギは、トッピングとすることも、躯体に混ぜ込むこともできるとのこと。混ぜ込んでいただくことにした。
出されたビールは中瓶のキリンラガー。たこわさびは青紫蘇の葉が添えられていて爽やか。
お好み焼は20分程で客席へ提供された。鉄皿ではなくポータブル鉄板に載っていた。どんどん冷めていくのは鉄皿と同様だが、鉄皿のような邪魔な縁の立ち上がりが無いのでコテは使いやすいだろう。なのに、肝心のコテはお願いしないと出していただけない。黙っているとお箸でいただくことになる。
お好み焼の姿は、端正。
構造は、詳細はわからないが、概ね、混ぜ焼の円盤状の躯体に豚肉を貼り付け、もやしを載せ、そばを載せたかのように見える。そばの上には、ソースが塗られ、マヨネーズが掛けられ、青海苔が振られている。
青海苔は、たっぷりめ。
少なめをお願いしていたマヨネーズは、思ったより多め。
ソースは、オタフクソースを思わせる甘めのもの。
そばは、中細で、カリカリ、パリパリに焼いたもの。お品書きの「そば玉」という用語に玉子の意味はないようだ。
もやしは、細もやし。
豚肉は、蒸すというよりは焦げ目が付くべく焼かれている。
混ぜ焼の本体は、生地、キャベツ、玉子、天かす、ネギ、紅生姜といったものだろうか。
このお好み焼は端的に言って、極めておいしい。
そばのサクサクした食感と、本体の内部の滑らかな舌触りとふわふわ感と蒸された甘い香気、底部の仄かな焦げのサックリした歯触りと香ばしさ、細もやしの瑞々しくも濃い旨みと小気味よい噛み心地、豚の旨み、といったような多くの要素が喧嘩せず巧く協奏し、とてもおいしい作品へ組み上がっていた。
ビールをもう一本追加して、請求額は2,520円と、自分の計算どおり。明細付のレシートもきちんと発行してくださる。ちなみに、お品書きの価格表示は、ページによって税別税込併記だったり、税込単独表示だったりした。やや見づらく、戸惑う。とはいえ、これは些細な事。違法行為でもない。巷に横行する「『税別』という但書きをしなかったり極端に小さな文字で表示したりした価格表示を税別扱いするという違法行為」「事前説明なく黙ってわけのわからない加算をして請求」「明細発行を拒否」などといったことを愛想笑いしながら行う邪悪な事業者とは、明確に一線を画している。応援したくなるのはこういうお店だ。