独特の雰囲気の中で頂く 拘りのサラダと 肉厚ロースとヒレ、とんかつのコース料理 : Tonkatsu Aoyagi

22.11.19
アニバーサリーに
山梨県甲府市の
完全予約制
昼夜1組限定、
とんかつ創作料理の
とんかつ青柳へgo〜！

天然炭酸泉フカサワ温泉で温泉タイムと
念願のお米農林48号を購入し。
JA南アルプス市道の駅しらね農産物直売所でほうとうを購入し、
いよいよ本丸のとんかつ青柳へ伺った。

カーナビをセットしたけど、
ピンポイントでは着けず、
ほっそい道をいくつか曲がって何とか見つけられた。
駐車場はお店前に。
限定1組なのでどこに止めてもOK！

外観はスッキリな雰囲気だけど、
内観は、
昭和チックな調度品や
独特の字体のメニュー表など
超個性的。

店主は想像していた
ストイックな職人風ではなくて、
穏やかなシルバーエイジのご夫婦であった。
奥様は元気印で料理の説明を良くしてくれる。

テーブル上には、
1人に1つミニやかんが置いてあり、
セルフでお茶を。
脇に梅干し1つ。

こちらのお店はメニュー、
現在はコース１種類税込5800円のみ。

先ずは、有機野菜のボリューム野菜サラダ。
大きなボウル皿一杯に盛られたサラダ。
その量と種類の多さに圧倒される。
内容は、揚げごぼう、こんにゃく、揚げかぼちゃ、揚げさつまいも、トマト、りんごの赤ワイン煮(コレ美味！)カリフラワー、ブロッコリー、揚げレンコン、レタス、サニーレタス、フランスパン、赤かぶなど、
23種類。
野菜は無農薬無化学肥料栽培。
ボクは乳化した黄土色のドレッシングで頂いた。
このサラダは素晴らしいけど
メインの前にお腹いっぱいになるかも。
小サイズに変更しても良いかな。

オードブル風のお皿、
(薄切りカツとミニトマト、チーズフライとジャムorたこ焼き、
ボクらは両方注文でプラス100円、チョコっと黒ニンニク＝チョコレートに黒ニンニク)
何ともユニークな料理だけど、
キワモノ感は無く美味しく頂けた。

一口カツカレー
本当にスプーン一口、
カレーは濃厚でビターな味わい。
カツはミンチ肉の様な食感だった。

メインの皿
肉厚ロースかつ
肉厚ヒレかつのハーフ&ハーフ、
添付で
ご飯、蜆の赤だし、特製ソース、塩、レモン、ひびつ(刻んだ脂身)、味付けダイコン、マスタード、漬物の小鉢、花がつお、シャインマスカット。

ロースもヒレも
肉色は中心はピンク色。
食べてみると、肉は柔らかく、
衣は細かく
ザクザクではなくて
サックリと優しく繊細な食感。
ただあ、肉厚とはいえ、
量が少なめなのが残念だ。
決して安くは無いコース料金、
サラダの量からしたら、
メインのカツはもう少しボリュームがあって良いと思う。
この量だと満足感を得られないなあ〜。

デザートは、
アイスクリーム
ゴルゴンゾーラチーズと
りんごの赤ワイン煮。
納得！

総括
店舗も料理も個性が光る。
特に、サラダは圧巻！
それに比べて
主役のとんかつの量が
ボクには足りなかった。

ご馳走様。