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メニューにお値段がない場合にはそれなりに覚悟がいるのでしょう
山口県の瀬戸内海側に広がる周防灘は豊かな海の幸に恵まれ昔から食文化を育んで来ました。加えて温暖な気候は山にも実りをもたらしています。しかし今回途中で防府天満宮や毛利氏邸など訪問しながらの移動でしたがまだまだ寒風厳しく春もまだ近からずです。
今回は仕事で周南市（徳山）に参りましたがその周防灘の魚介が食べられると期待しておりました。徳山には漁港があり早朝にはセリも行われており本来は漁港として発展しておりました。
実はこの徳山は戦前日本海軍の燃料廠があったせいか戦後は石油精製業を中心とした重化学工業が栄えており市内には飲屋も多く残っています。従って現在の地方都市にしては飲屋がまだ目につく希な存在でしょう。
ただ地方都市の飲食店は食べログでもまだかなり未登録の店が多くて出張する時には必然的に限られた情報を頼りにして店を選ぶしかない辛さ（またはリスク）があります。当店の評判は悪くはありませんがどうもメニューに値段が書かれていないのが気になっておりました。
店は徳山の飲屋街から少し離れた辺りにあり、昔ながらの風格ある割烹店らしい趣のある店構えです。恐らく昭和の高度発展期からバブルの頃にはさぞかし接待などで賑わってことでしょう。
カウンターと奥に上がり（掘炬燵）のテーブル席が2つ、家族経営らしく母親が接客し息子や娘が調理、手伝いをしています。客は家族連れではなくて会社関係が中心のようで家族とか女性のグループは見かけません
まず周防灘の旬に期待して刺身盛り合わせをお願いしました。さらにアイナメの煮付、焼銀杏、名物らしい自家製コロッケ。酒は山口の銘酒獺祭それに五橋です。
刺身盛合せはイカ、ウニ、ヨコワマグロ、カワハギと肝、タイラギなど。意外に好きな、期待していた魚介が少ないのが残念です。それぞれに身質はなるほどと感心するくらいみずみずしいのですが、好漁場の地元なので東京の築地の良心的な店と同様の内容を想像してしまたのです。ウニが目立っているのが印象的です。
またアイナメの煮付もやや小振りであっけなくすぐに食べきってしまいます。焼銀杏はさすがにプリプリして甘みもありこれは酒の肴にはうってつけ。コロッケはサイズが大きいわりにあまりに家庭的な味でした。
メニューに値段を書いていないのでやや抑え気味に食べたつもりでしたが結果は知人と二人で15000円強です。驚くほど高いとは思わないのですが、感心するほどリーズナブルとも思えません。やはり刺身の内容をどう考えるかだと思います。これまで数多くの店で「お任せ」で刺身の盛合せを注文しましたが自腹の場合にはこれほど難しい料理はありません。
なおあくまで私の個人的な印象なので、恐らくお店は上質の材料を仕込んでいるのかもしれません。それを見抜けなかった私が未熟なのでしょう。ただ地方の風格のある料理店を訪問する場合やはりメニューにお値段がない場合にはそれなりに覚悟がいるのでしょう。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Tsukihi
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
0834-21-0543 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
山口県周南市飯島町1-47 |
| 交通方式 |
距離德山 611 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,对日本酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|
あまり知られていないが（失礼）。徳山はフグのはえ縄漁業発祥の地。周防灘が天然フグの最高級品の漁場なのだ。山口県の瀬戸内海側に広がる周防灘。豊かな海の幸に恵まれ。昔から食文化を育んで来た。漁港は早朝から漁の船で賑わう。
加えて温暖な気候は。山にも実りをもたらして。従って冬期でなくても山海の恵みが豊富。徳山は戦前日本海軍の燃料廠があった。戦後は石油精製業を中心に。工業が栄えており。市内には飲屋も多く残って。現在の地方都市にしては。飲屋がまだ目につく。
店は徳山の飲屋街から少し離れて。風格ある割烹店らしい。歴史を感じる趣のある店構え。恐らく昭和の高度発展期から。バブルの頃にはさぞかし。接待などで賑わっていただろ。店はカウンター中心のように思える。家族連れよりも会社関係が中心か。
家族経営らしく母親が接客し・息子や娘が調理、手伝いを。しています。まず周防灘の旬に期待して。刺身盛り合わせをお願いした。カワハギ、マグロ、ウニ、イカなど。さらにアイナメの煮付、焼銀杏、名物らしい自家製コロッケ。酒は山口の銘酒獺祭それに五橋。
材料の質が高い分、支払いはそれなりの覚悟を