Kamakura Kitajima
(鎌倉 北じま)
素晴らしい料理と器、鎌倉の予約超困難なお店にお誘いいただきました<(_ _)>
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コンブチャ
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鎌倉ビール
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鎌倉ビール
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イバラガニモドキ 翡翠茄子 土佐酢のジュレ
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イバラガニモドキ 翡翠茄子 土佐酢のジュレ
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イバラガニモドキ 翡翠茄子 土佐酢のジュレ
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と北嶋靖憲氏イバラガニモドキ
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北嶋靖憲氏とイバラガニモドキ
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イバラガニモドキ
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イバラガニモドキ 翡翠茄子 土佐酢のジュレ
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イバラガニモドキ 翡翠茄子 土佐酢のジュレ
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イバラガニモドキ 翡翠茄子 土佐酢のジュレ
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イバラガニモドキ 翡翠茄子 土佐酢のジュレ
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イバラガニモドキ 翡翠茄子 土佐酢のジュレ
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北嶋靖憲氏
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鼈の飯蒸し
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鼈の飯蒸し
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鼈の飯蒸し
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鼈の飯蒸し
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鼈の飯蒸し
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鼈の飯蒸し
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鼈の飯蒸し
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鼈の飯蒸し
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北嶋靖憲氏
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フエダイのお造り
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フエダイのお造り
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フエダイのお造り
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フエダイのお造りと北嶋靖憲氏
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黒ムツを炙る北嶋靖憲氏
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炙られた黒ムツ
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黒ムツのお造り
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黒ムツのお造り
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黒ムツのお造り
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黒ムツのお造り
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黒ムツのお造り
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黒ムツのお造り
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チャイロマルハタ 蕪のお椀
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チャイロマルハタ 蕪のお椀
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チャイロマルハタ 蕪のお椀
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チャイロマルハタ 蕪のお椀
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チャイロマルハタ 蕪のお椀
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チャイロマルハタ 蕪のお椀
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チャイロマルハタ 蕪のお椀
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チャイロマルハタ 蕪のお椀
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水玉胡瓜 白瓜の雷干し ズッキーニ 糸瓜 白和え
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水玉胡瓜 白瓜の雷干し ズッキーニ 糸瓜 白和え
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水玉胡瓜 白瓜の雷干し ズッキーニ 糸瓜 白和え
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白瓜の雷干し
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白瓜の雷干し
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水玉胡瓜 白瓜の雷干し ズッキーニ 糸瓜 白和え
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水玉胡瓜 白瓜の雷干し ズッキーニ 糸瓜 白和え
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鄙願 大吟醸
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鄙願 大吟醸
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シロカジキを焼く北嶋靖憲氏
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シロカジキを焼く北嶋靖憲氏
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シロカジキを焼く北嶋靖憲氏
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シロカジキを焼く北嶋靖憲氏
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北嶋靖憲氏
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シロカジキ ヤマドリタケモドキ ツルムラサキ 山椒のソース
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シロカジキ ヤマドリタケモドキ ツルムラサキ 山椒のソース
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シロカジキ ヤマドリタケモドキ ツルムラサキ 山椒のソース
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シロカジキ ヤマドリタケモドキ ツルムラサキ 山椒のソース
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シロカジキ ヤマドリタケモドキ ツルムラサキ 山椒のソース
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かまくら盛り 赤栗南瓜 蛸 茗荷 オクラ
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かまくら盛り 赤栗南瓜 蛸 茗荷 オクラ
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かまくら盛り 赤栗南瓜 蛸 茗荷 オクラ
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かまくら盛り 赤栗南瓜 蛸 茗荷 オクラ
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かまくら盛り 赤栗南瓜 蛸 茗荷 オクラ
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かまくら盛り 赤栗南瓜 蛸 茗荷 オクラ
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かまくら盛り 赤栗南瓜 蛸 茗荷 オクラ
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かまくら盛り 赤栗南瓜 蛸 茗荷 オクラ
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かまくら盛り 赤栗南瓜 蛸 茗荷 オクラ
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葉山牛ヒレカツ 米塩 レモン
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葉山牛ヒレカツ 米塩 レモン
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葉山牛ヒレカツ 米塩 レモン
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葉山牛ヒレカツ 米塩 レモン
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葉山牛ヒレカツ 米塩 レモン
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葉山牛ヒレカツ 米塩 レモン
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丸鯖棒寿司
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丸鯖棒寿司
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丸鯖棒寿司を炙る北嶋靖憲氏
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丸鯖棒寿司を炙る北嶋靖憲氏
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丸鯖棒寿司
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丸鯖棒寿司
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丸鯖棒寿司
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丸鯖棒寿司
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丸鯖棒寿司
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丸鯖棒寿司と香の物
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丸鯖棒寿司
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香の物
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赤出汁
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赤出汁
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赤出汁
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赤出汁
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鮪漬け丼と赤出汁、香の物
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鮪漬け丼
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鮪漬け丼赤出汁、と香の物
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鮪漬け丼
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鮪漬け丼
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鮪漬け丼
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鯨ラーメン
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鯨ラーメン
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鯨ラーメン
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鯨ラーメン
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鯨ラーメン
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鯨ラーメン
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鯨ラーメン
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鯨ラーメン
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きのこ炊き込みご飯
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きのこ炊き込みご飯
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きのこ炊き込みご飯
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きのこ炊き込みご飯
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きのこ炊き込みご飯
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きのこ炊き込みご飯
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きのこ炊き込みご飯
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きのこ炊き込みご飯
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ナギナタコウジュ 梅 冷茶漬け
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ナギナタコウジュ 梅 冷茶漬け
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ナギナタコウジュ 梅 冷茶漬け
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ナギナタコウジュ 梅 冷茶漬け
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ナギナタコウジュ 梅 冷茶漬け
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ナギナタコウジュ 梅 冷茶漬け
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ナギナタコウジュ 梅 冷茶漬け
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ナギナタコウジュ 梅 冷茶漬け
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三浦西瓜 シャインマスカット ブルーベリー 白ワインゼリー
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三浦西瓜 シャインマスカット ブルーベリー 白ワインゼリー
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三浦西瓜 シャインマスカット ブルーベリー 白ワインゼリー
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三浦西瓜 シャインマスカット ブルーベリー 白ワインゼリー
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三浦西瓜 シャインマスカット ブルーベリー 白ワインゼリー
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三浦西瓜 シャインマスカット ブルーベリー 白ワインゼリー
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三浦西瓜 シャインマスカット ブルーベリー 白ワインゼリー
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本わらび餅
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本わらび餅
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本わらび餅
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本わらび餅
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抹茶
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抹茶
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抹茶
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Kamakura Kitajima
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0467-73-7320 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
予約は電話または公式HPの予約システムからお願いします。 |
| Address |
神奈川県鎌倉市大町4-3-18 |
| Transportation |
15 minutes walk from the east side of Kamakura Station. Bus: Take bus 31 from bus stop 3 at the east exit of Kamakura Station to Midorigaoka Iriguchi and get off at "Nagoshi" and walk 3 minutes. 992 meters from Kamakura. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （AMEX、VISA、Master、JCB、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10% |
Seats/facilities
| Number of seats |
14 Seats （ counter and private room） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 4 people、For 6 people |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK 2 cars, paid parking available nearby |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| With children |
There is only one course available for 33,000 yen for both lunch and dinner. |
| Website | |
| The opening day |
2021.5.31 |
２０２２年８月
Instagram、https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=jaも宜しくお願い致します<(_ _)>
この日の昼食は鎌倉にて。
ＪＲ鎌倉駅で下車、東口から出て京急バスの鎌３１系統に乗車、名越のバス停で下車、”鎌倉葉山線”から”大町大路”へと入り、”安国論寺”の近くに見つけましたのは、この日の目的の『鎌倉 北じま』さんというお店でした。
こちらは、
『紡ぐ
「繊維によりをかけて糸を作る」というのが正式な意味ですが、「言葉や目に見えない貴重な何かをつなげて、一つにまとめる」という比喩的な意味もあります
命がけの漁師さん 最善を尽くす魚屋さん
苦労を惜しまない生産者さん
魂の込めた作家さん
大切に受け継がれた骨董品
建築家 等々…
一回の食事に携わって下さった方々の想いを一つの物語にまとめる
歴史、文化、料理を未来へ残す
そんな事を大切にしていきたいと考えています
店主 北嶋靖憲』とのこと。
店主の北嶋靖憲氏は『高台寺 和久傳』グループで研鑽を積まれ、ご出身の鎌倉にて独立された方とのこと。
この日は予約超困難な席にお誘いいただき、５名での貸切会に参加させていただきました<(_ _)>
美しく凛とした店内、カウンター席にて、鎌倉ビール１，０００円を飲みながら、この日いただきましたのは、２２，０００円のおまかせコースで、その内容は、
①コンブチャ
発酵させたお茶、火照った身体にしみました(´▽｀) ホッ
②イバラガニモドキ 翡翠茄子 土佐酢のジュレ
器の上に大きな蓮の葉にジュレがのせてあり、左右を持ち上げるとそのジュレが器に落ちるという演出も楽しい１品°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
涼やかで、心地のよい酸味で、イバラガニモドキと茄子を美味しくいただきました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
③鼈の飯蒸し
なんとも美しいギヤマンの蓋付の器で供されましたΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ
鼈の生命力の強さを凝縮されたような出汁と、コラーゲンたっぷりの身の美味しさを堪能させていただきました(๑˃̵ᴗ˂̵)
④フエダイのお造り
NHKのプロフェッショナルでも取り上げられたという、長井漁港の長谷川博己氏の高知県のお弟子さんが一突きで仕留めたというフエダイ。
キルショットによりノーストレスで食材となったフエダイ、しっとりとした口あたりで、上品な味わいを楽しませていただきました(●´ω｀●)
⑤黒ムツのお造り
鎌倉に近い三浦の釣られた黒ムツ、目の前で炭で皮目を炙られ、香ばしい香りが漂ってきました(^0_0^)
器は中国の明の時代の窯、清の時代の初め、なんと４００年前の古染付とのことΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
器への敬意も忘れないよう、脂ノリノリの黒ムツを楽しませていただきました(๑╹ڡ╹๑)
⑥チャイロマルハタ 蕪のお椀
水深２０ｍくらいの浅瀬の定置網にかかったチャイロマルハタ、餌の豊富な浅瀬にいる縄張り争いに勝った勝ち組とのこと<゜)))彡
上品な出汁が五臓六腑にしみ、フワフワのチャイロマルハタと蕪の歯ざわりも心地よいお椀でございました(*´з`)
⑦水玉胡瓜 白瓜の雷干し ズッキーニ 糸瓜 白和え
初めて見聞きする雷干し、現物をみせていただきました。
水玉胡瓜、京都では祇園祭の７月には胡瓜を食べない習慣があるそうですΣ(￣□￣|||)
それは胡瓜を輪切りにすると、八坂神社の紋に似ている為で、中をくりぬいて水玉のようにしたのが水玉胡瓜とのこと。
そんなことも学びながら、白和えの上品な美味しさと、瓜たちの食感の心地よさを楽しませていただきました(≧▽≦)
⑧シロカジキ ヤマドリタケモドキ ツルムラサキ 山椒のソース
目の前で北嶋靖憲氏がシロカジキを鎌倉彫の七輪で丁寧に焼き、供されました。
あまり食べた記憶のないシロカジキ、その味は抜群、山椒のソースがピッタリでございました!(^^)!
ヤマドリタケモドキとツルムラサキも美味しくいただきました。
ここで鄙願 大吟醸をいただきました。
⑨かまくら盛り 赤栗南瓜 蛸 茗荷 オクラ
鎌倉＝かまくら、をかけての涼やかな盛り合わせが供されました( ´艸｀)
佐島の蛸はやわらかく旨味たっぷり、天然物の茗荷、赤栗南瓜、オクラと自然由来の美味しさを堪能させていただきました(*・∀・*)ﾉ
⑩葉山牛ヒレカツ 米塩 レモン
年間２００頭程度しか出荷されない希少な葉山牛、ヒレカツで供されました。
米と塩をあわせ、レモンの上にのせてありました。
旨味をギュッと閉じ込めたヒレカツ、さっぱりと楽しませていただきました廿TT~ﾓｫｫｫ
⑪丸鯖棒寿司×２
〆は５種類からチョイスとのことで、どうしようか迷っておりますと、ご同席の皆様は全種類注文されるとのこと＼(◎o◎)／！
ということで、夜の焼肉が心配になりましたが、のっかりました(〃´∪｀〃)ゞ
大好きな鯖、目の前で炭で炙られ、香ばしい棒寿司、これはたまりませ~んヾ(≧▽≦)ﾉ
⑫赤出汁 香の物
赤出汁は五臓六腑にしみ、コリンキー・胡瓜・紅芯大根の糠漬け、美味しくいただきました(๑´ڡ‘๑)
⑬鮪漬け丼
鮪の漬け丼には、スーパーフードとして知られるアカモクもたっぷり、美味しくて健康になれそうでした( ´∀｀)bｸﾞｯ!
⑭鯨ラーメン
なんと体長４ｍ、６００㎏クラスのミンククジラも神経〆、長井漁港のアイシングプールで保存されたとのこと(@￣□￣@;)！！
その鯨を使ったラーメン、その出汁と身の力強い美味しさに悶絶しました(*＞∇＜)ﾉ
⑮きのこ炊き込みご飯
ヤマドリタケモドキやアカヤマドリ、ウラベニホテイシメジ、シャカシメジなど聞いたこともないきのこもたっぷり使われた炊き込みご飯、滋味深い美味しさ、お腹に余裕があればおかわりしたいところでございました（＊＾ー゜）
⑯ナギナタコウジュ 梅 冷茶漬け
〆の〆は冷たいお茶漬け、さっぱりとした味わいの中に大徳寺納豆のアクセントが効いていました(#^.^#)
⑰三浦西瓜 シャインマスカット ブルーベリー 白ワインゼリー
デザート１品目は西瓜に盛られてデモンストレーション。
その三浦西瓜、シャインマスカット、ブルーベリー、白ワインゼリーの甘さと大人の味わいを楽しませていただきました(^^♪
⑱本わらび餅
デザート２品目はわらび粉１００％のわらび餅。
独特の口あたりと上品な味わいを堪能させていただきましたｧｨ(｡･Д･)ゞ
⑲抹茶
丁寧に点てられた抹茶、器もステキでした(´ー｀)
お会計は２９，８００円、鎌倉まで訪れる甲斐のあるステキなお店でした(^_-)-☆
貴重な席にお誘いいただき、ありがとうございました<(_ _)>