Sushi Shimizu
(鮨 しみず)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Shimizu
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
052-982-7138 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
・ご予約は、テーブルチェックよりお願い致します。 |
| Address |
愛知県名古屋市西区名西2-10-10-1 |
| Transportation |
名古屋市営鶴舞線 / 浄心駅 徒歩13分 808 meters from Joshin. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter,Wheelchair access,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| Website | |
| The opening day |
2022.5.17 |
| Remarks |
【お客様へのお願い】 |
浄心駅より徒歩13分。
名古屋市西区名西の住宅地にひっそりと佇む
「鮨しみず」さんへ訪問です。
鮨しみずさんは2017年6月に中区新栄にOPENした鮨店で2022年5月にこちらの西区に移転しており、移転後初めての訪問です
店主の清水親方は明治22年創業の老舗鮨店
「築地寿司清」のご出身。
店内は白木のL時カウンター8席。
壁はタイル張りした和モダンな雰囲気で
席の間隔も広くゆったりと食事することができます。
地元愛知県師崎周辺の魚を使った摘みのラインナップで、特に師崎産の白甘鯛の手巻きは舎利とネタの間に自家製カラスミと大葉を挟んだもの。
カラスミの塩味で食べる白甘鯛手巻きは激ウマで日本酒が恋しくなるようなセンスある手巻きでした。
握りも地物ネタを中心に鮪はやま幸さんのボストン産を使用。赤酢をブレンドした硬めに炊かれた香りと旨みがしっかりめの舎利です。
タネによっては掴むと舎利が崩れることもあり
舎利とタネとの調和に物足りなさを感じました。
そして料理のテンポが遅く
料理と料理の間の時間がかなり長く感じました。
コースで約三時間はやはり長いです。
鮨コースで適した時間は２時間前後がベストだと個人的には思います。
今、名古屋では中堅どころに位置付けにある
鮨しみずさん。価格設定も悪くないと思いますので、今後に期待したいと思います。
ご馳走様でした！
【おまかせコース18,000円（税別）】
️鰆 答志島産 5日熟成
イチジクとジャンボ落花生のマスタード和え
️真鯛 師崎産 12日熟成
️縞鯵 熊本産15日熟成
️松茸、師崎産鱧、熊本産新銀杏の土瓶蒸し
️甘エビと毛蟹キャビア
️新潟ノドグロのカマボコ
️師崎産 白甘鯛の手巻き
新イカ
新イカ下足
イボダイ
メダイ 9日熟成
赤身漬け やま幸 アメリカボストン産
雲丹 北海道利尻
金目鯛昆布締め 銚子
小肌 佐賀
筋子 北海道
秋刀魚 肝ソース
中トロ やま幸 アメリカボストン産
車海老 三河産天然
️玉子
穴子
️鰯の赤出汁
干瓢巻き
️デザート、きなこティラミス
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