Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Takumi
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Seafood、Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5890-0349 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
※表示価格に別途サービス料(10％)を頂戴しております。 |
| Address |
千葉県柏市柏4-4-12 21世紀第一ビル 1F |
| Transportation |
Kashiwa Station 3 minutes walk 267 meters from Kashiwa. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT2040001122309 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
サービス料10% |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ 8 seats at the counter） |
|---|---|
| Maximum party size | 9people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Parking available nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| With children |
Those who are 8 years old or older and can enjoy the same course as adults |
| Dress code |
We would appreciate it if you would refrain from wearing strong perfumes. |
| Website | |
| The opening day |
2022.4.27 |
| Phone Number |
04-7192-6325 |
| Remarks |
reserved】 ※Reservation by phone is required 《Available Dates》 ■Dinner (Mon-Fri) ※Only for those who can come before 6:00 p.m. Please contact us if you wish to come on Sunday. Lunch (Tuesday, Thursday, Friday) *Please contact us by phone. reserved Number of persons》 5 persons or more (negotiable) 《Duration》reserved Time 3 hours 《Supplemental》 ・Maximum of 9 persons ・Only at reserved, children under 8 years old are allowed to use the restaurant *However, they will be served the same course as adults. |
鮨が食べたいよツアー関東編、1月と4月に続いて3ヶ月ぶりの羽田着陸。春以降は地方に浮気ばかりしておりましたが東京近郊に気になるお店も増えてきたという事で7月の平日夜、羽田から直行したお店がこちら匠海さんです。
匠海特選コース23,400円(税込)
※別途サービス料10％
※要2日前までの予約
一方通行になりがちなインスタ動画がスタッフとの会話形式になっていたり、遊びの中にさりげない知識が紹介されていたりと鮨好き魚好きとしては楽しくもあり奥深い永山大将のインスタ。毎日見ていたら我慢できなくなり予定にない日程で急遽予約させていただき、席を確保してから飛行機、ホテルと押えてのバタバタ訪問となりました。
いくつか行く前から気になっていたものがありますが、そのうちのひとつが尾の身。欲しくてもなかなか手に入らない食材ですし、その中でも非常に重宝される部位ですね。どちらかというと関西圏が消費している部位だと思うので関東で尾の身を仕入れてるとは珍しい。しかも鮨屋では更に珍しいように思います。
写真で見てかなりの物を想像していましたが実物を見ると更に上の上の上。間違いなく口にした中では最上級のものであり、食べてみて笑いしか出ないほどの上質なものでした。当然ながらランクがあるそうで同じ尾の身でも上側と下側で大きく違うそうです。色々とお話を伺っていると本当に興味深く面白い。
嬉しかったのは摘みで提供されたワカメ。
え？ワカメかよ！と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、この暑さの中でお店に伺ってさっぱりと酢の物代わりに食べられる。そして春先の生ワカメを茹でたような綺麗な発色でした。こういうセンスが素晴らしいですね。暑い季節にシャリの酸味や塩味を高めるお店はありますが、摘みはどうしても塩味がコントロールされているので酸味に視点を置いた摘みがあると自然とお酒が進みます。特に私はポン酢を舐めながら飲めるタイプの人間なので日本酒が良く進みました。
目の前で行われるシャリ切り。
おだやかな香りで酸味の抜けが早いマイルドなもの。塩味もおだやかで俗に言う食べ疲れしないもの。気になって切り立てソリッドなシャリだけ食べてみたいなぁと思っていた所、ひょんな事から隣にいらした方のアシストによりカウンター全員が試食させていただけることに。これは良い経験でした。
特徴的な所ですとボイル海老。
完全に火を入れて頭を使うか、身の火入れに合わせて頭を使わないか、色々とわかれる所ですが火入れの時間を変えて頭から1匹まるごと使います。これこれー。素人ながらずっと思っていた事を再現したお店に出会いました。間違いなく手間ですが香り良く美味しくいただけました。
日本酒を頼むとお猪口を選べるシステムなのですが、お猪口は裏方さんがケースに入れて持ってきてくれて選びます。どうしても裏で調理をするので仕方ないのかもしれませんが、カウンター内に入り客に相対する立場の方は調理白衣を着替えた方が良い。綺麗なカウンターで繊細な料理を提供する和食の店でこの白衣の汚れはとても気になります。野球場でヘッドスライディングでもしてきたのかと思うような白衣でカウンターに入ってくる違和感、注文の都度その方から渡されるお猪口。
これが気になり出すと美味しさと楽しさで掛けられたフィルターが外れてしまって、そう言えば布巾を濡らさないな、まな板を拭かないな、ソーダの炭酸が抜けてたので言えば良かった、と色々と気になり始めてしまうので非常に勿体なかった。
特選コースにすると摘みの品数が多く酒飲みには大満足なボリューム、様々なことにこだわっておられるので季節毎に伺ってみたいと思いました。とても美味しくいただき、これからもまだまだ楽しみなお店です。
ごちそうさまでした。