ここでしか食べられない料理 : Narayamachi ao

It's been about a year and five months since I last visited Narayacho Ao. I was really looking forward to it as it had been a long time since my last visit. This time, the meal was very substantial and I was very satisfied. Pig's trotters, foie gras, truffles, fresh ginger rice porridge, white asparagus mousse, purple sea urchin consommé jelly, white asparagus grated soup, firefly squid cream Croquette, yam that looks like somen noodles, konoko, okoze, liver ponzu, Crepes flour crepes with perilla leaves and butterbur on the bottom, horse meat cherry chip tartar, herb vegetables, eat it like Peking duck, akamutsu, charcoal grilled, spring vegetable filling, rape blossoms, asparagus, udon, perilla paste, cold Sukiyaki, Kyushu Wagyu beef, onions cooked in a sauce, reminiscent of yolk sukiyaki, hairy crab spice curry, candy sculpture, mandarin oranges, mandarin orange and yogurt mousse, split and topped with yogurt ice cream and mandarin oranges, sakura mochi made of air, I was very satisfied from the first signature black ball. I love this. The next dish was the rice porridge, white asparagus, and firefly squid, which were also excellent. I guess it was sake. From there, the food was delicious, but the Peking duck was a new experience. It was interesting. The main course of meat, the spicy curry, and the dessert that can only be eaten here... Everything was an interesting combination, delicate yet robust in flavor. It's worth coming all the way to Fukuoka just for the food here. It's difficult to make a reservation, but I'd like to return.

よく話題に上がっているものの屈指の予約困難店のこちらのお店。
中洲川端駅から歩いて5分くらいの路地のような場所にあります。
金田氏はメゾン・ド・ヨシダ、北野ホテルでフランス料理の修業をされ海外へ。
ガガン、龍吟を経て2019年に奈良屋町青をオープン。
フランス料理や日本料理の基本を守りながらイノベーティブ料理を提供されているそうです。

おまかせコース　22000円
アルコールペアリング　8800円
蕪のすりながし　天草のオリーブオイル
黒い球（中に豚足フォアグラトリュフ）
たらの白子のおじや
カリフラワームース　アオリイカ伊勢海老うにのタルタル　アクセントにカブの酢漬け
炊き合わせ　穴子　大根　春菊　穴子のコンソメあん
ヤイトカツオ　上にきのこおろし
あん肝うどん　20回くらい混ぜて食べる　青リンゴのがり
セコ蟹の蟹クリームコロッケ
鰆　黒ニンニクのピューレを塗って焼き上げた　柚木バター醤油ソースと百合根
蝦夷鹿ロース　藁で燻製　玄米黒酢　フォンドボー　赤ワイン
佐賀　竹崎かにを使ったスパイスカレー
飴細工　マスカルポーネのムース　アーモンドのアイス　いちご　ショートケーキのように
空気でできたわらび餅

イノベーティブは正直あまり印象がよくないお店も少なくないですがここは素晴らしい。
時期柄、毎日食べる白子もここで食べるとものすごく美味しかったです。
カリフラワーのムースも他の食材との調和が素晴らしく見事な仕上がり。
ヤイトカツオも感動的な美味しさできのこおろしってすごいなと素直に感動しました。
あん肝うどんは混ぜて食べますが濃厚でお酒のつまみにも最適でした。
クリームコロッケも鰆も感動レベルの美味しさ。〆のカレーまで美味しかったです。
デザートの飴細工も冬仕様。これも見事でした。

金田氏や他のスタッフの対応も非常によく大満足の訪問になりました。
超予約困難店ですが是非再訪したいです。