榊山牛の焼肉、美味しいね : Wagyu Lab K

今日は広島で人気の高級焼肉割烹「和牛lab K」さんに友人とお伺いしました

ここは以前、「西健一」さんの馳走2924と言うフレンチ系のお店があった所だと思います…移転された時は残念な気持ちでしたが、良いお店が入られて良かったです

個人的なつぶやきですが、2〜5月はお誘いも多く外食のスケジュールが立て込んで…
体調をしっかりと整えないと完走が難しくなってきました
食べログの方も随分端折ってしまいましたので、もう少し頑張ってレビューします
6月になれば落ち着くと思いますが…

それでは気を取り直してレビューします
焼肉に行くのは年に1回以下ですが、これ程、話題になると興味が湧いてきました
中々、予約が取れませんでしたが、やっと、スケジュールが合いお伺いしました
さて、今日はどんなお品をいただけるのか、楽しみです♪

本日、いただいたのは以下の通り

①榊山牛 肩ロースしゃぶしゃぶ、北海道の昆布出汁で
　→おそらく真昆布ですね、しっかりと出汁が効いており、食べやすくなっています

②榊山牛 頬肉の昆布締め
　→生っぽい肉が和えてあります、山葵を乗せていただくと爽やかです

③榊山牛 サガリ塊
　→歯応えを楽しむお品、噛み続けて肉汁を味わいます

④下味を付けた榊山牛のタン元
　→これは過去最高レベル、優しい下味が香りも抜群でご飯を2杯もいただきました

⑤榊山牛のかいのみ
　→強い火で軽めに炙って甘辛のタレを付けてトロトロをいただきます

⑥榊山牛のともさんかくのしゃぶしゃぶ
　→かなり脂っこい部位ですが、しっかりとポン酢を絡めていただきます

⑦榊山牛リブロース丼
　→表と裏をパッと焼いて、ご飯に乗せていただきます、そりゃ旨いよね

⑧じっくり焼いた榊山牛のいちぼステーキサンド
　→マヨネーズ系のソースは爽やかさ倍増、ただ、ステーキの主張が強くてサンドイッチ感は有りません、ただ旨いのは間違いありません

⑨半年熟成した榊山牛ランプの生ハムとフルーツトマト
　→かなり甘めのハム、ギリギリ熟成した結構難しいお品だと感じました、フルーツトマトとの相性は両極端で面白い

⑩榊山牛の牛骨とテール出汁のおじや
　→テールはコンビーフの感覚に近く、おじやと一緒にいただくと濃く深い味わいです

11 榊山牛のハツとホルモン
　→ハツはとても食べやすく、ホルモンらしい歯応えは面白いですね

12 〆のカレー
　→スパイスは少なめ、コクを大事にされている様でした

13 いちごとゴールデンキーウィとワインジュレ
　→ワインジュレだと思うのですが…最後はサッパリ、これも良いですね

なるほど、人気になるのは店主がカッコいいだけでは無いんですね
榊山牛を使い、研究を重ねたシェフが絶妙な火入れをしてお客様に提供する
これにしっかりと向き合っているシェフは凄いなと思いました
実は私自身、元々、焼肉に行く事は殆ど無く、あまり得意では有りません
増してや、生肉は出来れば避けて通りたいところです
こちらのお店も生の肉は出てきましたが、昆布締めにしてあったり工夫されていたので、美味しく食べる事ができました
皆様も焼き加減には好き嫌いはあると思いますが、「和牛lab-K」さんは出来る限り上品な仕上げにしてありました
偉そうな言い方ですが、これなら皆んな好きだと思います

コストですが、榊山牛を使う割には税込み11,000円、これはとてもリーズナブルです
訪問する前は「本当かなぁ」と疑っていましたが、飲物も安くてコスパは最高レベルです

また、食事の量が少ないと聞いていましたが、途中で軽めのご飯2杯でちょうど良かったですよ
一緒に行った友人もとても満足していただけた様でした

今日は本当にありがとうございました
今度は一度、家族でお伺いします