瀬戸内の海の幸を存分に楽しめました！ : Masami

広島市中区田中町にある、カウンター居酒屋です。
「江田島の牡蠣筏の下から手掴みで獲られたカワハギorウマヅラハギが食べたい！」という欲望に駆られて、今回予約しました。
現在は完全予約制の模様です。

当日にお店から予約確認の電話が来るスタイルでした。
その電話で「カワハギが食べたい」という意思を伝えましたが、おひとり様に丁度いいサイズのカワハギが入手出来ていないということで、普通のおまかせコース(税込7,000円)を頂くことに。
確実にカワハギを食べたい場合は、3人程度でカワハギのコースを事前予約するのが良さそうです。

さて、結論から言いますと、カワハギが頂けなかったのが心残りではあるものの、瀬戸内のガチなクオリティの海の幸を存分に楽しめました！
以下、コース内容です。

【写真①】ヨコワと筍のアヒージョ
ヨコワと筍の組み合わせは初！

【写真②】チイチイイカ
柔らかい身とワタの甘みがおつまみに最適！

【写真③】生牡蠣(呉市倉橋島)
ぷりぷり濃厚！

【写真④】炙りショウサイフグ(5日寝かせ)
圧倒的MVP！
プリプリかつ歯応えも心地よく、寝かせと炙りで旨味爆発！

【写真⑤】鮃(7日寝かせ)
1週間寝かせでしっとり食感、旨味も強い！

【写真⑥】鰆の焼き霜造り
皮の香ばしさと身の潤いのコントラスト！

【写真⑦】鰊の磯辺巻き
脂ノリノリ、芽ネギやスプラウトとの相性の良さにびっくり！

【写真⑧】鰆の焼き、山芋
パサつきなし！

【写真⑨】牡蠣フライ
刺激的な酸味のある味つけ！とろりと濃厚！

【写真⑩】鱸の燻製とクリームチーズの春巻、蜂蜜掛け
ベチャついているように見えますが、油ではなく蜂蜜です。
スモークの香り＋チーズのコク＋蜂蜜の甘み＋パリパリの春巻の皮の組み合わせが絶妙なバランス！

【写真⑪】牡蠣(呉市倉橋島)の寿司
手渡しで頂きました。BIGで濃厚な牡蠣で締めくくり！

【写真⑫】狭山茶、狭山茶ようかん

【ドリンク①】梅酒(野花、鳥取県湯梨浜町)ソーダ割り
まろやかかつ濃厚ながらも甘ったるくなくスッキリで好きな梅酒です。

【ドリンク②】狭山茶

総支払額は、コース代7,000円+ドリンク代(梅酒600円×2杯+狭山茶450円)＝8,650円。
カード払いもQRコード決済も可能とのことでしたので、楽天ペイで支払わせてもらいました。

魚のクオリティのガチさに驚き、大将の海鮮に対する愛をひしひしと感じるお店でした。
このラインナップにカワハギが入っていたら…と考えると再訪したい気持ちが更に強まります。
また時期を見て、複数人でカワハギを頂きに再訪したいと思います！