Restaurant name |
Soba Dokoro Kogin
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Categories | Soba (Buckwheat noodles)、Udon (Wheat noodles) |
0172-32-1358 |
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Reservation Availability |
Cannot be reserved |
Address |
青森県弘前市表町2-11 アプリーズ 1F |
Transportation |
JR弘前駅改札口から徒歩1分 27 meters from Hirosaki. |
Opening hours | |
Budget(Aggregate of reviews) |
~¥999~¥999
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Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Number of seats |
11 Seats ( カウンター席11席) |
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Private dining rooms |
not allowed |
Private use |
not allowed |
Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
Parking lot |
OK |
Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
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With children |
Kids are welcome |
『津軽そば』とは、つなぎに大豆をすりつぶした呉汁(ごじる)を使用した蕎麦のこと。その誕生は江戸時代まで遡りますが、大変に手間がかかることから廃れてしまったため、"幻の蕎麦"と呼ばれているそうです。
平成になって地元の料理人達の努力で復活した幻の津軽そばは、驚くほど柔らかい麺でした。
柔らか過ぎて、箸に込めるパワーを誤ると千切れてしまいますので、力加減にご注意ください。
麺の風味も独特で、一口目の感想は「海藻でも練り込んでいるのか?」でした。
大豆と海藻の違いも分からねえのか?とか言わないでください(涙)
貴重な津軽そば。弘前を訪れる際には是非。