Sushi Dokoro Mitake
(三竹)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Dokoro Mitake（Sushi Dokoro Mitake）
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
076-287-5859 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
石川県野々市市堀内5-61 |
| Transportation |
1,296 meters from Nonoichi. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥8,000～￥9,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥15,000～￥19,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
not allowed |
|---|---|
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK |
| Space/facilities |
Comfortable space |
Menu
| Food |
Particular about fish |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|
場所は国道８号線と157号線から少し入った住宅街。ひっそりとある隠れ家的なお店です。住居併設で新しくお店を建てられたそうです。
東京銀座の鮨店で修業後にＵターンされ、３年前にこちらのお店をオープンしています。
中に入ると、思ったより広い店内。カウンター席もゆったり目にイスが配置されていました。そのイスも普通の鮨店より低めなものを置いているそうで、床に足を付けてくつろいでほしいという考えからだそうです。
テーブル席もありました。こちらもゆったり目のスペースです。
ランチタイムの営業は事前予約のみですが、これはご夫婦で切り盛りされているので、なるべく負荷を少なくするためのようですね。予約が入らなかった日はランチはお休みということです。
お品書きは特になく、ランチタイムはおまかせ握り10貫と味噌汁・茶碗蒸しが付いていて3,400円。他にも希望に応じて、刺身やお好みの握りの追加などは可能となっています。
ランチタイムでも、こちらの黒板に書かれている、夜の単品料理も可能だということでした。
まず出されたのは、赤イカ。
小松弥助の森田さんや、ひがし茶屋街のみつ川さんのように、細かく包丁を入れ、絡めて握ります。中には少量の梅肉が入っていて、こちらの白いほうの岩塩をおろし金で削ってかけ、そして酢橘も絞ります。
イカの甘みと、梅肉のほんのりとした酸味、そして岩塩の塩気とうま味がマッチして美味しかったです。
こちらのお店は、すべての握りが何らかの仕事をして出されるので、醤油は使いません。
これはナメラです。キジハタですね。
アジも脂が乗って、ちょうどいい季節でした。生姜醤油です。
イワシもめちゃめちゃ脂が乗っていました。
ノドグロは皮目を炙って、もみじおろし醤油で食べさせてくれました。上品な脂に香ばしさがほんのり加わっていい塩梅です。
トロも煮切りと相性よかったですね。
梅貝。コリッとした食感。金沢の鮨ネタの代表格になりました。
甘えびに乗せられたミソは、酒粕に漬けこんでいるそうです。
ウニ。塩水ウニ使用で、海苔を巻いていません。石川の鮨店ではこのタイプが多くなりました。
最後は穴子でした。ほどよいツメの甘さと蒸し焼きされた穴子が口の中でとろけてハーモニーを奏でます。
あと、ランチには上品な出汁の茶碗蒸しと、たっぷりのアオサの味噌汁が付いていました。両方とも美味しかったです。
利用する状況によって、太平寿しとめくみのような高級店や、三竹さん。さらには回転寿司のお店など、上手に鮨店を使い分けていけばいいと思いました。
ブログ記事はこちらです。
http://asap.blog.jp/archives/23721906.html