"世界一シャンパンを開けるお菓子屋さんで、シェフズテーブルの晩餐☆" by ノリニャーノ・アマーレ : Chez shibata （chez-shibata） - Kakuozan/Cake

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ノリニャーノ・アマーレ Review565casesFollower537People

4.7

￥60,000～￥79,999per head

Cuisine/Taste4.3
Service5.0
Atmosphere4.5
Cost performance4.4
Liquor/Drinks4.5

4.2

JPY 5,000～JPY 5,999per head

Cuisine/Taste-
Service-
Atmosphere-
Cost performance-
Liquor/Drinks-

2023/12Visitation8th

4.7

Cuisine/Taste4.3
Service5.0
Atmosphere4.5
Cost performance4.4
Liquor/Drinks4.5

JPY 60,000～JPY 79,999per head

世界一シャンパンを開けるお菓子屋さんで、シェフズテーブルの晩餐☆

名古屋の超人気エリアで、ポッシュな街、覚王山の日泰寺参道にお店を構える
【Chez-Shibata 名古屋店】さんに定期訪問です。

『世界一、シャンパンを開けるお菓子屋さん』シェ・シバタのオーナーパティシエ
で、エクゼクティブシェフの柴田武氏が、名古屋店の奥まった素敵なカウンタース
ペースで〝4人のゲスト〟だけのために腕を振るう【たけバー】に伺いました。

一昨年、名古屋店を１年間かけてリニューアルされた時に店舗の奥に柴田シェフが
料理とデザートをゲストの目の前で作って持て成すスペースを擁されました。

有難いことに、たけバーにはオープン以来、定期的に訪問させて頂き、シェフの絶品
料理と華やかなデザートを毎回、食べさせて頂いています。

コロナ禍が明けて、海外を飛び回って精力的に仕事をこなしながらお忙しい中、間隙
を縫って料理の腕を振うシェフは超人ですね。

スペイン、イタリア、フランスに遠征して帰って来られてすぐに予約を取らせてくださ
り、素晴らしいメニューに感涙です。。。

さらに柴田シェフが〝Happy birthday ♪〟をサックスで演奏してくれるというサプ
ライズもあって、感動的な妻の誕生日となりました。

この日はワインも奮発して、4人で26万円程となりましたが、素敵で美味しいひと時
となりました。

次回は、私の誕生日に是非訪ねたいです♪

ご馳走さまでした☆

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本日のシャンパン☆ラインアップ
3

生ハムにご飯、そしてトリュフの３点セットに垂涎☆
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金粉入Mazeray☆
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南瓜のポタージュが旨旨☆
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スペインで直伝のアヒージョが美味しい☆
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パスタも美味しい☆
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メインの和牛に唸ります☆
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絶品ショコラのデザート☆
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ソルベも秀逸☆
1

Happy Birthday ☆
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シェフ演奏サックスによるHappy Birthday ♪
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柴田シェフとGUCCIこはるちゃん☆
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金粉が舞うMazeray☆
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今日のたけバーは、合格！？
1

今日のたけバーは、不合格！？
1

柴田シェフからのスペインお土産のオリーブオイル☆
1

こちらのパテはもちろん、パンが美味しくていつもお代わりお願いしてます☆
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1

すっかり夜も更けて日泰寺参道も静かです☆
1

妻の最高のバースデーになりました☆

2022/10Visitation7th

4.6

Cuisine/Taste4.3
Service5.0
Atmosphere4.5
Cost performance4.4
Liquor/Drinks4.5

JPY 20,000～JPY 29,999per head

㊗️500店舗目は地元のケーキ屋さん♪フランス渡航前のシェフズテーブルでシャンパン劇場にゃん☆

【食べログ活動】を始めて、早いもので〝4年〟が過ぎようとしています。

フォロワーの方も400人を越え、楽しい食事会に集う同志も増えて、充実した活動が
出来ますこと、とっても嬉しく思っています。

☆今回、500件目のレビューにアップさせていただくのは、地元覚王山、日泰寺参道
にお店を構える【chez Shibata 名古屋店】さんです。

『世界一、シャンパンを開けるお菓子屋さん』シェ・シバタのオーナーパティシエで、
エクゼクティブシェフの柴田武氏が、名古屋店の奥まった素敵なカウンタースペースで
4人のゲストだけのために腕を振るう【たけバー】のご紹介です。

昨年、名古屋店を１年間かけてリニューアルされた時に、店舗の奥に、柴田シェフが、
料理とデザートをゲストの目の前で作って持て成すスペースを擁されました。

有難いことに、たけバーにはオープン以来、定期的に訪問させて頂き、シェフの絶品
料理と華やかなデザートを毎回、食べさせて頂いています。

プライベートで色々とありまして、この日は4月以来の久しぶりのたけバーへの訪問と
なりました。
昼飲みランチやケーキのイートインには伺っていましたが。。。

☆☆☆☆☆
シェフが、１０月末からパリで開催されるフランスのショコラの祭典『サロン・ドｳ・
ショコラ』への出展のため渡航される直前に訪れた、感涙の【饗宴メニュー】です。

●オードブル
　黒トリュフ入りサラミ、スペイン産生ハムプロシュート、プロヴァンス産有機黒オリ
　ブのディップ

●定番のブッラータチーズ　
　クリーミーさ抜群のブッラータにトマトと無花果とのコラボレーションが最高の美味
　しさです。

●魚料理「戻り鰹の藁焼きに、焼き茄子のタルタルソース」
　たけバーには5回以上伺っていますが、初めてのポワソンに感激しました。
　鰹の旨味に茄子のタルタルソースが絡んで悶絶のおいしさでした。

●肉料理「宮崎ポークのソテー」
　大好きな豚肉も、たけバーでは初めての登場です。
　チーズがたっぷり振りかけられたビヤンドの旨味が最高で、付け合わせの野菜も本当の
　野菜の旨味を引き出しています。

●オイルサーディンのパスタ
　スプリンクラーされた唐墨とレモンを纏ったパスタは、旨味たっぷりのサーディンに絡
　んで美味しさMAXです。

●デセール
　シバタシェフの真骨頂であるタヒチ産バニラのソルベは安定の美味しさです。

○シャンパン2本、ロゼワイン1本、マントンのお土産のレモンチェロ

☆お土産
　最近全国発売された柴田シェフ監修のチョコ２種をプレゼントくださいました。

合計27,500円×4人＝111,000円（税抜）
通常は、4人でワインのボトルを4本開けるのですが、この日は同行者に赤ワインNGの方
が見えましたのでワインは3本のみで、一人当たり3万円を切りました。

※2日後には、パリに旅立つというとってもお忙しい中、時間を作って頂いた柴田シェフ
　には感謝しかありません。

サロン・ドｳ・ショコラの成功を祈っています☆
Bon voyage！

ご馳走さまでした☆

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3

クリーミーさ抜群のブッラータ☆
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3

旨過ぎるパン☆
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モエでスタート☆
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3

初の魚介料理の美味しさに悶絶です☆
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南仏のロゼワインがおいしい☆
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3

宮崎ポークが秀逸です☆
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いくらでも食べられるパスタ☆
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タヒチ産バニラが香ります☆
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とろっとろのレモンチェロは、マントン仕込みです☆
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全国発売されたばかりの柴田シェフ監修のチョコ☆
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夕闇迫る、覚王山日泰寺参道☆
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本日のシャンパン、幸せのラインアップ☆
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500回記念は、るるちゃんも登場ですニャン☆
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2022/04Visitation6th

4.5

Cuisine/Taste4.3
Service5.0
Atmosphere4.5
Cost performance4.4
Liquor/Drinks4.5

JPY 20,000～JPY 29,999per head

世界一シャンパンを空けるお菓子屋さんで、シェフズテーブルの饗宴に酔う☆

新旧の家屋、文化が混在する名古屋の小粋なスポット、〝覚王山〟の日泰寺
山道沿いにあるケーキ屋さん『シェ・シバタ』の【たけバー】に伺いました。

こちらはケーキショップ奥手にある4名限定のカウンターで、柴田シェフが、
目の前で料理とデザート、そして、ワイン、カクテルを振る舞う正にシェフ
ズテーブルです。

いつものように丁寧に作られた前菜からスタートして、トマトと苺の定番の
ブッラータチーズ、垂涎の春巻き、飛騨牛のすき焼き風リゾット、そして、
絶品の筍パスタに悶絶です。

デザートは、シェフ渾身の煌めきのジェラートを堪能しました。

終盤は、柴田シェフも乗って来て、オレンジワインのマイボトルを持って来ら
れて、ご馳走になりました。

今宵も至福の時間を過ごさせて頂き感謝です。

ご馳走さまでした☆

5

カフェのイートインスペース☆
5

ケーキのショーケース☆
5

4名限定のたけバー☆
5

今宵のシャンパンのラインアップ☆
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左に行くほど高価になります☆
3

今夜は1番右のシャンパン☆
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垂涎のブッラータチーズ☆
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今宵のお薦めワイン☆
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この焼き立てパンが絶品なんです。是非販売してほしい☆
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フレンチ風春巻きに唸ります☆
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牛肉の旨味が凄かったです☆
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筍のジェノベーゼパスタが美味しすぎます☆
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渾身のデザートに感激☆
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カクテルを発注☆
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柴田シェフも自前のワインを飲みます☆
2

今夜もたくさん飲みました☆
2

2022/01Visitation5th

4.4

Cuisine/Taste4.2
Service5.0
Atmosphere4.0
Cost performance4.0
Liquor/Drinks4.5

JPY 30,000～JPY 39,999per head

新春初のダイニングアウトは、覚王山参道のシェフズテーブル☆

2022年新春最初の dine out は、覚王山日泰寺の参道沿いにある【chez-shibata】さんの
タケバーに伺いました。

タケBarは、パティシエである柴田シェフが店内奥に設えたバー・スペースのカウンターで、
最大４人のお客さんだけのために、料理とお酒を振舞ってくれる、まさにシェフズテーブル
です。

昨年8月のノリニャーノの誕生日、11月の友人のバースデー以来、3回目のタケバーへの訪問
です。

●今宵の柴田シェフ渾身のメニューです。

◇トリュフご飯と生ハム
　トリュフ香るご飯と生ハムのマッチングの素晴らしさに最初から唸る美味しさです。

◇シャンピニオンスープ
　深みのある旨味が素晴らしい。

◇ブラッターチーズ、苺、トマト
　北海道産のブッラータチーズのクリーミーさが堪りません。

◇サーモン、アボカド、生クリーム
　サクッとしたパイ生地のテクスチャーに感動、そしてサーモン、アボカド、生クリームの
　三位一体のバランスと美味しさに惹かれます。

◇ソーセージとラタトゥイユ
　芦屋のメツゲライクスダさんのソーセージとトマトとの相性が抜群です。

◇ブフ・ブルギニヨン、ジャガイモのピューレ
　秀逸なるポテトのピューレの上に鎮座するのは、牛肉のブルゴーニュ風煮込みです。
　柴田シェフがワインでじっくり煮込んだ牛肉の美味しさに、頬っぺたが落ちそうになりま
　した。
　30年前に、シェフがジョエル・ロビュションで食べたブフ・ブルギニョンを再現されたと、
　仰っていました。
　
◇セイコ蟹の生パスタ
　蟹好きにとって、この生パスタの美味しさは感動ものでした。
　
◇洋梨ソルベ
　さっぱりした洋梨の果実感が素晴らしいです。

◇チョコレートケーキ
　ゴールドのお皿に盛り付けられたコートジボワール産のチョコレートクリームのあまりの
　美味しさに暫し昇天しました。

◆シャンパンルイナール、クラウディベイ、ジュブレシャンベルタン、焼酎、カクテル
　
今回3度目のタケバーでしたが、過去最高の料理と柴田シェフとの会話を楽しみながら、素晴
らしい、ひと時を過ごすことができて幸せです。

徒歩圏内にこんな素敵なケーキ屋さん？いや、レストランがあるのは本当に有り難いです。
また再訪できますことを願っています。

ご馳走さまでした☆

2

謹賀新年☆
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パティシエさんです☆
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オリンピック需要で、シャンパンが仏から入らず品薄状態らしいです☆
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乾杯は、シャンパンルイナール☆
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このオリーブオイルの質感が素晴らしいです☆
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このバッケットが美味しいんです☆
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ゲラン塩を振りかけて完成です☆
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柴田シェフが撮った写真をいただきました☆
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ラギオールのソムリエナイフ☆
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柴田武シェフの名前入り☆
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ブルゴーニュワインにブフ・ブルギニョンの相性は最強です☆
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この焼酎美味しいです☆
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まあるい氷です☆
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チョコにゲラン塩☆
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ゲラン塩を振りかけると、甘さが増します☆
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柴田シェフ特製カクテル☆
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1
1

2021/11Visitation4th

4.4

Cuisine/Taste4.3
Service5.0
Atmosphere4.5
Cost performance4.4
Liquor/Drinks4.5

JPY 30,000～JPY 39,999per head

世界一シャンパンを開けるお菓子屋さんの、シェフズテーブル☆

覚王山日泰寺の参道に佇むケーキ屋さん『シェ・シバタ名古屋』さん
を訪ねました。

この日は、店舗の奥にある4席だけのシェフズテーブル【たけバー】を
予約して伺いました。

華やかで美味しいケーキだけでなく、料理の腕前も一流の柴田武シェフ
が、絶品のお料理とワインを振る舞って頂きます。

一緒に行った友人も目の前で料理の腕を振るうシェフに釘付けで、美味
しい料理とお誕生日ケーキのサプライズに感激していました。

上質なお料理とシェフとの楽しい会話で、時が経つのも忘れて素敵なひ
と時を過ごすことができました。

今夜もありがとうございます。

ご馳走さまでした☆

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5
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ずらりと並んだシャンパン、今夜はどちらを戴きましょうか☆
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生ハムとトリュフご飯のコンビネーションが秀逸です☆
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濃厚で旨味MAXのスープ☆
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ぜひ売って欲しい非売品の絶品のパン☆
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シェフのスペシャリテ、ブッラータチーズ☆
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巨大な茸と名古屋コーチン☆
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上質な松坂牛のボロネーゼ☆
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タヒチバニラの香るジェラート☆
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丁寧に作られたタルトタタンは唸る美味しさです☆
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2

2021/09Visitation3th

4.2

Cuisine/Taste-
Service-
Atmosphere-
Cost performance-
Liquor/Drinks-

JPY 5,000～JPY 5,999per head

パティシエが作るフルーツカレーは、辛さと甘味のバランスが抜群☆

名古屋のポッシュな街、名古屋の神楽坂、名古屋の住みたい街No.1。。。。という代名詞
のある〝覚王山〟

その名古屋随一の新旧店舗が立ち並ぶ覚王山日泰寺参道沿いの『シェ・シバタ名古屋』さん
に伺いました。

こちらは、ケーキ屋さんですが、昨年お洒落な店舗にリニューアルされて以降、ランチや
奥のカウンターバーでは、日夜、美味しい料理とお酒が提供されています。

特に、柴田武シェフ肝入りの【たけバー】のシャンパン消費率は凄まじく、〝日本一シャン
パンを開けるパティシエ〟と自負され、予約至難なバーとして人気です。

この日は、たけバーならず、ランチに初訪問です♪

☆スパークリングワインをお供に、絶品のブッラータチーズとフルーツカレーを堪能しま
　した。

●ブッラータチーズ
　トマトと桃のブッラータチーズは、最高のコンビネーションですね。

●フルーツカレー
　バナナ、パイナップル、マンゴーの入った旨味と辛さのバランスが素晴らしいカレーは、
　美味しくて唸るしかありません。

○デザート
　〆のデザートは、当然、柴田シェフ特製のケーキとホットコーヒーです。
　美味しいお酒とお料理の後にケーキと珈琲を戴くのは本当に幸せです。

人気スポット、覚王山の昼下がりに、シェ・シバタさんでとっても素敵な時間を過ごす事
ができました。

ランチも、たけバーも、もちろん、ケーキショップも、定期訪問継続します。
ご馳走さまでした☆

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4
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トマトと桃のブッラータチーズ☆
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シバタシェフ特製の絶品フルーツカレー☆
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2
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2
2

サムライパティシエ・シバタシェフ☆

2021/08Visitation2th

4.3

Cuisine/Taste4.2
Service5.0
Atmosphere4.0
Cost performance4.0
Liquor/Drinks4.5

JPY 30,000～JPY 39,999per head

パティシエが作る絶品料理を、シェフズテーブルで満喫☆

名古屋が誇るケーキの名店、覚王山日泰寺の参道にある『シェ・シバタ』さんが
店舗の一角に設けた、【たけBAR】を、やっと訪ねることができました。

今春、１年間の休業を経て、シックで、お洒落な新店舗にリニューアルした時に、
柴田氏の手作り料理をワインペアリングしながら楽しむことのできるスペースを
併設されました。

1日１組限定で、月に数回しか営業されないため、予約するのは狭き門でした。
この日は、ノリニャーノの誕生日会を兼ねて、妻と伺いました。

柴田氏は、パティシエですが、フレンチやイタリアンなどの経験も豊富で、料理
の腕は、お墨付きです。

●シバタシェフ渾身の料理とワインペアリングを、シェフズテーブルで満喫しま
した。（コース料理12,000円×2、KRUGボトル１本、Bordeaux赤ボトル１本、
お土産のパン盛り沢山付きで、合計税サ込み63,000円/2人）

※料理のコメントは写真のコメ欄に記載します。

今や、全国区のTVにも多数出演して、超多忙なのに、疲れた素振りなど微塵も
見せないで、６時のスタートから4時間近く、つきっきりで美味しい料理と楽し
い会話で、持て成してくださった柴田シェフに感謝です。

〝たけBAR〟は、定期的に伺いたい魅力的なバーです。

ご馳走さまでした☆

7

今年、リニューアルした『シェ・シバタ』☆
7

前菜のガスパチョ、生ハム、テリーヌ、とっても美味しくて、ワインが進みます☆
7

この果実味のある美味しいパンが素晴らしいです☆
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6

イタリアの希少なブッラータチーズとトマト、マンゴーに唸ります☆
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お薦めのシャンパンが勢揃いです☆
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選んだのは、サービス価格で25,000円のKRUG☆
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実は初めて飲みましたが、おいし〜☆
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風味豊かな茄子のグラタン☆
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ワインは、ボルドーを選択☆
3

美味しいパンをおかわり☆
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絶品トウモロコシのパスタに口福感MAXです☆
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3

大好きな桃のデザート☆
3

バースデーケーキ☆
3

ケーキも一層美味しくなったシェ・シバタさん☆
3

目移りしてしまいます☆
3

甘味が抑えめで好みのケーキです☆
3

珈琲でなく、たまには紅茶とケーキもいいですね☆

2021/02Visitation1th

4.0

Cuisine/Taste-
Service-
Atmosphere-
Cost performance-
Liquor/Drinks-

JPY 1,000～JPY 1,999per head

覚王山参道の人気ケーキ店が、リニューアルしてカムバック☆

１年間の休業を経て、『シェ・シバタ名古屋』が、新装オープンしました。
開店日の夕方に、お店の前を通ったら、行列になっていなかったので、店内
に入ってみました。

華やかなケーキとシックな設えのギャップが素敵な、シバタシェフの旗艦店
が、日泰寺の参道に帰ってきました。

夕刻で、若干少なくなっていたケーキの中から選んだのは、ニューオープン
に合わせて販売される、新作の『ルティムショコラ（860円）』と『エク
セランバニーユ（740円）』です。

ルティムショコラの濃厚なチョコレートとクリームの取り合わせに感激して、
エクセランバニーユのバニラとクリームの風味に衝撃を受けました。

お値段は若干張りますが、とっても美味しく戴くことができました。
以前は、シェ・シバタさんのケーキと言うと、少し甘ったるいイメージがあ
ったのですが、甘さは抑えており、こちらの２点は、好みの味で、また食べ
たいと思いました。

店舗の奥にはカウンターがあり、お酒が飲めたり、柴田シェフ手作りの料理
が振る舞われる計画もあるとのこと。
是非そちらにも伺ってみたいです。

ご馳走さまでした☆

6

シックな造りになっています☆
5

覚王山日泰寺の表参道の中間くらいのところにあります☆
5

オープン日でしたが、夕方で行列なかったので、入店してみました☆
5
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3
3

奥には、お酒や料理を楽しめるカウンタースペースがありました☆
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3

お祝いのシャンパンが並びます☆
3

イートインコーナーは健在です☆
4
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エクセランバニーユ☆
4

ルティムショコラ☆
4

バニラのクリームが秀逸☆
4

ショコラが濃厚でおいしい☆

Restaurant information

Details

Restaurant name	Chez shibata（Chez shibata）
Categories	Cake、Cafe、Sweets
	050-5872-3822
Reservation Availability	Cannot be reserved
Address	愛知県名古屋市千種区山門町2-54 Show larger mapFind the restaurants in the surrounding area
Transportation	Get off at Kakuozan on the Higashiyama subway line. 3 minutes walk from Exit 1 along the approach to Nichitaiji Temple. 110 meters from Kakuozan.
Opening hours	Mon 10:00 - 19:00 Tue Closed Wed 10:00 - 19:00 Thu 10:00 - 19:00 Fri 10:00 - 19:00 Sat 10:00 - 19:00 Sun 10:00 - 19:00
Budget	～￥999 ～￥999
Budget（Aggregate of reviews）	￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999 Check the distribution of amounts spent
Method of payment	Credit Cards Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted
Table money/charge	なし

Seats/facilities

Number of seats	25 Seats
Private dining rooms	not allowed
Private use	not allowed
Non-smoking/smoking	No smoking at all tables
Parking lot	OK Only the coin parking opposite is affiliated.
Space/facilities	Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Sofa seats

Feature - Related information

Occasion	With family/children \|With friends/colleagues This occasion is recommended by many people.
Service	(Surprise) Party accommodations,Take-out
With children	Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Baby strollers accepted Children allowed, strollers allowed
Website	http://www.chez-shibata.com/
Phone Number	052-762-0007

Send information by email

050-5872-3822

Currently out of telephone opening hours.

*For reservations, please use the online booking system.

Send (by email)

世界一シャンパンを開けるお菓子屋さんで、シェフズテーブルの晩餐☆ : Chez shibata

Chez shibata

Restaurant information

Details

Seats/facilities

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