【畑の中の超プライベート空間】 : Mitsuwa

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

▶︎Aコース…¥16,500
☑︎アルコールペアリング…¥8,800
☑︎ノンアルコールペアリング…¥4,500

─────────────────

広大な畑が目の前にある
隠れ家フレンチレストラン

✅昼夜共に「1日1組限定」の特別な空間
✅築100年の古民家をリノベーション
✅山口食材をふんだんに使用
✅この土地でしか食べられない料理を追求
✅自家農園で育てる野菜やハーブ100種以上
✅パリ、NY、リッツカールトン大阪などで修行‍
✅『CHEF-１グランプリ』山口県代表
✅完全予約制

広い店内に、テーブルはひとつ

特別な、とっても落ち着く空間で
シェフがお料理の仕上げをする様子も
見ることができます

山口県の地産地消の
季節の食材を堪能できるコース料理

「瀬付きアジとキャビアのタルト」
アジとキャビアのマリアージュが最高♡

「畑のとうもろこし料理」
上から泡状のピューレ、冷たいコーンスープ、プリンのようなブランマンジェ
滑らかな舌触りでスイーツみたいに甘今♡

「宇部のワタリガニと畑のトマトのジュレ」
自家製カラスミ/名田島のパプリカ
それぞれの香りが楽しめて
お口の中で絶妙なハーモニー♪

「畑の人参のコンフィ」
スープで煮た後、炭火でじっくり焼かれ
ソースとパン粉で味付け

「畑の万願寺とうがらしの炭火焼き」
長門のやりいか/豚肉の脂の塩漬け/自家農園ハーブサラダ/コリアンダーチップス/グリーンカレーソース/バジルオイル
エスニックでタイ料理のようなテイスト

「焼きたてパン」
焼きたてアツアツふわふわが運ばれてきて
テンションあがりました⤴︎

「すっぽんのフラン」
洋風茶わん蒸し

「甘鯛とあおさのり」
仕上げにすだちの効いたスープをかけて

「美祢市の梶岡牛ローストとモロヘイヤ」
自家製粒マスタードとフォンドボーソース
お肉の旨みがすごい

「梶岡牛のビーフカレー」
お米もらっきょうも自家製
コク深くとっても滑らか
おかわりもできます

「白桃と自家農園バジルのアイス」
仕上げに桃ピューレのソースを目の前で
バジルの香り豊か

「テリーヌショコラ」
とっても濃厚

「ホワイトチョコとラズベリーマカロン、焼きたてマドレーヌ」
お誕生日祝いだったので
葉っぱにHappy birthday❤️

「自家製フレッシュハーブティー」

そのままでも美味しいものが
手間をかけ調理されると、さらなる旨み♡

アルコールが飲めない方も
季節のフルーツや自家製ハーブを使った
ノンアルコールのペアリングが楽しめます

自家農園のシソの葉と胡瓜の
ノンアルコールカクテルとか独創的でした

季節ごとに違った食材、お料理を
また味わいに行きたいなぁ☺️