Sushi Shimizu
(鮨 しみず)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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吟醸香る赤酢飯に合う熟成寿司種
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北海道の鱒 デコポン アスパラガス 粒マスタード
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赤貝
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スペシャリテ 白甘鯛と自家製からすみ海苔巻き
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稚鮎とヤングコーンの春巻き 調味料はキャビアのみ
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桑名の蛤茶碗蒸し
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大きい蛤
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富山の蛍烏賊と茗荷のなめろう 花穂紫蘇
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コリコリして美味しい蛍烏賊の足（腕）
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ガリ
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アオリイカ2枚づけ 16日寝かし
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真鯛 4日寝かし
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金目鯛昆布〆
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小肌5日寝かし
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赤身漬け
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北海道無添加生雲丹
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トリ貝
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トロ鯵
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大トロ
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天然車海老
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玉
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最後にグリルで軽く火を通した煮穴子
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浅利（梶島）の赤出汁
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かんぴょう巻き 山葵は少量
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自家製苺のアイス 砂糖不使用（はちみつと味醂を使用されているそうです。）
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Shimizu
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|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
052-982-7138 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
・ご予約は、テーブルチェックよりお願い致します。 |
| Address |
愛知県名古屋市西区名西2-10-10-1 |
| Transportation |
名古屋市営鶴舞線 / 浄心駅 徒歩13分 808 meters from Joshin. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter,Wheelchair access,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| Location |
House restaurant |
| Website | |
| The opening day |
2022.5.17 |
| Remarks |
【お客様へのお願い】 |
閑静な住宅街にある名古屋で人気のお鮨屋さんに初訪問です。
ギリギリTable Checkでの予約が可能とのことで予約をしてこの日を楽しみにしていました。
《本日のコース》
●おまかせコース19800円（税込）
●追加一貫 トロ鯵
◆生ビール
◆日本酒 黒龍 大吟醸
◆日本酒 仙禽 初槽なかど
◎握り 巻物など
⚫︎つまみなど
⚫︎鱒（北海道）デコポン アスパラガス
⚫︎赤貝（愛知 三河湾）
◎白甘鯛鱗焼き（長崎）の海苔巻き
自家製からすみ 酢飯 大葉
⚫︎桑名の蛤茶碗蒸し 蛤餡
⚫︎春巻き
稚鮎 ヤングコーン ヤングコーン髭 キャビア
⚫︎蛍烏賊（富山）と茗荷のなめろう
◎アオリイカ 16日寝かし
◎真鯛 4日寝かし
◎金目鯛（勝浦）昆布〆
◎小肌（佐賀）5日寝かし
◎赤身漬け
◎無添加生雲丹（北海道）
◎サヨリ、トロ鯵、トリ貝から選定→トリ貝
◉追加握りトロ鯵（鹿児島）
◎大トロ（やま幸 那智勝浦 延縄）
◎天然車海老（三河湾）
⚫︎玉
◎煮穴子（長崎対馬）
◎浅利（梶島）の赤出汁
⚫︎デザート
苺の自家製アイス 紅ほっぺ はちみつ 味醂
非の打ち所のないつまみの数々
特にスペシャリテの白甘鯛の鱗焼きと自家製からすみの海苔巻きは思わずのけ反りそうになるほど絶品でした。
キャビアを調味料として活用した稚鮎の春巻きも最高に美味しかったです。
大将は素材にこだわられていてあちこちに足を運ばれこの日のために用意していただいた食材ばかりなのだと感じました。
お鮨はもしかすると好みが分かれるかもです。
スタートからゴールまでの雲丹とトリ貝以外の握りは熟成寿司種と赤酢の酢飯でした。
真鯛は4日寝かしですが切りつけの際、大将の指に真鯛が張りつくかんじの水分の抜け方でした。
2024年4月現在の煮切り醤油は醤油少なめの色合いで鰹の香りがしましたよ。
はじめての味わいで楽しく驚きのある握りでした。
美味しかったです。
ご馳走様でした。