5年ぶりの感動がとまらない❣️ : Sushi Ueda

めっちゃくっちゃ楽しみにしていた、神戸にあるすしうえだ さんへ

2018年12月ぶりやったんやけど、はちゃめちゃに美味しかった

初期の頃は写真OKでしたが、少し前からNGになったそうで残念ながら、私のない語彙力のみでお楽しみください


✩.*˚おまかせコース 28,000yen
▫️河豚の白子
蕪のすりおろし餡掛けが上品で､熱々とろとろ美味しすぎる濃厚もたもたの白子の下には酢飯ありすだちがほんのりきいていていきなり引き込まれちゃう❣️


▫️明石 鯛 お刺身
つやつやぷるぷるのビジュアルは口に運んでも期待以上の美味しさ✨分厚いけど、柔らかさとまとわりつく感覚に、こりっと食感も残っていて噛めば噛むほど旨みと甘みがあり最高


▫️マナガツオ
身は藁で、皮は炭で炙っていて皮はパリッと、身はしっとりしていてレアな部分と絶妙な火入れ、藁の香りがふわっと優しい✨


▫️生からすみ
生の肉厚の唐墨は優しい塩味でねっとり濃厚でシャリの硬さも絶妙海苔はパリッとキレと風味がよく、これ神すぎた✨


▫️皮剥
肝とわさびを絡めていただくのですがはちゃめちゃにおいしい❣️
肉厚でこりこりですが、身の甘みと口溶けが良く、ほんのり酸味がたまらない✨


▫️淡路島 卵と玉ねぎの茶碗蒸し
玉ねぎの少し洋風なすり流し餡掛けにふるふるの玉子、中にはチーズが仕込まれていて、少し緒乃さん風


ー握りー
▫️地元垂水 しめ鯖
口に入れた瞬間からしっとりした口溶けと、締め方が優しく仕込まれた葱がアクセントになっていていい✨


▫️はりいか
縦にいれられた包丁の口当たりと、ねっとりした甘さ程よい程よい歯ごたえがたまらん❣️


▫️明石 いしだい
甘みと喉を滑り落ちるような滑らかな味わいにめろめろ


▫️明石 平目
やばい。これ美味しすぎる❣️こりこりさと、すだち、ほんのり昆布の風味も好み


▫️鰆
口に含んだ瞬間の香りととろけ具合がたまらん
明石の一本釣りだそう✨


▫️山幸 霜降り 大とろ
噛んでしまうと消えるので、舌で溶かすのがBest言うまでもなくうまい✨


▫️赤身漬け
160g代の大間の鮪で、個人的に漬けの味わいと漬け具合が今までで1番好きやったかも❣️


▫️中とろ
溶け具合とほわっと優しい口溶けと、残るシャリが絶妙で最高❣️


▫️車海老
甘みと身のぷりっとしたグキってなる食感がすきぃ✨めっちゃ甘かった


▫️穴子
生の穴子の握りははじめてで、ほわほわにほどける感覚がはじめてすぎて、後はしっかりとした歯ごたえも残るのがたまらない
なにこれ美味しすぎて悶絶


▫️ムラサキウニ
すっきりして口どけと、鼻からぬける香りがたまらない✨
口に入れた瞬間溶けてしまう


▫️煮穴子
過去一穴子キタコレほわほわとろんとろんで、お出汁の香りと身はもちろん皮まで美味しすぎたし、香りがやばかった❤️‍❤️‍


▫️お味噌汁
鯛と平目のお出汁で甘めでほっこり


▫️とろたく
巻物でしっかりボリューミー✨
たくあんのサイズ感も身のとろんとろん具合も海苔もおいしい❣️


▫️椎茸
炒りごま入ですが、ごまの主張は控えめで、深みがあっておいしい ✨


▫️たまご
味醂を煮詰めたもので、表面はキャラメリゼされていて、ぷるぷるでまさにクリームブリュレで好き


ー追加ー
▫️おはぎ
とろたくのおはぎを初訪問で食べたのを思い出して追加やばい最高巻も美味しかったけど、ほんまにたくあんのサイズ感ととろけ具合神すぎて、ぜひ追加して欲しい❣️


私的Best3は...
1位 平目握り＆皮剥＆生からすみ
2位 穴子＆河豚白子
3位 おはぎ＆とろたく


えーーーもう感動✨
5年振りのうえださんは初めての時の何倍も洗練されていて、シャリも硬さも優しさも好みやったし、おいしすぎました❣️

お写真をお見せできないのが、とても残念ですが、ですが、ごちそうさんで記事を書かせていただくことになりましたので、そちらではばっちり撮影さ
せていただきますなので、記事めちゃくちゃ楽しみにしていただけると嬉しいです


#ゆいちんのおすすめぐるめ です
ぜひぜひ巡り隊してみてね✨


https://www.instagram.com/x.yui.yui.x

すし屋亙 さんで修行されていた方がオープンされたお鮨屋さん‪(*´꒳`∩)‬/////ぐふふ

1枚目はおはぎという名のとろたく ⸜(*ˊᗜˋ*)⸝/////
これは珍しくてフォトジェニックフード /////


2枚目から出てきた順にレポします♥

境港のセコガニとえびいも椀物
えびいもがめっちゃまったり滑らかでほっこり蟹の出汁と合ってて美味しい♥


たこの桜煮
やわらかーーーい♥うまぁぁ♥


淡路の由良のナマコ
ぶつ切りのナマコは初めて食べたのですが食感がめっちゃ好き/////
例えりるならミノのお刺身っぽい♥ゆず皮とととろろが最高♥


淡路島3年トラフグ 炭焼き
弾力があって美味しかった！


淡路島穴子 つけやき
粒山椒と木の芽の香りにパリふわな穴子が◎


ここからはにぎり♥
生の穴子ふわぁぁぁぁっ/////生の穴子初めて食べたけど好きなやつです(´•ω•̥`)/////


キスもさわらもマグロの赤身もマグロのとろも上品で美味しい♪


かますはふわふわほろほろでほどける♥


すみいかはすだちと塩で歯がすっとこりっとはいる食感がたまらんんん/////


淡路島うにはもうとろけた(´•ω•̥`)/////
見た目もかわいくて味もすーぱーうまい/////


そして1枚目にも載せたとろたく おはぎ♥

トロたく って細巻きのイメージやけどこんな食べ方もあるんやねー( ˙ཫ˙ )////

ごまの香りがいい♪好みとしてはたくあんもう少し
はいっててもよかったかも‪(*´꒳`∩)‬


煮穴子も美味しかったけど...この次にでてきた焼きアナゴきゅうりとたくあんの手巻きがいい♥


これこれ！このたくあんの食感たまらんやつ♥
すーぱーうまい( ˙ཫ˙ )/////


そしてじゅんさいの赤だしと北坂卵♪
じゅんさいすーーーきーーー♥


とっても美味しくて贅沢ごはんやったー( ˙ཫ˙ )/////
特に生の穴子、さわら、うに、かます、穴子の細巻きが
たまりませんでした♥♥

上品でとっても美味しくておすすめ‪(*´꒳`∩)‬
ご馳走さまでした♪