Nukumi
(温味)- Previous review
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味がビシッと決まっています。
2月の温味さん、丁寧な仕込みといつも味のがビシッと決まる心地よさを楽しんでいます。今回も先ずは伊勢海老しんじょうで、ふわっと滑らかな食感が、伊勢海老の旨味を更に引き出しています。3種の貝の炊き込みご飯も絶品でした。
本日のお品書き
うすい豆
からすみ餅
お椀 伊勢海老しんじょう
かんぬき、赤貝
メジマグロの漬け 海苔醤油 とろろ
蒸し鮑、フグの白子の寄せもの、鯖の棒寿司、ナマコ、このわた、ばちこ
太刀魚 月光百合根の茶巾
炊き合わせ 筍、白魚
牡蠣、帆立、北寄貝の炊き込みご飯
花柚のゼリー、火の雫
わらび餅
毎回大満足です
8月の温味さん、ベーシックなメニューこそ丁寧に作られていて、とても美味しいです。茶豆の寄せものはなめらかな舌触りに湯葉のソースが絶妙に合います。お出汁と鮎と素麺の一体感が堪らないお椀。脂の強いキンキを包み込む西京焼き、一つ一つの素材が生きている冷たい煮物。そして生姜と花咲蟹、お米の粒感がベストマッチの炊き込みご飯と、今回も大満足でした。
本日のメニュー
車海老、茶豆の寄せもの、湯葉
松茸と新銀杏のいり蒸し
鮎と素麺のお椀
お造り ひらめ、ケンサキイカ、鮪
八寸
キンキの西京焼き
冷たい煮物 島海老、かぼちゃ、茄子、スナップエンドウ
蒸し鮑
花咲蟹の炊き込みご飯
桃、ブラックシャインマスカット、小樽ワインのジュレ
水羊羹
安定感抜群です
8月の温味さんは以下の通りでした。どの料理もバランスが良く安定感抜群です。特に炊き合わせが絶品で、久しぶりのとうもろこしの炊き込みご飯も堪能させて頂きました。
本日のメニュー
だだちゃ豆の摺流し、鮎の風干し
お凌ぎ 銀杏、ばちこ
お椀 しらかわ、素麺
お造り 石垣貝、本鮪、ひらめ
八寸 づいきうま味噌和え、お団子、湯葉よせ、カレイ、さつまいも、鱧の子
キンキの西京焼きと焼き松茸
イカの塩辛風
岩もずく、蒸し鮑、土佐酢
炊き合わせ 茄子、島海老、かぼちゃ
コーンと帆立の炊き込みご飯
白桃、シャインマスカット、長野パープル
冬も外せない
初めて冬に伺った温味さんは、超絶美味しい料理の数々で、とても大切なお店である事を再認識しました。
トラフグの白子の茶碗蒸しは、出汁にも白子が含まれており、炭火焼の白子と2段階で白子が旨味が押し寄せます。からすみ餅も塩味旨味に加え、お餅の均一感のある柔らかさが、何処を食べても美味しい一品となっています。お椀は鰹節と昆布で極薄い味が牡蠣のしんじょうが溶け出し、中盤から味変となり濃く旨味が更に増します。更に全てが美味しい八寸、北海道ならではのキンキの西京焼き、そして桜鱒の脂と香が堪らない炊き込みご飯と百点満点の夕食でした。
これは毎年冬も来なくては。
フグの白子の茶碗蒸し
からすみ餅
お椀 牡蠣のしんじょう
赤貝、メジマグロ、ひらめ
八寸(数の子、海鼠とこのわた、あん肝、花豆、車海老、キャビア、百合根のゼリーよせ)
松葉蟹
きんきの西京焼き
京野菜の炊き合わせ
サクラマスの炊き込みご飯
デコポンゼリー、火の雫
5月の温味さん、美味しく堪能させて頂きました。
お碗は少しとろみのあるお出汁にとろとろの湯葉と白魚で、とても優しい深い味わいでした。甘い伊勢海老のお造りに、印象的に美味しい八寸、甘みたっぷりのアスパラの天ぷらと続き、インパクトのある、土鍋で炊いた毛蟹のご飯は、生姜と毛蟹の旨味が絶妙にバランスして箸が止まりませんでした。
本日のお品書き
春シャコ、ホワイトアスパラ、こごみ
カツオ藁焼き
お碗(湯葉と白魚)
ヒラメと伊勢海老のお造り
うすいまめ
五月の八寸
水茄子の糠漬け
太刀魚の西京焼きとアスパラの天ぷら
かも茄子とあずきなの炊き合わせ
毛蟹の炊き込みご飯
水菓子
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Nukumi（Nukumi）
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
011-520-6858 |
| Reservation Availability |
Reservations available
ご予約はお電話にて、翌月末まで承ります。 |
| Address |
北海道札幌市中央区南10条西6丁目3番2号 |
| Transportation |
地下鉄中島公園駅３番出口より 徒歩５分 194 meters from Nakajima Koen Dori. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） Electronic money Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10% |
Seats/facilities
| Number of seats |
（ カウンター×６席、２名半個室×１室、３~６個室×１室） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Wide seat,Counter,Tatami seats |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| Website | |
| The opening day |
2016.6.29 |
| Remarks |
おまかせコースのみ |
| PR for restaurants |
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4月の温味さん、丁寧な仕込みといつも味のがビシッと決まる心地よさを楽しんでいます。すっぽんのしんじょうは旨みが強く、スッポ鍋に近い印象でした。鯨のさえずりは面白い食感を堪能できました。桜鱒と筍のご飯は魚の脂と筍がベストマッチでした。
本日のお品書き
黄酢かけ、白魚、鳥貝、あずきな
前菜
すっぽんしんじょう お椀
ボタン海老の湯通し
あいなめ、マグロ
甘鯛 筍
ズワイガニの餡掛け 鯛の白子豆腐
ミンククジラのさえずり
こいも、笹だけ
桜鱒と筍のご飯
いちご、マンゴー