春の虹福箱 : Kou

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春の、虹福箱。
季節の移ろいが、わっぱの中に。

いつもありがとうございます。

お刺身は、あおりいか、まながつおのあぶり、それと真鯛。
具沢山のけんちんもつけていただきました。

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緊急事態宣言下では、虹さんには大変お世話になりました。
季節のいろいろがぎっしり詰まった虹福箱を何度か届けていただいて。
外に出られないときに、なんと嬉しかったことか。

そして、営業再開された今も、そろそろと様子を見ながら
慎重に歩まれているところに、とっても共感を覚えます。

なので、今は週末メインでの営業。
加えて、コースも以前とは価格帯が違うものになっていたりと
変則な感じになっているので、利用しづらい方もいるかも・・ですが、
私個人としては、１日２組、それも間に１間はさんでの座席配置、
ｐｌｕｓ様々なコロナ対策を講じてらして、
虹さん以上にあんしんしてお食事できる環境を、私は知りません。

これからも、長くお付き合いさせてていただければ・・と思っています。

[ほんじつのいただきもの]
◆八寸
①かもロース、青つぶ貝　②明日葉　③大根と胡瓜とスモークサーモン　
④胡桃豆腐　⑤豆腐のみそ漬け　
⑥にらたま　⑦高野豆腐　　⑧枝豆　　⑨トマトのみつに
◆お椀　くえ、まつたけ、ジュンサイ
◆お造り　スズキ、鯛、あおりいか
◆季節の味　その１　　鮎の炭火焼き
◆季節の味　その２　　毛ガニと新銀杏
◆炊き合わせ　賀茂ナスの揚げ出し　
　　　おろし、みょうが、しそ
◆ごはん　　うにごはん
　　　土鍋で炊いたぴっかぴかの白ご飯に、北海道のぷりぷりのうにを載せて。
◆水物　マンゴ、キウイ、梅の蜜煮
◆出座と　抹茶水ようかん


◎マスク着用
◎お店に上がるとまず手洗い。その後お部屋へ。
◎アルコールあり
◎マスク入れ、提供
◎1日2組
♡ガイドライン遵守店♡


◎スリッパなし


・膝ナプキンあり
・厄除け粽

・茅ヶ崎　天音
・恵比寿　800　　・夢　　・春しか　　・ハートランド

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5月7日以降、デリバリーやテイクアウトをしてくださるお店が減り始め、
5月最終週にもなると営業再開のお店が増えるにつけ、テイクアウトとデリバリーのお店はますます激減。

となると、コロナ対策をしっかりされているお店を選んで、「えいっ～(>_<)」と外食するか
どうにか変化をつけて家ごはんをするか・・を迫られるようになりました。

そんな中、6月に近い五月末でも、まだデリバリーをしてくださってたのが
こちらの虹さん。以前お店にもお伺いしていましたが、おせちもお願いしたことがありましたし
そのお味と腕とセンスは重々承知していましたので
ある日の夕ご飯用に虹さんにデリバリーをお願いしました。

◆虹福箱　2段（おかず、ごはん）
◆虹福箱　3段（おかず、ごはん、おさしみ）
◆けんちん汁

お重は1辺が10㌢をちょっと超えたくらいの小ぶりのものなので
ぱっとみ、足りるかな？？と不安を覚えたのですが
「おかず」の段には様々な酒肴（私的には(・_・;)）が、2段にぎっしり♡

焼き魚、ゴマ豆腐、鴨ロース、小鯛の笹漬けなどなど、覚えきれないほどのお料理が
そうですねぇ、30種類くらいがふんだんに。青紅葉（のお麩）が添えられていて
食材と相まって、この季節がおいしく表現されています。

ご飯も、鮎。はしりのもので季節を半歩くらい先取りなのもうれしい演出です。

お刺身は全部で3種でしたけれど、本マグロも、アオリイカも、真鯛も、
どれをとってもおいしくて美しくて、さすが、虹さんの口福、「虹福箱」だわ～と
感心することしきり、でした。

6月の営業は、様子をみながらそろ～りと、とのことのよう。
ランチは、この口福箱の提供をお考えのようでした。

お店にも、またお伺いしなくっちゃ、です。

2019正月用おせち

稲村ケ崎の虹（こう）さんへ伺ってまいりました。

いろいろ書く前に、一言感想を述べますと、
「凛」という一字がぴったりな、品格あるお店です。

お料理たちの姿に漂う品
お店という空間に感じる品
合わせるお皿や酒器に込められた品
そして、お店の方の品

なので、こちらは、背筋を伸ばして、静かに季節の命を授かりに行く
そんな場所だと思います。

さて、場所ですが、江ノ島電鉄稲村ケ崎駅から徒歩約１５分。
なだらかな坂道を延々と上った先になります。

または七里が浜駅から循環バスに乗っても到達できますが、
なんというアクセスの悪さ（笑）
でも、そのために、この雰囲気を守ることができてらっしゃるのかな・・とも思います。

こちら、住宅地の「お宅」に上がる格好になりますが、
ドアを開けた瞬間から、出迎えてくれる飾り物たちやほのかなお香の香り、
すでに「本日の儀式」が始まっているかのよう。

ゲストは一日２組限定（昼、夜ともに）。
夜のお料理は３つの価格帯がありますが、真ん中の１０，０００円のものを
お願いしておきました。

この日のお料理は、具体的には以下。。。

◆季節の小鉢いろいろ
　①はまぼうふうのジュレ　②菜の花のおひたし　③フルーツトマトの酢の物
　④スイートポテト　⑤春キャベツ　⑥袱紗豆腐・ニシンの甘辛煮・おたふく豆
　⑦京都のタコ

◆お椀
　甘鯛とお豆腐

◆お造り
　本マグロ、クエ（７キロもの）、ヒラマサ（７キロもの）

◆[b]初夏の一品　その１]
　那珂川の鮎の焼き物　とそら豆

◆初夏の一品　その２
　山菜ナベw/葉山のタケノコ　
　さいごに、北上牛をしゃぶしゃぶで。
　タケノコは御主人と奥様が自ら掘りに行かれたそうです。

◆土鍋ご飯
　　ご飯のお供、いろいろと共に。
　　作家ものの土鍋で炊いた白ご飯を、まずはうに丼で。
　　次に、いろいろなおかずと。
　　最後に、お焦げの部分はおだしでいただきます。
　　３つの楽しみ♡

◆フルーツとシャンパンのジュレ
　　最後はさっぱり果物をジュレとともに。

ボリューム的にはあとひとこえ、（男性の場合）かもしれませんが
全体のバランスを考えた構成、お野菜やお魚など食材へのこだわりが
手に取るようで、思いやりの気持ちをたっぷり頂くことができました。

お皿や酒器などが、ほとんどすべて年代物の骨とう品。
お料理との合わせ方も品があって、センスの良さを垣間見ることが。

御主人は蕗谷虹児画伯のお孫さんに当たる方のようで、
センスの良さはお育ちの良さ・環境からはぐくまれたもの、なのかもしれません。

接客も、遠くからそっと見守ってくれていて、
必要となれば手を差し伸べてくれる感じで心地よいのです。

食べきれなかったご飯はきれいに包んで持たせてくださって。
翌日、香ばしいお焦げをいただきながら、前日の宴を思い返し
ステキなひと時になりました。

遠いけど、きっとまた、うかがいますね♡

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居心地：★★★★★
気づいたことなど：膝ナプキンはありませんでした
　　　　　　　　　接客が素晴らしいです
　　　　　　　　　お宅に上がる格好ですので、清潔な靴下着用（笑）
　　　　　　　　　徒歩で行かれる場合は、坂道ですので。
シチュエーション：静かに家族で、夫婦で
再訪度：　★★★★☆

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[本日のお酒：　七本槍（800)×２、エビス中瓶（８５０）×１、夢（８００）×１、ハートランド小瓶×１]