Shino Suke
(鮨 志の助)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Shino Suke（Shino Suke）
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
076-216-5280 |
| Reservation Availability |
Reservations available
予約は2ヶ月前の1日から受付開始。（例）11/30の予約は9/1から受付開始。 |
| Address |
石川県金沢市入江3-73 |
| Transportation |
Taxi: Most drivers will understand if you tell them "Irie 3-chome intersection" or "behind the Autobacs on Irie 3-chome." (Of course, most drivers are familiar with the stores.) It's about 10 minutes from the west exit of Kanazawa Station, Korinbo, and Katamachi. However, it can take more than 20 minutes by taxi during evening traffic jams. Bus: From Komatsu Airport take the Hokuriku Railroad Limited Express Bus to the West Exit of Kanazawa Station via Kanazawa City for approximately 46 minutes, get off at the Yonemaru School bus stop, and walk for approximately 5 minutes (note that super express buses that go directly to Kanazawa Station do not pass through this bus stop) From bus stop 11 at the East Exit of Kanazawa Station (240 yen as of 8/25/2015), take bus number 51 to Midori 2-chome/Utaki or bus number 56 to Saiseikai Hospital for approximately 21 minutes, get off at the Yonemaru School bus stop, and walk for approximately 5 minutes From bus stop 54 to Kamiyasuhara/Kurabe/Futatsuka for approximately 23 minutes, get off at the Yonemaru Jyutaku-mae bus stop, and walk for approximately 4 minutes (Total of approx. 4 buses per hour on weekdays, approx. 3 buses per hour on Saturdays) From bus stop 2 at the West Exit of Kanazawa Station take bus number 57 to Kamiaraya West via Wakamiyacho for approximately 11 minutes, get off at the Yonemaru School bus stop, and walk for approximately 5 minutes (Only valid for the 17:46 departure on weekdays) From Musashi-gatsuji, Korinbo, Katamachi/Katamachi Chuo-dori, in addition to routes 51, 56, and 54 above, you can also use route 57 bound for Shin-Kanazawa Post Office and get off at the Yonemaru School bus stop (in total, there are about 5 buses per hour on weekdays and about 3 buses per hour on Saturdays). 1,547 meters from Shin Nishikanazawa. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Diners、AMEX、JCB） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
10 Seats （ Only 10 seats at the counter） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables However, there is a small smoking area. |
| Parking lot |
OK 2 parking spaces in front of restaurant and 2 monthly parking spaces opposite |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| Website | |
| Remarks |
August 1999: 13-1 Sakaemachi, Komatsu City January 2007: Moved to 3-73 Irie, Kanazawa City Smoking room available Street View http://hokkaido-sv.com/shop/sushi_shinosuke |
金沢の兼六園と反対口から車で15分程度。
金沢らしい一軒家のお寿司屋さん。
自由度が高く握りのみでも、つまみと握り両方食べてもよく、量も選べる。
シャリは硬めで酢も強めでかなり独特で個人的にかなり好み。
シンプルでストレートなお料理と握りながら他店では食べられない工夫と旨さがある。
【つまみ】
・小鯛
ポン酢。
たんぱくな身とむっちりした食感。
・あかいか
生ゲソも耳。
コリっとねっとり。
甘みも抜群。
・白えび☆☆☆
出汁。
サクッとした食感、海老の旨み、出しの風味がかなり良い。
今まで食べた中で一番の白えび。
・あらの昆布締め
ねっとり感とあらの旨みの強さが凄い。
・ガス海老
甘みが強い。
・雲丹☆☆
みずみずしくクリア。
口溶けの良い海苔に乗せて頂く。
・鮑☆☆
肝酢で頂く。
コリコリさが凄い。
相当旨い。
残った肝酢はおつまみで。
・うざく☆☆
甘ダレとお酢の加減が絶妙でまろやかな旨み。
かなり良い。
・しめ鯖
・アカニシ貝
・トロ炙り☆☆☆
焼き目の香ばしさと脂の甘みが異常。
紅葉おろしもよく合う。
鮪を食べ慣れていても感動する。
【握り】
・のどぐろ☆
トロっとした食感と香ばしい醤油の風味と脂。
最高。
・アカイカ
・あじ☆☆☆
ほんのり脂とシャリの食感、酢の酸味が絶妙に一体となって素晴らしい旨さ。
・バイ貝☆☆
コリコリの食感と強い旨みを水分少なめで硬めのシャリがまとめる。
かなり旨い。
・とろ☆☆☆
ジュワジュワ脂がはじける。
包丁が丁寧ですじが甘くて旨い。
凄い。
・きす☆☆
梅肉できすの旨みと甘みを強く感じる。
食感も凄く良い。
・甘海老
卵が乗っている金沢ではスタンダードなスタイル。
甘みが強くねっとり。
・ねぎとろ手巻き☆☆☆
鮪がジューシー。
ネギの辛みも若干強めで良い。
・赤身漬け☆☆☆
味の浸透具合とシャリっとした食感。
旨みと塩みのバランスも抜群で凄まじい旨さ。
・白えび☆☆
小さな海老一匹一匹が抜群に甘くて食感が良い。
塩が良い仕事をしている。
・穴子
甘みとふらっとした食感を塩が包み込む。
・しめ鯖
酸味と風味と脂のバランスが素晴らしい。
L字のカウンターで寿司屋らしいピリっとした内装が素敵。
間違いなくまた訪れるお店。
金沢は美味しいお店がほんと多くて嬉しい。