Sushi Shouta
(鮨 しょう太)- Nearest station：
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- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
３度目の正直♡ 寿司がとっても美味しいぞ♪ ＠札幌
札幌に移転してからの方が来てませんか？
って大将に言われましたが、確かにそうかもしれません笑。
しょう太さんに、３度目のお伺い。
この日も８席貸切で楽しませてもらいました。
ビール飲んでからは、日本酒にシフトチェンジ。
６月の初夏のメニューはジュンサイを使って涼しげに。
初めから出してくれる雲丹は、積丹の２色の雲丹を山盛りに。
というか、、、数日前に食べた雲丹とは産地が同じでも味が全然違う。
１晩、こまめに脱水をさせるだけで雲丹の旨味が格別にUPするんですね。
そしてこの刃を入れた焼きたての北寄貝がメチャクチャ美味しくて唸った！！
しょう太の握りが本当に好きですね。シャリも、形も、握り方も本当に私好み。
カツオも日本酒にぴったりで、お酒進むよね。
凄い日本酒まで出してくれた♪
本当に美味しかったです(*´艸｀)
万願寺は千切りのほうが絶対良い。と、ミシュランの大将にも言われておりましたが、私もその方が香りも太刀魚との絡みも良いと思います♡
けど、塩味もちょうどよくて、本当に美味しい。
そして究極の鮪４貫は、本当に目を閉じちゃうよね。幸せ。
熱々の焼いた天然鰻が出てきました！！皮目バリバリ！ヤングコーンもおいしかった！！
２種のしゃりを使い分けて、本当に絶品のお寿司が頂けました。
ハスカップあん肝最中♪〆に出てくるシジミ汁が好き。。。穴子はタレで頂きました。
そしてスタンディング玉、頂きました！！！
今回も沢山わがままありがとう♪
またお邪魔します(*´艸｀)
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春の北海道でもお寿司たべましょう♪ ＠札幌
３月のしょう太さんにもお邪魔してきました～。
楽しいお寿司時間を突先からスタート。うん。美味しいです。
この日も、やま幸さんから美味しい鮪が入っていますよ～って言ってましたが、
石巻から入った背トロが秀逸だと、大将切りつけしながらニヤニヤ。
美しい鮪の切りつけを見ているだけでも楽しいです。
・突先
・カニ玉椀
・雲丹
・金目こぶ締め刺し
・赤貝
・鰆
・煮蛤
・時シラズタルタル
・鮪×４貫 至福の時間
・蟹と白子のリゾット
・小肌
・太刀魚からすみ大根
・イカ
・車エビ
・あん肝クリームチーズ最中
・めぬけ炙り
・しじみ汁
・鰺
・穴子（タレか塩）
・玉
相変わらずシャリは安定。お寿司は本当に美味しかったです。
そしてマジでこの日の鮪は、本当に美味しかった！！
今回、お椀とリゾット系の味付けがちょっと濃かったかなー。
シジミ汁は美味しくて、いつも幸せな気分になる。
板場に真摯に向き合う大将、また、お伺いしますね～。
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祝OPEN！将太大将の華麗なる独立店！！ ＠札幌
札幌の大通駅から歩いて３分位、時計台近くのビルの地下に12月にＯＰＥＮした「鮨しょう太」。
ビルの入り口を入ると、胡蝶蘭が地下まで続く階段に埋め尽くされていて、いかに愛されているかが伺えました。
ミシュラン店でもあった銀座とかみで２代目大将を任され、この度、故郷北海道でめでたく独立。
コロナもあったり、店舗ができるまで長い道のりだったので感慨深いです♪
入口で着物の女将とスタッフさんが出迎えてくれて、上着を預けて長いスロープを進みます。
８席のストレートカウンターはとにかく内装が素敵で思わず声が。
バカラ猫、着物の壁掛け、一枚板のカウンター、藁を入れた左官の内装、そして大将の笑顔。
お祝いということで、ボトルのシャンパンで乾杯。
（ブルーノ・パイヤール ブラン・ド・ブラン GrandCru）
シャンパンの良心的すぎる価格にもちょっと驚き！
「よろしければ」と店主にも勧めましたが、自分は大丈夫なので鮨を堪能してもらいたいと言う。
もう、その対応からして感動。遠慮なくガッツリ自分達で飲ませてもらいました！
では・・・コースのお献立（・鮨、〇摘みなど）
・突先の手巻き
〇しらかわ 聖護院蕪蒸し 銀餡かけ
・雲丹
・ぶり漬け
・さわら昆布〆
〇ホッキ貝 紅花油での低温コンフィ 燻香をつけて
・中トロ（腹）蛇裏
・中トロ（背）蛇裏
〇背子蟹 蟹酢餡 セリを添えて
〇柚子窯 飯蒸し 白子 いばら蟹の内子
・大トロ 蛇裏
・赤身漬け 戸井
・小肌
・煮蛤
〇鮟鱇のザンギ
・すみいか
・くるまえび
〇あん肝 クリームチーズ最中
・まつかわ
・鰺
〇しじみ椀
・穴子（塩）
・穴子（タレ）
〇有精卵 玉子焼き
とにかく、量もすごいけど、クオリティの高さに驚きが。
OPENして間もないのに、完成度の高さに今後の期待値しかありません。
コースは30800円税込（サなし）。
予約は基本OMAKASEからで、先すぎる予約は開放していません。
訪問された場合のみ次の予約が可能です。
銀座時代よりもさらに飛躍した摘み。２種の赤酢のシャリは、以前より断然好みでした。
また食べたい！と思ったので、次の予約も入れさせていただきました。
2023年は札幌来るの増えそうだなぁ～。ん～～、困った。
また次回が楽しみです♪
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ブルーノ・パイヤール ブラン・ド・ブラン GrandCru
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突先の手巻き
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しらかわ 聖護院蕪蒸し 銀餡かけ
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雲丹
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ぶり漬け
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さわら昆布〆
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ホッキ貝 紅花油での低温コンフィ 燻香をつけて
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中トロ（腹）蛇裏
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中トロ（背）蛇裏
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背子蟹 蟹酢餡 セリを添えて
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柚子窯 飯蒸し 白子 いばら蟹の内子
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大トロ 蛇裏
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赤身漬け 戸井
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小肌
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煮蛤
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鮟鱇のザンギ
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すみいか
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くるまえび
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あん肝 クリームチーズ最中
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まつかわ
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鰺
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しじみ汁
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穴子 塩
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穴子 タレ
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有精卵 玉子焼き
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Shouta
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
090-6802-8306 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
予約サイトOMAKASEから予約受付 |
| Address |
北海道札幌市中央区北1条西3-3-14 敷島プラザビル別館 B1F |
| Transportation |
札幌駅・大通駅 281 meters from Odori. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
なし |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ カウンター8席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Comfortable space |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| With children |
大人と同じコースメニューを召し上がる事の出来る未成年者はご来店頂けます。 |
| The opening day |
2022.12.12 |
さて、美味しいお寿司を食べましょう。
ってことで、定期訪問でお邪魔してきました♪
相変わらず、この日も満席。
食べると思わず目を閉じる突先からのスタート。
お椀にはもう、白子が。
10月のお伺いでしたが、冬が始まったなと思います。
そうなると、日本酒ですよね。。。
いつもの日本酒から、この日も店主のお任せでお願いしました。
眼の前で切りつけをして並べられたマグロたち。
１時間後くらいに丁度良い温度になりますように♪
脱水された雲丹もとても美味しい。
冷蔵庫を変えたおかげで、品質管理もとてもよくなったらしくこの雲丹は10日間も脱水して旨味のみを残したもの。
悶絶。。。。
イカとシャリのバランスが美味しすぎて唸ってしまった。。。
お薬味たっぷりのカツオ。煮蛤を食べて、ため息がでるのはこのお店くらい。
鰆も脂がたっぷり。鮨屋で八寸出てくるお店もあまりないですよね？笑。
鮪堪能している間に、イナバウアー鰤大根。
小肌もめちゃくちゃ美味しかった！松茸ご飯に鰻丼って、絶対に寿司屋じゃない！！笑
美味しいけど腹パン！！！
でも、車エビは別腹。ちょっとレアなこの加減がめちゃくちゃ好み。
イクラもとってもおいしかったな～。
あん肝最中は、本家より美味しく感じてしまう。フォアグラより好きかも。
秋刀魚も良いです♪
ラストの穴子は、ツメか塩を選べます。今回は塩でお願いしました。
最後は玉♪
この日も大満足。
シャリも安定、つまみも安定。
女将さんが12月出産予定のため、大きなお腹で接客してくれましたが、元気な赤ちゃんが産まれますように♪