センスと秋田愛溢れ出す宇佐美シェフの世界に感動\( ˆoˆ )/ : F

『エッフェ』さん(^^)

この週末は秋田食べ歩きトリップ♫ただ急に土曜日に仕事が入り…（涙）やむなく日程を短縮する羽目に。。。ただ楽しみにしていたお店にはお伺いできるので\( ˆoˆ )/お誘い頂けたダンディな紳士様と麗しい淑女様には心より御礼申し上げますm(_ _)m

昨晩超絶腹パンディナー を満喫した後、仕事をしてからホッとしていると…気付いたら３時(T . T)夜行きたいお店に行けませんでしたので、そのまま眠り続ける事にしてこちらでのランチに備える事に(･･;)

住所非公開ですので、幹事様に事前に住所を教えて頂き、秘密のお店へ(^^)そして店内にて今日のご一緒様にご挨拶。待望の秋田愛溢れる宇佐美シェフの「エッフェ」さんの魅惑の世界を堪能したいと思います♫

飲み物はお酒を飲む皆様とシェフのお任せワインをシェアした次第(^^)

⭐︎FERRARI PERLE 2016→まずはキリッとした泡から♪

○新物とんぶり、金浦 ずわい蟹、地物 松茸の和物→まずは秋田の食材の食感を楽しむ一品から♫地物&新物のとんぶりと松茸の食感を楽しみつつ、ずわい蟹も交えたそれぞれの旨味を楽しませて下さいました(^^)

◎本かさごのフリット デュラム小麦で フェンネルフラワーと共に→続いては大きな本かさごをデュラム粉でサクッと揚げたフリット♫本かさごへの火入れは見事！旨味を残して溶けてなくなりました(^^)フェンネルの香りも良いですね！

⭐︎Arianna LUGANA→続いては独特な香りを纏った白を♪

◎障泥烏賊、自家製パンチェッタ、イタリア産松の実の炒め物→続いても食感を楽しませて下さる炒め物(^^)丁寧な仕事での障泥烏賊に旨味が詰まった自家製パンチェッタ、そして松の実とお野菜のそれぞれを食感と旨味が素敵♡美味しい！

○牡丹海老、まこも茸と瓜科の野菜のジェノベーゼソース→続いては見事な牡丹海老を使った一品(^^)そこにまこもだけと瓜の食感を上手く合わせていらっしゃいます♪ジェノベーゼも抜群！

ここまでのお料理で全てをワンオペでなさる宇佐美シェフは秋田食材をリスペクトをしつつ、独自の感性で食感と旨味をバランス良く楽しませて下さる事をビンビン感じさせてくださいました(^O^)／

⭐︎POGGIO ARGENTATO 2017→続いも白で♪

◎喉黒片面炭火焼、秋田秋泉梨、無農薬新生姜、ミントのアップルビネガー和え乗せ→かなり大きな庄内？の喉黒を片面のみ炭火で炙り、その上に魅惑のソース♫新生姜に梨の食感！そしてミント含めた香りも楽しませて下さるソース？は脂の乗った喉黒とピッタリでした(^^)

◎さくら豚 肩ロース 金茸オリーブオイルソースを乗せて&2種の自家製パン→続いては立派なさくら豚の肩ロースを豪快にグリルして、一口大にカットし、その上には地物の金茸の旨味を見事にオリーブオイルにも纏わせた金茸ソースを(^^)さくら豚だけでも美味しいのですが、この金茸ソース！絶品！そしてこのソースをパンに拭いたいなぁ〜と思っていると2種の自家製パンが登場♫そのパンも美味しいので、ノーマルなパンはソースと共にサクッと！胡麻を練り込んだパンもパクッと食べちゃいました♪

⭐︎GRIGNOLINO DEL MONFFRATO GASALESE2018→ここからは赤へ

◎比内地鶏団子のケールボール 木の子のピューレと共に→続いては地物の木の子のソースの上に比内地鶏をお団子状にしてそこにケールをまぶして火入れをした一品♫穏やかな火入れの比内地鶏にケールと木の子は見事な取り合わせでした(^O^)／

◎男鹿 ぬた鰻炭火焼 林檎と里芋、粒マスタードのソース→続いてもお初のぬた鰻\( ˆoˆ )/それを身のジューシーさと皮のカリッとさを両立する炭火焼に♪そしてこちらでは里芋のすりおろしをベースに小さくキューブ状にカットした林檎と粒マスタードを和えて…またまた素晴らしい食感と旨味に味わいの組み立てが素晴らしいですね！見事♫

⭐︎ROSSO DI TOSCANA LA LECCIAIA2013→続いてもしっとりとした赤♪

◎地物兎の自家製ニョッキ ディ サルディ→続いては兎を使ったニョッキ♫ワンオペながらも合間に自家製ニョッキを手早く作られ、兎の旨味たっぷりのソースに絡められて…モッチモチのニョッキは最高の食感(^O^)／そして兎と言われなかったら絶対にわからない臭みも何も感じさせずただ旨味だけを楽しませて下さるソースが絶品でした\( ˆoˆ )/

◎グーラッシュ 白茄子ピューレ→続いては何か？と思っていると…そうです！ハンガリー名物グーラッシュ\( ˆoˆ )/パプリカソースでじっくりと煮込まれたお肉は旨味をロストする事なくほろほろと口の中で溶けていきます♫そして白茄子のピューレも重くなりがちなグーラッシュの後味を軽やかにしてくださいました！旨い‼︎

◎香茸のジェラート 西明寺栗の渋皮煮クラッシュ グラッパを効かせた生クリーム 自家製コーヒー豆ラム酒エスプレッソ→最後はこちらのデセール♫こちらも非常に手が混んでいて驚きます！まずはコーヒー豆を丁寧に潰すところから始まり、そこにラム酒を入れて香りを纏わせて…そして更に西明寺栗の渋皮煮のクラッシュの上にはグラッパを入れた軽やかな生クリーム♪その上には何？と思っていると…なんと！香茸のジェラート♫頂くとこの香茸のジェラートを楽しむ為の組立てだった事に気付く素晴らしい味と香りの重ね方のスイーツですね！まさに唯一無二‼︎美味しいです\( ˆoˆ )/

こうしてワンオペの宇佐美シェフによる11品、3時間半のランチが終焉…メイン食材とそれを彩るソースやピューレの素晴らしさと秋田愛はまさに唯一無二！本当に素晴らしかったです♫

そして楽しい時間を作ってくださった幹事様とご一緒の皆様方には感謝しかないですね！
素敵な時間を有難うございましたm(_ _)m

また是非お伺いしたいお店！秋田って本当素晴らしい‼︎

ご馳走さまでした(^O^)／