料理の美しさ美味しさ個性が抜けた青でしか楽しめない大満足コース！ : Narayamachi ao

[Check points] ■ Fukuoka Innovative based on Japanese and French cuisine ■ Already fully booked in 2025 ■ Course duration: 2 hours 30 minutes You can enjoy innovation that is not bound by genre based on Japanese and French cuisine, which I loved when I visited for the first time last time. A hideaway restaurant located in a narrow alley 5 minutes walk from Nakasu Kawabata Station. The exterior of the store has a taste reminiscent of a Kyoto townhouse. The interior is an L-shaped counter space with 9 seats with a good Japanese atmosphere. It is an open kitchen, so you can see the cooking. Chef Hideyuki Kaneda studied French cuisine at Maison de Yoshida in Fukuoka and Kitano Hotel in Kobe, and after working at Asia's No. 1 Indian Cuisine Gagan in Bangkok, he studied at famous restaurants such as Ryugin in Tokyo and opened the restaurant in 2019. All of the dishes that are carefully prepared one by one with soft customer service are of high quality. Pairings are also recommended with a wide range of wine, Japan sake, and more. The menu details are as follows. ■ Buns with pork feet, foie gras and truffles Start with a specialty dish that is too delicious. The crispy and sweet dough has the flavor of foie gras and the hot bean paste broth. The aroma of truffles and the flavor of pork feet are overflowing. ■ You can also enjoy the creamy and refreshing feeling of fresh ginger with new ginger uncle and al dente rice. ■ White asparagus mousse, Omura Shiuntan, Consomme Jelly, White Asparagus Surinagashi The aroma of asparagus is good, and the richness of the rich mousse untan is accented with salt to enhance the flavor. ■ Firefly Bandit Cream Croquette You can also feel the flavor of firefly bandit cotton in the tartar sauce and rich cream-based Croquette. ■ Melt the long potato noodles and this koko. The crispy gooey yam has an outstanding flavor and no peculiar odor, and it is delicious. ■ Kawa pork liver ponzu sauce Rich liver ponzu sauce goes well with Japan sake. ■ Kurume horse meat cherry blossom chips smoked tartare, Kubota farm herbs, large leaves and butterbur miso Crepes wrapped like Peking duck, which is also quite a big hit this time. The flavor of the horse meat is well seasoned with tartare, and the aroma of herbs and large leaves and the lingering taste and aroma of the taste in the mouth grow steadily. ■ Tsushima red mutsu charcoal grilled, spring vegetable bean paste red mutu bone consommé bean paste The skin of the delicious red mutsu, which has a lot of fat on it, is sprinkled with rice and grilled over charcoal to add lightness to the weight of the fat. The bean paste with spring vegetables with a good texture is also the best. ■Kurume Nagao noodles udon noodles with large leaf paste and clam broth The udon noodles of Nagao noodles, a Kurume specialty, are thin udon noodles, but they are also chewy and the rich sauce is irresistible. ■ Kagoshima Nozaki beef tenderloin Steak, Sukiyaki wind This course was also the best for me personally. Nozaki beef tenderloin Steak with Sukiyaki split onions, red wine made with warishita, fond de beau sauce, and the rich flavor of egg yolk sauce overlapped, and it was really great to have like a high-class Sukiyaki. ■ Hairy Crab Spice Curry The rich and savory hairy crab curry is spicy but creamy, and the deliciousness continues to attack until the end. ■ Candy work stuffed with tangerines and yogurt mousse, yogurt ice cream and Bundan ■ Sakura mochi made with air The course ends with a candy dessert and a standard dessert made with air. It was a delicious groan from one item to the last. I love the chef's personality, the space, and the food! selection Course ■ Bun with pork leg, foie gras and truffle ■ New ginger uncle ■ White asparagus mousse, Omura Shiuntan, consommé jelly, white asparagus surinagashi ■ Firefly bandit cream Croquette ■ Nagaimo noodles and kokoko ■ River pork liver ponzu sauce ■ Kurume horse meat cherry blossom chips smoked tartare, Kubota farm herbs, large leaves and butterbur miso Crepes wrap ■ Tsushima red mutsu charcoal grilled, spring vegetable bean paste ■ Kurume Nagao noodle udon with large leaf paste and clam broth ■ Kagoshima Nozaki beef tenderloin Steak, Sukiyaki wind ■ Hairy crab spice curry ■ Candy stuffed with tangerine and yogurt mousse, yogurt ice cream and Bundan ■ Sakura mochi made with air ◆ I would appreciate it if you could save it if it is helpful ◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

【Checkポイント】
■和とフレンチをベースの福岡イノベーティブ
■予約は公式HPから、次回予約は予約者のみで約1年3ヶ月待ち
■コースの所要時間: 2時間30分

和とフレンチをベースにジャンルに捉われないイノベーティブを堪能出来る 奈良屋町青 。

中洲川端駅から徒歩5分の細い路地にある隠れ家的な店舗。

外観は京都の町屋を思わすような風情のある店構え。

内観は和の雰囲気が良いL字のカウンター席9席の空間。オープンキッチンになっているので調理の様子も伺える。

金田英之シェフは福岡「メゾンドヨシダ」、神戸「北野ホテル」でフレンチを学び、アジアNo.1のインド料理バンコク「ガガン」を経て東京「龍吟」と名店で研鑽を積み2019年に店をオープン。

柔らかい接客に丁寧に一品一品を作り上げる料理はどれも満足度が高いクオリティ。
ペアリングもワイン、日本酒と多岐に渡り楽しめる構成でおすすめ。
メニュー詳細は以下の通り。

■豚足とフォアグラとトリュフ入り饅頭
サクッとして甘い生地にフォアグラの旨みとアツアツの餡の出汁が美味い。トリュフの香りと豚足の旨みが溢れる。

■鱈の白子おじや
クリーミーで濃厚な白子と出汁がアルデンテの米との相性抜群。柚子の香りが良い。

■蕪ピューレ、長崎いろは牡蠣、蕪甘酢漬け、海洋深層水のゼリー
しっとり濃厚な蕪ピューレに牡蠣の磯の香りがたまらない。さっぱりしたゼリーで。

■焚き合わせ
対馬穴子と大根と春菊、穴子の骨から取ったコンソメ餡掛け。
ホロホロで甘く炊かれた穴子はそれだけでかなりレベルが高く美味い。春菊の食感と香りにコンソメがよく合う。

■鹿児島野崎牛サーロイン、うるい、わけぎ
低温しゃぶしゃぶで出汁に潜らせて。鹿児島で話題の野崎牛の脂はさっぱりしてて味が濃く美味い。塩気もばっちり。味噌漬けにされたわけぎとサーロインの相性も抜群。

■伊勢海老紹興酒漬け、自家製唐墨
酔っ払い伊勢海老紹興酒漬けに自家製唐墨。お口直しに大根。
紹興酒の旨みと海老の甘みと食感にねっとり濃厚な唐墨が最高の味わいに。

■八代蛤の茶碗蒸し、パルミジャーノレッジアーノ
玉子が濃厚で蛤の出汁と香りもふんだんに楽しめる。チーズが加わる事で一気に洋風に。

■天然虎河豚、三つの皮と身、あん肝ペースト、うずら卵黄
5kgアップの大きいサイズ。淡白な河豚をどのように食べるかで店の特色が出ると思うが金田シェフのあん肝ペーストとうずら卵黄で合わせる食べ方が超好み過ぎた！美味い。

■鰆と百合根
黒ニンニクピューレを塗って炭火焼き、柚子バター醤油ソースと百合根で。
柚子バター醤油ソース嫌いな人なんているのかと思える素晴らしい美味さ。百合根のシャキシャキホクホク感も良い。

■熊本ゆきやぎ素麺、鼈のコンソメ
日本一細い素麺で茹で時間は15秒との事。細くてツルッと美味しく鼈の出汁がたまらない。

■糸島青首鴨炭火焼きと藁焼き、八女玄米黒酢ソース
皮面は香ばしく火入れされ脂もジューシー、身は柔らかいが歯を押し返す食感もあり噛むと旨みが広がる。まろやかながら酸味あるソースと相性抜群。

■伊勢海老、竹崎蟹のおじや
蟹と海老と味噌の旨みが染み渡ったおじや。濃厚な旨みがたまらない。

■マスカルポーネ入り飴細工、フレッシュ苺とアーモンドアイス、フレッシュ苺とアーモンドアイス
アーモンドの香りとコクにマスカルポーネの濃厚さがよく合う。

■空気で作ったわらび餅
ふんわりぷるぷるで口の中で溶けるわらび餅でコース終了。

ここ最近食べた新規のお店でも大満足の美味しさ！
次回来年も楽しみ。

おまかせコース
■豚足とフォアグラとトリュフ入り饅頭
■鱈の白子おじや
■蕪ピューレ、長崎いろは牡蠣、蕪甘酢漬け、海洋深層水のゼリー
■穴子と大根と春菊の焚き合わせ
■鹿児島野崎牛サーロイン、うるい、わけぎ
■伊勢海老紹興酒漬け、自家製唐墨
■八代蛤の茶碗蒸し、パルミジャーノレッジアーノ
■天然虎河豚、三つの皮と身、あん肝ペースト、うずら卵黄
■鰆と百合根
■熊本ゆきやぎ素麺、鼈のコンソメ
■糸島青首鴨炭火焼きと藁焼き、八女玄米黒酢ソース
■伊勢海老、竹崎蟹のおじや
■マスカルポーネ入り飴細工、フレッシュ苺とアーモンドアイス
■空気で作ったわらび餅

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
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