官方消息
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La Cueillette
(キュイエット)
地方の星#50：柔らかい風味の自然派フレンチ
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外観1
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アミューズ ① 【白州天然水、菜花と蛍烏賊、金柑マリネ】 ★ 檸檬のドレッシング和え、バジルのソース
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前菜 ② 【馬肉、レモンのクーリ、林檎、前田屋Exオリーブ油 ★ 馬肉のクリュ？、檸檬のコンフィ+クーリ、大根と林檎添え、オリーブ油掛け
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全粒粉パン
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スープ ③ 【仏産プティポア（グリーンピース）のスープとツブ貝】 ★ グリーンピースのスープ仕立て、ツブ貝のエチュベとエスプーマ、菊芋チップス
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メイン魚 ④ 【湧水鱒の低温調理、ブラッドオレンジのソース、アスパラガスのピュレとデュカ（ナッツ+スパイス）】
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胡桃パン
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メイン肉 ⑤ 【都留産天霜ポークのロース、牛蒡とシェリービネガー、山菜】
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口直し ⑥ 【ライチのグラニデ、微炭酸サクラのムース】
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甘味 ⑦ 【苺のパフェ、ヤモト農園（おいCベリー）】+850円
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甘味 ⑦ 【苺のパフェ、ヤモト農園（おいCベリー）】+850円
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1425：茶菓子 【カヌレ、ガトーショコラ】
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茶菓子 【カヌレ、ガトーショコラ】
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ノンアルカクテル
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ノンアルシードル
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内観1
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内観2
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内観3
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窓からの景色
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【オマケ】 ・牛池の桜：背景は甲斐駒ヶ岳
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【オマケ】 牛池の桜：背景は南アルプス
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【オマケ】 眞原桜並木：背景は甲斐駒ヶ岳
餐厅信息
细节
| 店名 |
La Cueillette（La Cueillette）
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|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
0551-23-1650 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
山梨県韮崎市穂坂町三ツ澤1129 |
| 交通方式 |
从韭崎高速出入口进入升仙峡线路27号线。在第2个信号灯“鸟之小池西”右转。看到“Qiet”的招牌后，在那前面右转。 距離韮崎 2,789 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料なし |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ 大厅最大12席单人间2间各6席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人 带孩子的情况推荐单间。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店旁边约有20台 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有日式围炉座位,有露天雅座 |
菜单
| 酒水 |
对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,能看到夜景,神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生)
我们为携带儿童的客人提供私人房间（可容纳 2 至 6 人）。我们的菜肴都是套餐，所以需要一些时间来享用。由于我们是一家小商店，请理解这一点并为其他顾客着想。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2003.5.1 |
| 备注 |
有阳台座位 |
| 餐厅公关 |
使用时令食材烹制的正宗法国料理Cuillette 葡萄园餐厅
La Cueillette (榨汁机) 是从大地、水和太阳中孕育出的自然的恩惠，意味着“水果的收获”。老板兼主厨精心为您提供以阳光灿烂的穗坂町产水果为首的，八岳的新鲜蔬菜，蘑菇，肉类，河鱼野味，还有从以欧洲为中心的各地采购的家禽类，甲壳类等精选食材。远离日常生活，在葡萄园环绕的长长的独门独户中度过最幸福的片刻时光 |
初訪
地産地消の仏伊西中レストランを訪問するシリーズ。
朝から花見をしてからお邪魔...
花見の写真の構図的には2日目の方が◎でしたが、この日は朝二から雲が掛かってしまいました...【オマケ】に掲載。
南側からのアプローチですと、葡萄畑の農道をウネウネと通る必要がありますが、東側からですと比較的容易です。
ポツンと一軒家レストランを想像してましたが、民家（葡萄農家？）が2-3棟隣接してます。
建物の雰囲気は統一感があり、チョットした村のような感じ。内観含め雰囲気は写真の通り【4.0】級です。
訪問当日は、
・メインダイニング：4席x2、3席x1、2席x1
・個室：4席x2
の設定で、計4組11名の客。席の埋りは半分強。
頂いたのは、※ 税別サ無
8000円：ランチ
850円：苺パフェ
1000円：ノンアルカクテル
1000円：ノンアルシードル
時間の経過とご登場した料理は、
【献立】 ★ 補足説明
1125：入店
1145：アミューズ ①
【白州天然水、菜花と蛍烏賊、金柑マリネ】
★ 檸檬のドレッシング和え、バジルのソース
1200：前菜 ②+全粒粉パン
【馬肉、レモンのクーリ、林檎、前田屋Exオリーブ油
★ 馬肉のクリュ？、檸檬のコンフィ+クーリ、大根と林檎添え、オリーブ油掛け
1220：スープ ③
【仏産プティポア（グリーンピース）のスープとツブ貝】
★ グリーンピースのスープ仕立て、ツブ貝のエチュベとエスプーマ、菊芋チップス
1245：メイン魚 ④
【湧水鱒の低温調理、ブラッドオレンジのソース、アスパラガスのピュレとデュカ（ナッツ+スパイス）】
★ 低温調理した鱒の軽い塩漬け、アスパラガスとピュレ、ブラッドオレンジのソース、デュカ掛け
1250：胡桃入りパン
1320：メイン肉 ⑤
【都留産天霜ポークのロース、牛蒡とシェリービネガー、山菜】
★ 豚ロースのロースト、野菜+山菜のフリット（椎茸、春蘭、蕗の薹）、ウルイのソテー、牛蒡とシェリービネガーのソース
1350：口直し ⑥
【ライチのグラニデ、微炭酸サクラのムース】
1415：甘味 ⑦
【苺のパフェ、ヤモト農園（おいCベリー）】+850円
★ キウィ+シャンパンのジュレ、フロマージュブランのムース、苺+赤ワインソース、チョコのチュイル（飾り菓子）、アイス+メレンゲ
1425：茶菓子
【カヌレ、ガトーショコラ】
1440：退店
以下、食した所感。
・①：蛍烏賊、③：グリーンピース、⑥：ライチ 以外は県内産。
・連日の仏食としてしまいました...地産地消を謳ってますと食材も被ってしまうのでしょうが、どのようなアプローチをされるのかについても楽しめます。
・仏食らしかった皿は⑤位で、①②④は野菜や柑橘のソースと合わせる自然派な感じです。
・ハズレは然程ないのですが、
②：生馬肉+柑橘の酸味の組合せよりも、庶民には醤油+生姜or大蒜 の方がシックリすると再認識。
④：内陸部の地方と都市部の料理の比較で、最も見劣りするのが「魚」のような気がします。川魚のみでは扱える魚種も限られますし、料理のバリエーションにも限界があるような...
⑤：火入れが強いような...赤身にパサ付き感があり、脂身を食べ進める配分調整が必要でした。
・そう云った意味では、③ が見た目もシンプルですが、1番手間が掛かってそうな料理（豆を茹でたり裏漉ししたり）で、洗練されていると感じます。
・総合評価には反映してませんが、※ サ無しですし
料理の提供が極めて遅いのが難点でしょうか？
【オマケ】
・牛池の桜：2枚
・眞原桜並木：2枚
※ 前日に朝食を食っている場合ではありませんでしたが「桜+雪山+青空」の組合せが◎と再認識です...