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Sushi Urayama Sakaebanare
(鮨うら山)- Nearest station：
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⭐️絶品鮨！！北陸の魚介を堪能したい方にオススメします！かどがないマイルドな赤酢とのコラボはネタの本来の旨味堪能できます。
⭐️プリンセス通三蔵通の交差点付近！
⭐️大将清野さんの北陸素材を使った熟練技術を堪能できる食通も訪れる店！
⭐️隠れ家的かつ白と木のシンプルでシャープな内装でラグジュアリーな雰囲気演出
⭐️記念日、誕生日、接待、デートなど特別な方と利用したいお店さんです！
【注文内容】
八尾コース 11,000円
●先付
◉高知県のれそれ レモン酢で！⭐️⭐️⭐️
穴子の稚魚！土佐の珍味、平型透明魚
別名は水の妖精！！甘さ控えめで爽やかなレモン酢で絶品仕上げ！
◉石川輪島甘海老昆布〆 ⭐️⭐️⭐️
甘海老のとろみ、甘み、食感プリっ！
キャビアからの若干塩分バランス良好
●焼物
◉かれいのなたね焼き ⭐️⭐️⭐️
甘めに焼き上げたかれいに卵をスクランブルエッグ状にしてのせて軽く焼くタイプ。
かれいの香ばしさ、卵の味が対照的！
●握り10貫、巻物
◉石川赤イカ雲丹のせ ⭐️⭐️⭐️
丁寧に筋入れて更に柔らか仕上げで雲丹のアクセントが嬉しい。
◉長崎やいとかつお ⭐️⭐️⭐️
幻の高級魚！見た目はトロで脂のノリ、甘み、コクの強さに特徴
◉三河赤貝 ⭐️⭐️
三河は半島に囲まれた天然養殖場で、大ぶり肉厚でプリプリ食感と海の香りが口の中充満する。
◉豊浜天然鯛 ⭐️⭐️
食感は柔らかく、しっとりが特徴
肉厚、大きめで味も強いです。
◉勝浦トロ ⭐️⭐️⭐️
中トロよりの味がしました。
◉鹿児島車えび ⭐️⭐️⭐️
半生のとにかく柔らかで温かい車えび登場！！少し湯気がでるくらいで香りが強い。
◉北海道雲丹 ⭐️⭐️
甘みととろみは期待どおり
◉石川のどぐろ ⭐️⭐️⭐️
白身なのに、脂のノリが素晴らしい。
少し焦げ目、マイルド赤酢シャリ、海苔巻いて上品に完成！
◉千葉サヨリ ⭐️⭐️
細長い魚。冬の寒さが厳しくなると美味しくなる。白身の淡白さあるが、自体美味しかったです。
◉兵庫穴子 ⭐️⭐️⭐️
柔らか、しっとり仕上げ！甘ダレ
◉鉄火巻き ⭐️⭐️⭐️
適度なシャリ感の隙間が心地よく、マグロも美味しい。海苔の風味も良好！
●汁物
◉金沢米麹お味噌汁 ⭐️⭐️
●デザート
◉ほうじ茶プリン ⭐️⭐️
約2時間くらいの滞在でしっかり料理と向き合って堪能できた時間でしたね。
【アクセス】
名古屋市中区栄3-9-20
ルパルクMKビル1F
☎️052-238-3399
地下鉄栄駅徒歩8分
接客も含めて、とにかく仕事が丁寧で評価できますね。北陸の魚介とマイルドな赤酢シャリのコラボ！本来、赤酢シャリ続くと口直しが必要になりますが、マイルドなのでネタの旨味に集中できました。
それでは、皆さん、楽しいお食事を(^^)！
■内容がご参考になりましたら、ぜひ、保存、いいね、フォローも宜しくお願い致します！
皆さんの新しい飲食店発見の一助になればと思います。
※インスタもしております！
@tommypromotions
宜しくお願い致します(^^)！
〜2021年6月22日再グランドオープン！白木カウンターで食べる鮨は一品一品が創作されており、見るのも食べるのも楽しませてくれます！〜
◆今後、認知度が上がっていくと、予約が取れない店になるポテンシャルがあるお店の為、お早めに！
お値打ちランチからの入りもあるかと思います。
名古屋市中区栄3丁目の三蔵通に2021年6月にオープンした北陸の幸を中心に新鮮な魚介を創作した鮨を提供してくれるお店があります。
記念日・デート・会社接待・飲み会・ファミリー・一人など、このお店の利用の用途は幅広いです。
細かい創作もされており、説明がしきれない部分もございますが、可能の限りご紹介したいと思います。
■注文内容・ポイント
夜のコースメニュー！
黒部 14,000円
※前菜2種・温物1種・上握り・汁物・デザート
◉詳細項目 ※下記以外にもあります^_^！
●落花生豆腐；
創作豆腐の上に落花生！舌触りは素材の心地よいざらつき、落花生の力強い香りが印象的です。
●ブリのしゃぶしゃぶ
希少部位 砂ずり
透明の綺麗な器にブリしゃぶ・薬味・ワカメ・しその花で構成！ピリ辛大根おろしまたはねぎで楽しめる！
この部位は、最も脂がのっている部位で、甘い脂がとける感覚があります。
●土瓶蒸し
はまぐり・松茸・銀杏・香り付が主な構成！
はまぐりの出汁の旨味・松茸の香りの強さを十分楽しめる！
●赤貝握り
鮮やかな赤色・プリプリ食感・肉厚で身が引き締まっていて美味しいです。貧血予防効果や栄養素も豊富で人気がありますね。
●クエ？握り
しっとり感・脂ののりも良く、ストレートに美味しいです。
●ノドグロの手巻き
ノドグロの炙りの香ばしさに海苔を巻いて食べる！
旨味脂たっぷりのっています。
●水菜煮びたし
シャキシャキ水菜・油揚げメイン！薄味で品よく仕上げています。コースメニューのアクセント的存在。
●ボストン産マグロ握り マスタードのせ
最も旬を迎えているボストン産！
この時期は国産天然マグロはかえって身焼けして、脂がいまいちのってない場合もあり、旬を重要視した選択かと考えます。
●トロ握り わさびのせ
じゃばらマグロは脂ののりや肉厚がよいケースも多いです。形が崩れやすい点もありますが、美味しいんです！
●コハダ握りづけ 梅のせ 酢漬け
出世魚！コハダは鮮度が落ちるのが早く、臭み対策・小骨処理等意外と気をつけることが多くて、難しいネタと思います。
お酢や塩加減に注意しながら、美味しい握りになってますね。※このネタは、重要かと考えます。
●車海老握り
食べる際に温かみを感じた！
調理した寸前！車海老の味噌の香りを感じた。
プリプリ・甘み文句なし。
●うに握り
他の食材とは明らかに違う味の特徴があり大人気！
綺麗な黄色で、つやもあり、身がしっかりしている。
味が強く、口の中でとろける感覚がたまらなく美味しいです。3月〜11月くらいにかけては種類は違えど、美味しいウニが食べれるようになりましたね。
●穴子焼き わさび添え
炙りも入り旨味引き出し完璧です。
タレも甘めで個人的に好きな味！
この時期にしては、かなり脂がのっていて、すごく美味しかったですよ。仕入れルートが良さそうです。
充実したコースメニューです。オススメしたいですね。
時間をかけて、小山店長と話ししながら食べるのもすごく贅沢な時間でした。
■店内様子・利用時状況
白木をふんだんに使ったモダン内装！
カウンターも大きく高級感あり。個室もあります。
ファミリーも来店ありました。
休日、19時ごろ訪問
カウンター稼働率80%
予約なしで入れましたが、予約をオススメしたい。
準備や今後の人気アップは十分想定できます。
■アクセス
名古屋市中区栄3−9−20
ルパルクMKビル1F
☎️050−5890−5270
まずは、昼の部からでもこのお店を知るきっかけになればと思います。
職人さんの努力部分をヒヤリングや味分析から、皆さんに情報発信したいです。
それでは、皆さん、楽しいお食事を(^^)！
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Urayama Sakaebanare
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Japanese Cuisine、Seafood |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5890-5270 |
| Reservation Availability |
Reservations available
Please be punctual |
| Address |
愛知県名古屋市中区栄3-9-20 ルパルクMKビル 1F |
| Transportation |
5 minutes walk from Nagoya Municipal Subway "Sakae" station 488 meters from Sakae. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999￥4,000～￥4,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT3200001031946 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
nashi (Pyrus pyrifolia, esp. var. culta) |
Seats/facilities
| Number of seats |
14 Seats （ 10 counter seats, 1 table seat (up to 4 people)） |
|---|---|
| Maximum party size | 14people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people It will be a semi-private room. |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Please use nearby coin parking. |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,With power supply,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Business This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),Take-out |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Children menu available,Baby strollers accepted
A la carte service is available. If you have baby food, please bring it with you! |
| Dress code |
Nothing in particular |
| Website | |
| The opening day |
2021.5.26 |
| Phone Number |
052-238-3399 |
| Remarks |
▼Men Urayama Sakae Main Store https://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/23082657/ Nagoya's famous restaurant [Sushi Urayama] is in Meieki! ▼https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23086275/ |
⭐️プリンセス通三蔵通交差点付近！！
⭐️北陸の旬の素材を求め食通も訪問されるお店さん。
⭐️記念日・誕生日・デート・接待などにおすすめします。
⭐️八尾コースはコスパ高いと考えます。お酒の種類もある。
【注文内容】11,000円
●石川県輪島もずく
トロッとした細めタイプのもずくで、スルスル喉越しも良くて爽やかな味
●七尾あずきばい貝旨煮
小鉢として2個
楊枝でスルッととれて身もしっかり！！
●いかの塩辛
塩辛すぎず
●銀たら幽庵焼き
醤油・みりん・酒+隠し味に柑橘系！！銀だらのポロポロとれて固まりがなんとも美味
●いかウニ
若干とろっに肉厚ウニがその香りと共にかなりのマリアージュね
●ホタテ
これまた肉厚で甘ーいホタテ
●マグロ
口の中でとろけるまではいっていないが、赤身の強いがむしろ美味しかった。
●マグロとろ炙り
炙りでかなりの香ばしい匂い！！とろける食感を感じた
かなり美味しいかった。
●真鯛塩昆布で
味強で塩昆布は大正解
●炙り金目鯛
シャリっとした岩塩が金目鯛の皮の炙りとコラボ！！
本来の身の味の強さと最高の美味しさでした。
●やなぎサワラのたたき
氷温で熟成！！たたきのイメージはなかったがこれまた塩とよく調和する。
●ウニ巻き
若干小型でもっと食べたくなる。ウニはどっさりでのりも風味もあり良好
●鰹？
●島海老の昆布締め
甘海老とボタンエビの真ん中の感覚
柚子で香りづけ
●すずきの昆布締め
スライス昆布が新しかった。かなりの昆布の味とすずきが調和した。
●煮穴子
とろっとろで甘ダレで！！柔らかーい！！
●石川県麹味噌汁
●ひもきゅー
赤貝のひもで、肉厚・弾力・甘味が際立っていた。ひもも美味い！！
●ほうじ茶プリン
【アクセス】
名古屋市中区栄3丁目9−20
ルパルクMKビル1F
☎️052−238ー3399
人気No.1八尾 栄離れ限定コースを堪能！！11,000円が大変リーズナブルでこのお店さんを知る上で入りやす価格設定かと考えます。もちろん、さらに黒部や大将特選お任せコースなどもあります。
それでは、皆さん、楽しいお食事を(^^)！