Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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本当は秘密にしておきたい、美しい隠れ家 鮨店。心に染み入る美味しさでした…！！
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鮨
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鮨
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鱧鍋
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サザエの代わり焼き
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カマス
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三井の寿
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三井の寿
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乾杯
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生湯葉
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サザエの代わり焼き
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サザエの代わり焼き
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お刺身四種
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お刺身四種
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お刺身四種
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お刺身四種
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フォアグラの茶碗蒸し
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フォアグラの茶碗蒸し
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炙りホタテの酢味噌和え
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炙りホタテの酢味噌和え
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鱧鍋
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鱧鍋
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鱧鍋
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鱧鍋
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鰆
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車海老
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ヤリイカ
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雲丹
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シマアジ
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シマアジ
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カマス
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カマス
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中トロ
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中トロ
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炙り穴子
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炙り穴子
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卵
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卵
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ブラマンジェ
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カウンター
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メニュー
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卓上 個室
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階段
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建物前
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建物前
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建物前
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Suigyo（Sushi Suigyo）
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Japanese Cuisine、Seafood |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5590-1606 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
福岡県福岡市中央区春吉3-24-4 KS SQUARE 2F |
| Transportation |
5 minutes walk from Tenjinminami Station on the Nanakuma Subway Line 391 meters from Tenjin Minami. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥8,000～￥9,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） Electronic money Not Accepted QR code payment Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
26 Seats （ (8 seats at the counter, 3 seats for 4 people in a private room, 1 seat for 6 people)） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 4 people、For 6 people |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables Only fully private rooms available |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,Free Wi-Fi available |
Menu
| Set menu |
All you can drink |
|---|---|
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu) |
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Business |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant,House restaurant |
| The opening day |
2014.12.1 |
| Phone Number |
092-716-1934 |
1年半前から計画していた福岡旅行。
メインディナーは、著名人も多くお忍びで通うというこちらに。
お店の建物の前から外階段マニアのわたしのツボドンピシャな
佇まいに撃ち抜かれ、わくわくしながら2階奥の扉を開けました。
お魚の美味しさ、お出汁の香りの高さに酔いしれる素敵な時間を過ごせました。
戴いたのは、人気No.1コース【鮨懐石「牡丹」】。
・先付
生湯葉
サザエの代わり焼き
・お刺身四種
鯛、カンパチ、鰹、金目鯛
・蒸し物
フォアグラの茶碗蒸し
・酢の物
炙りホタテの酢味噌和え
・蒸し物
鱧鍋
・鮨八貫
ヤリイカ
シマアジ
カマス
車海老
鰆
中トロ
雲丹
炙り穴子
卵
・甘味
ブランマンジェ
乾杯は最近お気に入りの【三井の寿】で。
福岡で福岡のお酒を飲むのも夢見ていたので嬉しかったです！！
席は半個室を使わせて戴きました。
カウンターの様子も少し中から伺える扉で仕切られており、
主人とゆっくり料理を堪能することができました。
【生湯葉】
紫蘇の花は美しく、サーブされてすぐ一目惚れをしたかのように
目を奪われた一皿。紫蘇の花の香り、雲丹の味わい、海苔の香り。
やさしい味わいに喜びが溢れました。
【サザエの代わり焼き】
料理名を告げられてすぐ「変わり焼き…？」と聞き返してしまったところ
「召し上がってみてください」と微笑みで返され。
確かに一口食べてすぐ「うん、変わり焼き！」と納得した一皿。
洋風、マヨネーズたっぷり。これがとても面白くて…！！
甘いお出汁、マヨネーズのコク、歯応えのあるサザエ。
臭みがまったくなく食べられ、上のネギが素敵なアクセントでした。
【お刺身四種】
この日は鯛、カンパチ、鰹、金目鯛でした。
ぷりっぷりっな歯応えに夫婦で感動…！
九州の醤油の美味しさに嬉しくなりました。
【フォアグラの茶碗蒸し】
一口目、コクの深さに「濃厚！」と驚いたのですが、
ただ濃いだけでなく、なめらかさとさっぱりさも兼ね備えた濃厚さ。
お出汁とフォアグラのハーモニーに酔いしれました。
ここのお出汁の香りと味わい、本当に好きです。
【炙りホタテの酢味噌和え】
こんな厚くてこんなまろやかな帆立は初めて！！と叫んだぐらい
美味しかったです。
酢味噌も奥深いまろやかさでホタテと野菜がより美味しく感じられました。
【鱧鍋】
まず鱧以外のお鍋がサーブされて。
彩り鮮やかなお麩に目が奪われ、ゆっくり火を入れていきます。
ここでもお出汁の香りの高さに撃ち抜かれて。
火が通ると、鱧がサーブされます。
「しゃぶしゃぶとして食べても、よく煮込んでも美味しいです」と。
…勿論、どちらもやってみて食べ比べを。
前者はほろほろっとする鱧の食感が美味しくて。うっとり。
後者はやわらかくなった鱧の身にお出汁がじゅわっと。好き。
そして、このお出汁、いつまでも飲んでられる！と思うぐらい
香り高く、やさしい味わい。最後まで手元に置いておきました。
ゆっくり日本酒を傾けながら、ゆっくり火を通して。
お出汁の染みた白菜、えのき、しめじがまたホっとする味わいでした。
美味しかったです。
そして、お待ちかねのお鮨です。
鮮やかな8巻が、スタイリッシュな細身のお皿にずらりと。
味が付いてサーブされるタイプでした。
全体的にお鮨のお醤油や塩の味わいがやわらかくて。
とてもわたしたち好みな味わいでした。全部美味しかったです。
【鰆】
鰆の歯応えと、やさしいシャリ、ほのかな柑橘の香りにうっとり。
1貫目からストンと撃ち抜かれました。
【車海老】
しっかりした海老の食感、海老本来の甘みが感じられて
唸るほど美味しかったです。
【ヤリイカ】
とても丁寧に真ん中に昆布巻いていて、目からもうっとりしました。
甘みの奥深さと食感が最高でした。
【雲丹】
主人が「人生で一番美味しい雲丹」と感動し「食べてみて食べてみて」と
急かされた1貫。
わたしも雲丹の濃厚なコクをここまで美味しいと思ったのは初めて。
【シマアジ】
大好きな大好きな鯵。これも本当に美味しかった…！
鯵特有の歯応えと甘みに酔いしれました。
【カマス】
炙ってある部分の香ばしさ、その香ばしさがあるからこそ、
身の部分の甘みが引き立って美味しかったです。
やさしくやわらかく、素敵な1貫でした。
【中トロ】
しっかりとあるマグロ感、あとからふわりとくるトロ感。
鮮度の良さが感じられる爽やかな中トロでした。
【炙り穴子】
身が厚く、食べ応えがありました…！
タレの量が絶妙で美味しかったです。
こういう素材の美味しさが一番にくるお鮨がとても好きです。感動でした。
【卵】
硬い茶碗蒸しとプリンの間のような。初めてな味わいの卵でした。
上がブリュレっぽくて、でも下は塩味。美味しかったです！！
【ブランマンジェ】
洋のデザートなのに、和の雰囲気もある一皿でした。
トッピングはフルグラだそう。健康的な感じが嬉しかったです。
初めての福岡だったのもあり、カウンターでお鮨や素材の話を聞きながら
食べるのも良さそうでしたが。
個室は個室で緊張せず食べすすめられ、ゆっくり過ごすことができました。
店員さんの丁寧さ、対応の細やかさも心地よかったです。
主人は今まで食べた中で一番美味しかったと何度も語るほど大喜びで。
こちらのお店に行って本当に良かったです。
ごちそうさまでした、また行きます！！