立派な干物付きの朝食 : Totoya

一泊二食付き8,500円のプランの朝食を頂きました。
献立は以下の通りです。

ちりめん山椒
ごぼうの煮物
マカロニサラダ
いかの刺身
温泉玉子
湯豆腐
鰈の干物
ご飯
なめこの味噌汁
海苔
香の物
ヨーグルト

大きくて立派な鰈の干物が朝から食欲をそそります。
ちりめん山椒が無性に美味しかったですね。
鰈の干物という目玉に加えて、この手の温泉旅館の朝食によくある、いかの刺身・温泉玉子・海苔などがしっかり献立に入っているところも好感が持てます。
湯豆腐やなめこ汁も文句なく美味しい。

湯豆腐の具が仕入れ値が安い豆苗とえのきであること、香の物が昨夜と同じく既製品であったこと、ヨーグルトが市販のプレーンヨーグルトに缶詰のフルーツを入れたと思われることなど、朝食にもコストを下げようと苦心している様が見受けられます。
この旅館は水産会社が経営しているようですので、鰈の干物は自社製品かもしれません。
昨夜の海産物もそうですが、自社製品であれば流通コストを抑えられますからね。

朝食会場から厨房が見えるのですが、料理人の方が朝からせっせと料理を作られていました。
素晴らしい料理をありがとうございました。

一泊二食付きで8,500円というお値段ながら、海の幸をたっぷり食べさせてくれる良心的なお宿です。

この日のメニューは以下の通りでした。

豆腐のいくらがけ
イカの塩辛の松前漬け
鰤・鯛・サーモンの刺身
海老と野菜の煮物
鰤の煮付け
和牛と思われる牛肉のしゃぶしゃぶ
鰆・鰈・海老・帆立の陶板蒸し焼き
ご飯
蟹の赤だし
たくあん
デザート

いくらはしっかり目に醤油に浸かっており、既製品ではないのかも。
煮付けと刺身で登場した鰤はかなりの美味しさ。
煮付けの鰤はスーパーで見たことがないような厚みでした。
サシの入った牛肉のしゃぶしゃぶは絶品で、これがあるのとないのとでは満足度が大違いだと思います。
止椀が蟹のゴロゴロ入った赤だしで、蓋を開けてびっくり仰天しました。
蟹はなしか、と思わせておいて最後に登場。

刺身にサーモンを使っていること、鰤の煮付けがアラに近い部位だったこと、赤だしの蟹が脚肉ではなく爪と肩肉だったこと、香の物がたくあんだったことなど、コストを下げて限られた予算で少しでも良い物を提供しようとする努力がうかがえました。

全体的に味付けが濃い目で、量が多いのもあって完食できない人もいるだろうなと感じましたが、このお値段でこの内容と考えると、かなりお得だと思います。

これだけ立派な会席料理なので、献立表を印刷してテーブルに置いておけばいいような気もします。
それくらい立派な料理でした。
客単価が安いのにかぼちゃやにんじんをわざわざ飾り切りにしているのを見るだけで、このお宿の良心が伝わってきますよ。