本当に好きすぎる : Yokoyama

年末お伺いしたきりだった
神戸のyokoyamaさんでディナー

今月もとっても好きな流れでしたぁ〜♪

参鶏湯 米麹
七谷赤鶏 卵黄 ニラ 島らっきよ
大羽鰯 海苔 新じゃが
赤貝 ミル貝 アスパラ ハレノヒ
桜海老 蕗の薹 フルムダンベール
バイ貝 炒青菜・エスカルゴバター
金目鯛 蛍烏賊 菜花 雲吞
河内鴨 黒酢 レバー Vin rouge
カペリーニ 胡麻
うすい豆 キャベツ 苺 桜

最初の参鶏湯の優しい味にお焦げが香ばしい
赤鶏の旨味とニラが効いてて食欲をそそる
そして！
鰯を酢でしめてるのですが
この甘酢の感じがなんとも絶妙で
海苔とブリオッシュがまたいい！
めちゃくちゃ美味しかった！！
貝が沢山使われた一皿
貝好きにはたまらん！
そしてまたしても貝と炒青菜にエスカゴバター
これもお酒が進むー！
ペアリングとよく合います
金目鯛はホワホワ、蛍烏賊の旨味
これも好きです！めちゃ好み
レバー苦手なんですが美味しかったぁー
黒酢好きなんでソースもめちゃうま
抹茶の蒸しパンがこれまた美味しかったのだ！
デザートも桜の塩漬けが絶品で
苺のソースに餡がめちゃうま！
ほんとうに毎回好みすぎる！
ご馳走様でした！

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今年最後のランチは
去年同様に神戸のyokoyamaさんに♪

今月も好きな食材てんこ盛りで
本当に美味しかったです！
最初のスープからほっこり
次はすり鉢でスパイスをすりすり
羊の串！
はい。羊は苦手ですが
ヤバいぐらい美味しかった！！
歯応えも良くスパイスがうっま！
白焼の鰻の美味しい事！
鰻だけでも美味しいのに
いくらちゃんとトマトのシャーベットが
また美味い！
めちゃくちゃ好き！
次はあん肝と経産牛
あん肝のねっとりと牛が合う！
口の中が幸せ〜♪
鰤　2種類のソースがうまい！
豆豉のソース好き
鱈の白子に白菜の甘み！
これもめちゃくちゃ好き！
無くなるの悲しかったぁ
甘鯛にカラスミ！
カラスミ大好き！塩味が美味しい
鹿の柔らかい事！
ソースも合わせて食べたら幸せ
麻婆豆腐
美味しいよねー！
お腹いっぱいだけど普通でお願いしたよー
スプーン止まらんかって
あっと言うまに食べ終わった！
今月のお料理も流れも本当に美味しかったです
ご馳走様でした！！
来年もよろしくお願いします！

上湯 冬茹 牛蒡茶
羊肉串 金砂
愛知鰻 カリフラワー 白人参彩トマト
あん肝 経産牛 春菊 天然きのこ
天然鰤しゃぶ 豆鼓無 ベルガモット
鱈白子 白菜千 貝鴨 千肉 フグへシコ
甘鯛 唐墨 菜の花 発酵バター
兵庫鹿 砂越牡蠣 トランペット 菊芋
麻婆豆腐
金柑 早生蜜柑 ゴルゴンゾーラ
2023. December

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夏の間、暑さに負けて行けなかった
yokoyamaさんで久しぶりのランチ！

もぉねぇー！
どれも好き！！
人それぞれ味覚も違うし
美味しいと思うもの
好きな物が違うと思いますが
yokoyamaさんはのお料理は
本当に大好きです
久しぶりに食べれて良かったぁ！！
ずっと欲してました
最後の最後まで大満足！
寒い間はまた通います♪
ご馳走様でした！！

剣先イカ ローゼル チリマヨ
加世田南京 発酵蜜柑赤海老
迷い鰹筋子 コラトゥーラ 春菊
天然鰤 xo醬万願寺根三つ葉
もち豚 トランペット茸白子 発酵芋
香住蟹 唐墨 鹿 カボス
長崎牛 あん肝 セップ茸
TKG
京番ほうじ茶 沖蜆
巨峰ラム酒パルフェ

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今日も美味しかったぁ
凡人で語彙力なくてすみません
言葉では言えない
複雑なお味の数々
食べて欲しい！！

とろ湯葉豆腐 桜海老 いくら
　桜海老が濃厚でまろやか
　今日は暑かったから冷たい一皿は嬉しい

スッポン 牛アキレス 豚舌 ビール漬物
　食感があり旨味が濃い！マヨネーズがまろやか

マンゴー 近江牛レバーダルジェンタル
　レバー苦手だけどごま油が香って美味しかったぁ

ホッキ貝岩牡蠣帆立海月翡翠茄子
　これは好き！山葵のオイルがよい！

キャビア 子持ししゃも 蛍鳥賊
　ブリオッシュがサクサクで
　ホタルイカも美味しい

名人アスパラ 蛸 路のとう 土佐文旦
　春巻き熱々で蕗のとうのソースうっまっ！
　パンでお皿のお掃除♪

甘鯛 アスパラ 発酵黄ビーツ酸辣湯
　これ大好き！！酸辣湯がめちゃ好きなんです！

豪州仔羊 熊本赤牛 グリーンカレー
　はい！苦手な仔羊ですが
　ソースがカレー風で美味しいー！

ジャスミン米 サフラン
　お肉のお皿のカレーソースの上に炒飯！
　カレー！焼き飯！うまっ！
　いつも最後の締めが本当に楽しみ♪
　締めは西はyokoyamaさん
　東はグローバルフレンチキッチン雫さんは
　揺るぎない！！

抹茶桜餡杏仁ホワイトチョコ
　美味しかった⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾

合わせて頂くワインも美味しくて
本当に他所より飲みすぎる
幸せなランチでした
ご馳走様でした！

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1周年を迎えたyokoyamaさん
今月も素晴らしい！！
どれもこれも、あれもそれも
とぉぉぉぉっても美味しかった
毎回ペアリングでお願いします
どのワインも美味しかったけど
トマトと合わせたのが
めちゃくちゃ美味しかった
お料理は春を感じて優しいと思いきや力強い
絶妙のバランス
シェフのセンスに毎回驚かされます
1つに選べない！
酸っぱい物が好きなので
海月も美味しかったんだよぉ
紫蘇の実が微かに香って
でもその後のトマトもなぁ！
でも霧島豚とホタルイカも良き！
坦々麺もま・じ・で、やばうまっ！
またお伺いします！
ご馳走様でした！！

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今月のyokoyamaさん！
美味しかったぁぁ
期待を裏切らない！！
　
スタートは
ポルチーニ　干し椎茸　ほうれん草
　コンソメ仕立てですが旨味が！
　ほっこりします

牡蠣　あん肝　ちぢみほうれん草
　手でいただきますよ
　ダイレクトに美味しいー！
　濃厚でタルトサクサクで良い

上海蟹味噌　芝麻醤　蕗のとう
　サクサク、苦味、ソースの甘さ
　一緒口に入れると幸せ
　蕗のとうは胡麻ペーストが
　ひいてあるのですが
　その胡麻の美味し事！
　坦々麺にしてくださーい！

鰤　蕪　タプナード
　このタプナードソース旨！
　鰤の火入れ抜群
　蕪のシャキシャキ食感も良き

トラフグ　唐墨　おじや
　牡蠣も入ってて美味しいー！
　唐墨好きなんですぅ
　下にはもちろんお米が！！
　贅沢おじやでしたぁ

兵庫短角牛　金砂　黒ニンニク
　チーズも合わせてあってうっま！！
　お肉自体も美味しいけど
　お皿に乗ってる物全てを
　混ぜて食べるとなんとも言えないお味！
　わぁー美味しい！

フォー　ばくらい
　あたしはパクチーなし
　友達はパクチーあり
　フォー好き
　酸味もあり美味しい！
　
デザートは
　苺　百合根　蓮根餡
　これはモナカ！
　モナカ好きなんです！
　めちゃ美味しい

白人参　ブリュレ
　人参嫌いですがアイスになってました
　おいしーー！アイスは正義
　ブリュレも美味しい！
　柔らかさとカラメルベストマッチ♪

お土産のカヌレ
　やっとアップできた！
　いつもすぐ食べて、
　あっ！
　とほほ…となってました

いつも食べた事ないお料理
食材の組み合わせ
知らない調味料
本当に楽しい！！美味しい！

今月もとっても美味しかったです
ご馳走様でした！

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年内にもう一度来れて良かった！
今年最後のランチはyokoyamaさんにしました
そしてやっぱり今日来れて良かったと思える
お料理の流れで大大大満足
どれもこれもめちゃくちゃ好みでした！
これがNo.1と思っても更新される驚きと喜び！
美味しかった！！

鹿肉　牛蒡　黒豆茶
　コンソメスープからスタート
　香りが良くて旨味たっぷり

七谷鴨
　スプーンに乗った方もマカロンも
　なにやら複雑な味で美味しかった

鮪　あん肝　菜の花
　マグロのタルタルが美味い！
　菜の花のグラニテ
　幸せなタルタル♪

牡蠣　冬蕗のとう
　手羽先の中に牡蠣！
　これ！やばい！大好き！
　旨味の塊！おいしーー！！

紀州鴨　ポルチーニ　赤米粥
　柚子がかけてあり出汁の香りと相まって
　幸せな予感を感じて一口
　美味すぎる！！

鰆　大和芋　ヒレ酒　ふぐ子
　これめっちゃくちゃ好みでした！
　鰆の火入れに大和芋
　美味しかったぁぁぁ！

黒毛和牛　いくら　シラス　ホルモン
　好き！美味しい！
　肉自体も美味しいけど
　ソースも美味しい！
　蒸しパンと最後までいただきました

鹿肉　カレー
　美味しすぎる
　パウチにして売って下さい

バニラ　ショコラ　金柑
　ゴルゴンゾーラのジェラートうっまっ！
　金柑のコンポートも美味しい♪

流れがめちゃくちゃ好きでした
どれもこれも美味しすぎ！
そしてペアリング安すぎ！
またお伺いします！
ご馳走様でした
来年もよろしくお願いします！

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神戸三宮(元町)にあるyokoyamaさんに
行って来ました♪

店内は暗めの照明で
お料理にスポットライト
カトラリーと食材一覧は引き出しの中
演出もお料理楽しかったぁぁ
今日は車運転予定が入ってしまったので
ノンアルコールでしたが
ペアリングもやってらっしゃって
お願いしたかったぁ

最初はムール貝のスープ
　出汁が凄い

ハロウィンなのでドクロの最中
　ばい貝やカリフラワーのムース
ペコリーノチーズのカヌレ
　もっちり甘く無い！

カブのすりながし
　これ好きだったぁ！
　いろんな食感が楽しい！
　
どれもお酒に合う！
白ワイン欲しかったぁ

熊本赤牛のタルタルにカニのジュレ
　蟹味噌のアイスを後から乗せて
　混ぜ混ぜして食べると！！
　これも好きーー♪
　
鰆
　これのソースも爽やかで美味しい！！
　ミルクにレモンにジャガイモ
　これをふかふかのパンと合わせると
　めっちゃくちゃ美味しい

フカヒレと根セロリのスープ
　このスープもほんと美味しい

鴨肉
　下にきのこ、秋刀魚のパテ
　秋刀魚のパテもヤバい
　きのこのソースもうまうま

お肉のソースに揚げそばで那須のあんかけ！
　いやぁ〜！美味しかった　

デザートはコーヒーゼリーとイチヂクのティラミス

最後は香りの良いお茶
　このお茶凄く好きでした

お料理は月替わりなので
毎月通いたくなる
とっても美味しかったです
ご馳走様でした！

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