Official information
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Edokokoro Yamaboushi
(江戸心 山ぼうし)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Edokokoro Yamaboushi
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Seafood |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5600-5756 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
福岡県福岡市中央区西中洲2-15 プラネットビル 3F |
| Transportation |
5 minutes walk from Tenjinminami Station 381 meters from Tenjin Minami. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT1290003010693 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
Seats/facilities
| Number of seats |
12 Seats |
|---|---|
| Maximum party size | 8people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter,Tatami seats,Horigotatsu seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu) |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
Take-out |
| The opening day |
2005.7.7 |
| Phone Number |
092-725-0023 |
なにもかもが素晴らしいお店でした（感動）
西中洲のビルの3階、隠れ家的雰囲気のお寿司屋さん。
取引先の方に連れて行って頂きました。
こじんまりとしたお店、お座敷もありましたが、
大将の思いでカウンター席だけの案内のようです。
なので、予約必須••というか、なかなか予約も
とれないようです。
お店に入ると、まずは大将との名刺交換
あまりそんな経験がなく、この時点ですごいお店感満載
大将は、東京柳橋の江戸前鮨老舗で修行をされた
方らしく、握りの神様と呼ばれた方の最後のお弟子さん
とのこと。伝統江戸前技術の継承者だそうです。
そのお話をうかがい、期待を超えて緊張が（笑）
出して頂いた鮨•料理はどれも経験した事がないほどの
美味しさで、ただただ感動でした。
素材•産地へのこだわりや、それを活かすための
江戸前の伝統的技法•技術、変わらぬ味を保つための
シャリのブレンドの話など•••
一品一品、大将に丁寧に作って頂き、そしてご説明
頂きながらの食事。いっそうの味わい深さを感じます。
70時間以上の熟成で頂くコハダ（ナカズミ？）、中ウニでウニの旨みがあまさを引き立てるイカ、
二貫だしのマグロ、柔らかく味わい深い鮑の塩蒸し、
口に入れた瞬間にとけてなくなるアナゴなど•••
どれも本当に美味しく、印象深い食事となりました。
江戸前鮨、素晴らしい！
お酒のメニューも充実しており、芋焼酎が好きなボクは、
魔王、村尾と3M勢から堪能。しかもグラスは薩摩切子
です。初めて飲んだ大和桜もとても美味しかったです。
最後は女将さんに切火でお見送り頂きました。
カチッカチッって いやぁ、粋ですね（感動）
料理もお酒も大将と女将さんのお人柄も、
本当に素晴らしいお店です。必ずリピートします！