全部作らな気が済まん : NICE TOWN BURGER

２キログラムのお肉で約１時間。
ハンドチョップパティの作成にはそのくらいかかるそうです。
チリミート用のフォンドヴォライユは５時間。
自家製ベーコンも２種類あります。

■ダブルパティバーガー
牛肉100%のハンドチョップパティ。
肉汁がドバドバ溢れ出します。
パティとバンズを知るにはシンプルなものと考えて選びましたが、このパティを頂いた印象では、ご主人の理想のバーガーはトッピング在りきでしょう。
バンズはパン屋さんにレシピを渡して委託した、酒種酵母を使った特注品です。
ご主人はレシピをルセットと言ったり、ちょくちょくフレンチの用語をお使いなんですよね。
フランス料理をされていたのかもしれません。
そう考えるとマリアージュの美味しさに合点がいきます。

■自家製スモーク黒ベーコン、自家製スモーク白ベーコン、自家製チリミート
トッピングは別皿にお願いしましたが、ご主人としては其々単品ではなく、マリアージュがポイントとのこと。
ということでダブルバーガーを半分頂いたところで、トッピングをサンドしました。
うん、このバンズとパティにはトッピングがある方が合いますね。
シングルパティにお好きなトッピングがオススメです。

■フライドポテト
生のじゃがいもから手作りしています。
ものすごい集中力で調理していましたが、これかなあと想像です。
追記しまくってるのですが、このときの調理の眼差しは、今にして思えばフレンチのシェフの雰囲気ですよ。
熟成させてそうなお芋の美味しさ。
ギリギリまで火を入れ、バリバリの香ばしさに揚げきっています。
この食感を出すには、いろいろと工夫がいるんじゃないでしょうか。
強烈な美味しさです。
これを食べるためだけでも来る価値アリです。

■コーヒー
こだわりがありそうな珈琲です。
結構ぬるめの温度で出てきましたが理由もありそうな感じがします。
冷めたときが一番美味しかったんですよね。

■無料のお水
ある意味一番腰を抜かしたのはこれ。
「これは水道水ですか？」
「（即答で）はい」
よく聞かれるんでしょうね。
完璧な無味無臭。
まろやかさがあるのは富士の地下水だからでしょうか。
余談ですが、シーガルフォーのお水はこれに匹敵しますよ。
みなさんぜひ導入しましょう。

★今日のbest!! 「フライドポテト」