ラーメン屋"蜂家"の味を受け継いだのは！ : Hachiya Nishikane

今回は福井市宝永町にある"中華そば・餃子専門店"の『蜂家 西かね（はちや にしかね）』さんに訪問してきました。

こちらのお店、日本料理出身の店主さんが、業種・業態を”割烹”から”中華そば・餃子専門店”に変更され2018年5月に開店されました。それに伴い『割烹西かね』から『蜂家 西かね（はちや　にしかね）』に店名を変更。

新しい店名に”蜂家”と付けられているのは、『蜂家』の中華そばの味を『割烹西かね』の店主さんが受け継いだからとの事でした。
※蜂家さんは、旧福井ワシントンホテル内で営業されていましたが、2007年に閉業されたラーメン店。自分は食べた事がありませんでしたが”知る人ぞ知る名店”との事。

さて、今回訪問した時間は、19時20分と閉店10分前。「まだ入れますか？」と尋ねたところ、奥様より「大丈夫ですよ。」の一声を頂けましたので、安心して入店です。

L字型のカウンター席(10席)のみと、小さなお店なのですが、わりと落ち着いた雰囲気です。特別高級感があるわけではないですが、"大人のお店"って感じを受けました。

メニューは、中華そばと餃子のみ（大盛り有り)。
ですので、中華そばと、ギョーザ5ヶを注文です。

待つこと約6分程で中華そばが着丼。遅れること5分後位に餃子の登場です。

◆中華そば¥700

スープは油分が抑えられた上品な和風ダシの醤油。
麺は柔め、モチモチの自家製。平打ちちぢれ麺と言ったら良いのか…自分は今まで食べた事がないタイプの麺でした。
チャーシューはモモ肉で脂肪少なめやや固めです。
薄切りハムや薄焼き玉子焼きといった一風変わった具材など、個性に溢れた一杯でした。

◆ギョーザ5ヶ¥350

粒入りマスタード付きです。
小ぶりの自家製餃子は、野菜の甘みがわかるあっさりとしたタイプ。粒入りマスタードが餃子の旨味をグッと引き上げますね。


元割烹料理店から、中華そば・餃子専門店に業種・業態変更された『蜂家 西かね（はちや にしかね）』さん。丁寧かつ誠実な仕事がにじみ出ているお店です。

こちらのお店は、上品な味わい、あっさり系が好きな方には良いと思いと思うのですが、ガッツリ食べたい方や、刺激が欲しい方にはちょっと物足りなく感じられるのではないかと思います。

派手さはありませんが、店主さんの一つ一つの作業を見ていても"コヤツ！只者ではないな"的な雰囲気を持ったお店です。興味のある方は訪問してみて下さい。

左様、然らば是にて御免。