Nadaman Hinkan
(なだ万賓館 横浜店)
【四季懐石】高島屋8Fで趣ある石畳の小道を進むと
¥6600 四季懐石 ×2
¥1320 播州一献 超辛口 ×2
超有名店らしいが田舎出身の私には
馴染みがなく知らなかった。
修学旅行で京都に行った時、
変わったお茶だなあ〜となだ万茶の
自販機を眺めた記憶がある。
それが"なだまん"とは読めなかった。
横浜高島屋8Fにあるレストランフロア。
厳かな入り口がなだ万の入り口。
内観の装飾はもう最高。落ち着く。
マスクケースなし。4人席で2名は斜め座り。
紙ナプキンは質感しっとりしてる〜。
箸止めには「な多"万」とあり解読に時間がかかった。
【四季懐石】
【旬菜】
11:30の予約5分前に入店。
1品目の提供は
○つるむらさき浸し、炒りごま
美味しくってお出汁まで飲んだ
◎えだまめ豆腐、山葵、とびこ、旨出汁
♡オクラ、黒胡麻よごし
"黒胡麻よごし"というものを初めて耳にしました。
擦って擦ってソース上にしたものをかけると
墨のように真っ黒に汚されるという由来かしら。
甘くてねばねばオクラに合う。
・生海月と雷胡瓜、刻み梅、胡麻醤油仕立て
生クラゲのコリコリした硬めの食感。
前菜の全てで食感が変わる
お酒のお供にもっとほしい！
【吸物】
○鮪かまと揚げ茄子のすまし
焼き葱
酢橘が爽やかー！6月のジメジメが吹っ飛ぶ。
なすびの鮮やかな色味も素敵。
マグロのかまは別で煮ているのか
お醤油味がしました。おつまみにしたい！
【造り】
・ひらまさ
弾力があり新鮮さを感じます。
○本鮪
後からどんどん旨味が上がる。
◎すずき洗い
酢味噌でいただきます。
淡白ながらしっとりとした柔らかさ。
わっぱでの提供が素敵。
大根のつまもありますが、ひらまさの前にあるのが
長芋で嬉しかった。美味しい〜♪
【煮物】
・冬瓜鶏スープ煮
上には芝海老のそぼろ餡
夏がきたと感じるグリンピースの色味が素敵。
【メイン】
こちらのメインはお肉(牛網焼き、彩野菜)と
天麩羅(海老、稚鮎、お野菜)の選択制。
HP上で稚鮎があるとの案内をみたので天麩羅に。
出てきませんでした！残念！
これ目当てに予約したのにとも思いましたが
旬のものの仕入れは仕方なし。
ただ記載があれば表示法違反。
全体的に、そのままでも衣にお味が
ついているようで美味しかった。
もったりした衣でサクサク感はなし。
抹茶塩、大根おろし、めんつゆ。
◎天使の海老
下味か衣か、塩気があってそのまま美味しい！
◎穴子
ふんわりした身に脂、お米もお酒も進みそう。
○茄子
・椎茸
・筍
でもやっぱり稚鮎が食べたかった。
【食事】
◎山形県「つや姫」白御飯
つや姫をいただけることがアピールポイントのようです。
メニュー表にもパッケージで掲載されています。
お米が美味しく、さらにおかずが多いので
おかわりして3杯いただいてしまった…。
○湘南しらすと小梅
○鯖へしこそぼろ
・平茸しぐれ
【香の物】
◎大根のお漬物と鰹節生姜。
これがすごく好きで相方の分も食べちゃった。
【味噌椀】
とろろとお麩が入っています。
【デザート】
4種から選べます。
♡グラマラッカ
南国スイーツらしい。
真ん中にバニラアイス、その上につぶあん。
周りはココナッツミルクで甘くて美味しい！
調べるとタピオカを入れるらしいが、
中にはもちもちのタピオカではなく
むにむにのゼリーのようなものが入ってました。
これは美味しい！すごく好きだ！
○the トマト
名前の通り、まさにトマト。
粗塩が降ってあり甘みが引き立つ。
そこにもトマトがあるのですが、
そちらはしっかり凍っていて口の中が冷えた。
16時以降はサービス10%。
雰囲気、店内の装飾が素敵で落ち着きます。
ご馳走さまでした。
6月 日曜 11:30(予約)-13:45
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Nadaman Hinkan
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
045-628-9611 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
神奈川県横浜市西区南幸1-6-31 横浜タカシマヤ 8F |
| Transportation |
横浜高島屋8階・ローズダイニング 202 meters from Yokohama. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
ディナーサービス料金10% |
Seats/facilities
| Number of seats |
62 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 4 people、For 6 people、For 8 people |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK 相鉄ジョイナス駐車場等、横浜高島屋契約駐車場利用可。 |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
Business |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Website | |
| The opening day |
2009.5.27 |
¥8800 かわせみ×2
¥1430 虹色ばくれん 純米大吟醸×2
月毎に飲み物メニューを変えているのかしら。
前回飲んだ播州一献がなく知らない日本酒達。
ばくれん好きなので気になった虹色ばくれんを！
［ かわせみ ］
【旬菜】
・糸瓜浸し 上段
胡麻
柔らかめのしゃくしゃく。
優しい味でまさに先付けピッタリ。
○白い枝豆豆乳寄せ 右下
とび子旨出しあん
とっても上品。とび子がアクセント。
○生海月と雷胡瓜 中段
胡麻醤油仕立て
太くてコリコリの生海月、パリパリ雷胡瓜、
これで晩酌をしたいと思った！！
○鱧のフリット 梅肉射込み 下段
卸し胡瓜酢
衣がしっとりしたフリット。冷たい。
梅肉がさっぱりします。
卸し胡瓜酢は酸味が良いのですが温かい。
◎玉蜀黍すり流し 左下
穂紫蘇
あまーーーい！
【吸物】
◎鱧 茄子 淡路玉葱 山椒
小骨が気にならないほど細かい刃入れの鱧。
淡路玉ねぎがしゃきしゃき甘い。
後味で香る山椒がすごく良かった！！
山椒は香りが好きですが痺れて
味がわからなくなるのが苦手でした。
吸物に入れると柔らかく香っていいね！
でもやっぱり後半は痺れてよくわからなくなってしまった…
【造り】
本日のお造り あしらい
◎かんぱち 鮪 帆立
ホタテ切り身の間にはすだちが。
厚めでしっかりした身。
カンパチの脂がしっかり旨い！一番良かった！
マグロの脂もまたトロトロで良い！
器にしている漁師の餌入れのような籠は
涼しげで良かったけれど、ぐらぐら揺れる。
【煮物】
◎湯葉スープ蒸し べっこう飴 山葵
茶碗蒸しにスプーンを通すと胡麻豆腐が入っています。
もっちりねっちりしていて温かく身体に優しい。
べっこう飴の甘さは控えめです。
【酢の物】
○鰻ざく 蛇腹胡瓜 花穂
こんなにさっぱり食べられるうなぎは初めて。
生姜の爽やかさでより一層。
【箸休め】
◎丸公すいかシャーベット
山形県のすいか。甘くて後味はすっきり。
【焼物】
♡かれい西京焼き
瀬戸内レモン葛もち 新生姜
本日の圧倒的優勝お料理。
カレイの脂の甘さが最強漬けで段違い。
レモン葛餅はデザート単品に欲しいおいしさ。
【食事】
○佐藤養助稲庭うどん
炭酸づゆ 薬味
佐藤養助の稲庭うどん、すごく美味しいーー！
ハートマークをたくさんあげたい！
ただ炭酸づゆがイマイチ。
つけつゆそのものがパチパチと細かく発泡、
私には会いませんでした。飲み物じゃないし…
【デザート】
デザートメニュー4種から1種選びます。
ミニ3点をいただきました。
・すもものゼリー
・すいか
♡麦茶のクリームブリュレ
麦茶のクリームブリュレ、これがすっごくすき！！
食前にアレルギー確認などございますが、
まさか山椒が吸物にマストで入っているとは思わなかった。
ちょい足し、味変だと思っていたから不覚。
香りは好きだけど食べるとやっぱり後の
お料理がぜーんぶ味濃くないとわからない。
全体を通して、すごく満足！
季節ごとに器が変わって似たお浸しでも
ガラリと印象を変えるのが素敵でした。
月毎に行きたいと思えます。
ご馳走さまでした。
7月 日曜 11:30-13:30