ゴ・エ・ミヨ2024！絶品の熟成肉、香ばしい筍、楽しいワインペアリング : Anchoa

お店のメモ
ゴ・エ・ミヨ２０２４

コース
ランチコース　6600円
平日限定ショートコース　8800円
コース　アンチョア　12100円
バスク風　鮮魚丸焼きコース　12100円
アンチョア スペシャルコース　15400円
相模湾魚介スペシャルコース　15400円

ワインペアリング
9グラス　レギュラー　8000円
9グラス　プレミアム　12000円
5グラス　レギュラー　5000円
5グラス　プレミアム　8000円

スペイン料理という分野でコエ・ミ・ヨ授賞は本当にすごいな！と感嘆。日本料理、イタリアン、フレンチが圧倒的に多い中での快挙！シェフに聞いても、世の中的には、スペイン料理はバルというイメージが強いようですね。私の感覚としては、ヨーロッパに住んだ経験、よく旅した経験なのですが、地中海料理＝スペイン、南フランス、イタリア、ギリシャ料理はとにかく美味しい。ヨーロッパにいると、スペイン料理、ギリシャ料理の看板みたら、それだけでよく入るぐらい美味しかったです。

コースは、前回と同じくスペシャルコース。さらに今回は9グラス　プレミアムのワインペアリングを頂きました。メニューの骨組みは同じですが、季節に合わせての材料が変わってきてて、とても美味しかったです。メインは、大好きな熟成肉を前回の沖縄産経産肉を我々の分だけとってくれていてて、プラス新しい北海道産の経産肉の熟成肉を頂き、どちらも最高に美味しかったです。この美味さはなかなかない！ピキージョピーマン、ヒメジ、筍、パエリアも最高でした。

ワインペアリングも美味しいワインがずらりと並び本当に楽しいランチでした！
ワインペアリングの選定も抜群によかったです。


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アンチョアスペシャルコース　１５４００円
ワインペアリング　９グラス　プレミアム　＋１２０００円

Aperitivo
◆アンチョア　コカ
こちらの定番。今回はアンチョビをほうれん草に合わされていましたが、ほうれん草とアンチョビはめちゃくちゃ合いますね！

ペアリング：Raventós i Blanc de Nit 2020
スペインのカタルーニャ地方で生産される辛口のスパークリング。良いスタートでした。


Tapas
◆鰯・やまゆり豚・鮟鱇・鹿・マッシュルーム・アオリイカ
豪華２段セット。アオリイカは白子でした！珍しい。これにパクチーのソースがかかっていてて食べると弾力のあるモチモチ感。個人的にはここのマッシュルームがとても好きで非常に美味く味付けされています。

ペアリング：61 VERMOUTH Tempranillo
ペアリング：Manzanilla La Gitana
香りリッチなフレーバーワイン、ベルモットと辛口のシェリー酒のペアリングで、マジでうまい。
食前酒の組み合わせが絶妙でした！


◆鰤・筍・コンソメ
これは美味い！まず、香が炭火でローストされたとても香ばしい香で、この香りだけでもかなり心地良い感じになります。そこからの筍は最高でした！鰤も良かったし、香ばしさと季節の旬なものの組み合わせはたまらないですね。

ペアリング：Chans e Lus Castes Brancas


◆ピキージョピーマン
これもこちらの定番かなと思いますが、心なしか、前回よりもさらに旨味を感じることができました。ピーマンの味とは思えない甘さです。ソースもめちゃくちゃ美味しいので自家製オリーブパンにソースをつけて頂きました。

ペアリング：Cérvoles Les Garrigues Blanc
こちらの白ワインはシェリー生産者が作った白ワインとのことで、確かに香りが特徴的で美味しかったです。


◆平目・フェンネル・玉ねぎ
平目をまるっとパエリアを焼くときに使うパンでグリルされたものを玉ねぎ・フェンリルなどと一緒に食べますが、こちらも美味しい。

ペアリング：Astobiza Rose
すっきりしたロゼで玉ねぎ・フェンネルと一緒に食べる平目によく合う感じ。


◆ヒメジ・メネストラ・きのこ
これは私の大好きなお味でした。グリル具合も好きで、プリ感、ウロコのパリ感、そして、キノコをベースにしたというソースの味わい。すべてが絶妙なバランス。さらに、のせてあるリーフはなんとパクチー。妻が、これはおそらくラオスのパクチーではないかとのこと。
いやあ、これは美味かった！！

ペアリング：Alvear, 3 Miradas El Garrotal 2020


◆サカエヤ熟成肉・ピーツ
これはマジでヤバいです。美味すぎる。
前回頂いた沖縄産経産肉を我々の分を少しだけ取っておいてくれてて感動。そして、今回新たに入荷した北海道産の経産肉との熟成肉の共演。マジで、美味いです。美味すぎます。北海道と沖縄ではサシの具合が違うそうなのですが、そこの違いまでは感じられず。しいて言えば、沖縄産のほうがやわらかかったのですが、そこは熟成期間の違いもあるので、何とも言い難いですが、間違いなく言えるのはどちらも美味しかったです！北海道産の計算肉は少し脂身がついていました。脂身が苦手な私も美味しくいただけるもので良かったです。

ペアリング：Remelluri Granja GR reserva 2005 Rioja
ここにきて、レメリュリの赤ワイン。２００５年。アンチョアさんで開けてみると、思ったよりもまだまだ元気だったとのことですが、確かに、元気でしたが、熟成された香り、味は十分に感じられました。こちらも本当によいペアリングワインでした。


Paella
◆パエリア
アオリイカのイカスミのパエリア。シメにちょうど良いお味。甘さ・濃さがあって、楽しめます。妻は少し食べたところで満腹になったので、残りは私が美味しくいただきました。

ペアリング：Sincronia Negre


Postres
ペアリング：JERES PEDRO XIMENEZ TRADICION 20年以上
２０年以上熟成されたものは極上に美味しいらしく、こちらは３０年ぐらいは熟成されたものでした。極甘で熟成感たっぷり。まずは香りだけでもすごく楽しめます。アイスでお口をリセットして、チーズケーキと一緒にペアリングさせてもらいました。最高の体験！

◆八木下農園ブラッドオレンジ
ブラッドオレンジとアイス。Pacharan ETXEKOというリキュール酒をかけて食べるのですが、これまた美味しい！


◆チーズケーキ
最強のバスクチーズケーキ！とろっと柔らかく、外はビターな焼き目。何回食べても美味しすぎる。今日はこのペアリングされたデザートワインとの相性が最高でした！


◆下菓子
最後は一口サイズのお菓子が数個でてきます。最後まで美味しくて楽しい体験でした。

The day before yesterday, I had lunch at Anchoa and it was very delicious, but I heard that you can takeaway the cheesecake, so I took takeaway today! It's a so-called Basque cheesecake, but anchoa's cheesecake is incredibly delicious. The cut cake was so soft and creamy that it was difficult to stand up. The aroma and texture of cheese spreads in your mouth, but although it's not at all sweet, this cheesecake has enough appeal as Sweets. I don't really like sweets, and my wife has a huge sweet tooth, so it's hard for us to agree on Sweets, but we both fell in love with this dish at first sight. This time, I bought two takeaway, and one was a gift for a friend. I received one from my family. It was really delicious! The course meal was also very delicious, so I think I'll come back again soon.

My wife and I visited Anchoa. The restaurant has two tables and a small counter, giving it a neat and cozy feel. Lunch course 6,600 yen Anchoa course 12,100 yen Special course 15,400 yen This time, we ordered the special course for lunch for 15,400 yen. In conclusion, it's delicious! I especially felt that the green peppers, aged meat, and paella were delicious and special. For some reason, I felt that the contrasting composition made it easier to understand. The Pinchos also had a good taste. The cheesecake that came at the end was the best! We had a great time! --- Anchoa Special Course (lunch and dinner) 15,400 yen Aperitivo Anchoa Coca The saltiness of the anchovies was strong, and I felt like my tongue woke up a little at the start. It's a fun start. Pinchos Deer heart, turban shell, Yamabuta lily, mackerel and cheese, mushrooms, naked sea sardine This may be the first time I've had deer heart in my life. It's odorless and delicious. I never thought mackerel and cheese would go together! delicious. The naked sea eagle seems to be a deep-sea fish, and by the time it is scooped up in a net, the scales are gone and it is naked, so it is a naked sea eagle. This is a light sardine frit without the bitterness of sardines. Tapas Tilefish, Saffron, Wildflowers, Radish Tilefish is soft and delicious. Wildflowers are delicious! It went well with the saffron-based sauce. Monkfish, Pil Pil, and Shiitake Mushrooms It may be rare to eat monkfish other than in a hot pot. When you eat it, you can feel the texture of monkfish. Piquillo Green Pepper The bright red object was a green pepper. This is unexpectedly delicious. It's so sweet that you can't believe it tastes like green pepper. The sauce on this dish was also extremely delicious, and I poured it all over the bread I received. Cutlassfish, sardines, and rape blossoms Sardine-based sauces are more like sardine sauces than seafood sauces. 50-day aged beef from Okinawa-produced cows Optional + 1000 yen You can choose from 3 types of meat (Lean Hayama beef, boar loin, aged beef from multi-parous cows), but this is the only option that costs 1000 yen. When I hear that beef is aged, it makes me want to eat it. It's a rib roast. I was a little hesitant to choose sirloin, but rib roast has less fat. The chef also said that he mainly focuses on lean meat, so I chose this one. This is insanely delicious. This is crazy. . . It tasted special. Paella Paella A paella called Apanda made using the seafood juice from previous dishes. This absorbs plenty of seafood juice and is delicious. Intuitively, it feels like Nekomanma (a mixture of white rice, egg, bonito flakes, and soy sauce) has a strong soup stock. Postres Yagishita Farm Blood Orange This is something like a palate cleanser, but ice cream sprinkled with gin has a sharp and refreshing taste. Cheesecake This is crazy. . It was a special cheesecake. The cheesecake can also be takeaway, so I think I'll take advantage of that. Sweets At the end, I had it with mint tea. It was delicious. thank you very much.