餐厅信息
细节
| 店名 |
Igrec（Igrec）
|
|---|---|
| 类型 | 法式料理 |
| 预约・查询 |
083-609-1193 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
山口県山口市穂積町1-40 |
| 交通方式 |
距離汤田温泉 554 米 |
| 营业时间 | |
| 预算（评价总数） |
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
可能的 |
|---|---|
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
− |
| 停车场 |
可能的 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|
移転してから訪問してなかったこちらのお店へディナーで伺っています。
8,000円のコースで飲み物をペアリングで予約を入れました。
開店の18時頃にお店へ到着。
店内は広めに空間がとってありお庭が見える窓際にテーブル席があります。
着席して先に生ビールが飲みたいとの事で追加で最初の一杯を注文。
埼玉のコエドビールが出されました。
ほぼ同時に乾杯のスパークリングが運ばれてきたのでビールと一緒になってしまいましたw
最初のスナックは３種類でどれもひと口サイズで手でつまんで頂きます。
フォアグラのムースにトリュフがトッピングされてたものと、きのこのピューレに茹でたはなっこリーとセミドライトマトがトッピングされてたものと、青りんごにキャビアがトッピングされたもの等でどれも手が込んでいてとても美味しかったです。
ペアリングのスパークリングがすすみました。
アミューズ・ブーシュの一品目はは自家製のフレッシュチーズ、キノコのジュレ、茹でた芽キャベツ、アップルビネガー、タピオカを使った一皿でした。
自家製のフレッシュチーズがさっぱりしていてクリィミィな美味しさでした。
ペアリングの白ワイン(ドメーネ ゴベルスブルク リースリング)はメロンや黄桃を想わせるふくよかなアロマで酸味がありました。
二品目のアミューズ・ブーシュは生ハムのブイヨンスープでアンコウの昆布締め、チンゲン菜が入っていました。こちらは濃厚なブイヨンで昆布締めしたアンコウもとても美味しかったです。
次に小麦とひまわりの種で焼いたパンが出されました。こちらはお店で焼かれてるとの事でした。香ばしい小麦の香りがしました。
ホワイトアスパラガスは佐賀県産でオランディーズソースに敷かれていました。まわりにはラディッシュ、グリーンピース、空豆、ブロッコリーのピューレがありパルミジャーノレッジャーノが贅沢に振りかけられていました。フレッシュなホワイトアスパラガスに濃厚なオランディーズソースと更にパルミジャーノレッジャーノで更にワインがすすみます。
ペアリングのフランスの白ワイン(カイユブルダン プイィ・フュメ ナノギラ)は透明感のある果実味に、酸、ミネラル感が豊かに広がる感じです。
メインは蝦夷鹿のローストでフォアグラのポアレ、ローストした舞茸、芽キャベツ、広島果樹農園のマイクロハーブサラダが盛り付けられていてビーツのピューレ、赤ワインのソースで仕上げられていました。
柔らかくローストされた蝦夷鹿と濃厚なお味のフォアグラのポアレが赤ワインのソースとよく合っていて美味しいです。
ペアリングは赤ワイン(ブルゴーニュ ピノ・ノアール2005)でフレッシな酸味と引き締まったぶどうの爽やかな味わいがしました。
デザートは香りが良かったカワラケツメイ茶のプティングと濃厚なショコラムースと一口サイズのフィナンシェを頂きました。
フィナンシェは特に自分好みでお持ち帰りがあればしたいぐらいの美味しさでした。
ペアリングして貰ってお料理を美味しく楽しく頂けたことがとても良かったです。
ご馳走様でした。