白レバー食べた〜い！？ : Yakitori Takuya

At the request of a friend...I went to this shop for the first time in a long time.It was the evening of a public holiday...I made a reservation in advance, went to the shop, and when I entered the shop as soon as it opened...I was greeted cheerfully by the owner. I was greeted and took a seat at the counter...first of all, it was time for some drinks! ? That's what I thought, when the shop owner handed me a receipt with a QR code printed on it... Wow! ? ...I was surprised at how quickly the ordering method changed! (Laughs) If you ask me, this style will become mainstream in the future due to the trends of the times! ? Well, as an old man, I feel a little lonely, but it seems like there is a reduction in labor costs, such as ordering errors! So...I used my smartphone to pick up the white liver and sashimi I wanted for draft beer!At the recommendation of the owner...I also added chicken liver sashimi.The draft beer was served in a very responsive manner...Thank you for your hard work. Cheers First, the chicken liver sashimi comes out... The chicken liver is a beautiful red color and looks fresh. The garnishing seasonings are... garlic and ginger, and the sauce is sesame oil. When you eat it... the liver melts in your mouth. It has a good texture and no odor, and it has a perfect atmosphere for drinking.Next, the heart is served...just the right amount of grilling and the meat is soft.The white liver I had always wanted...wasabi was on top. The aroma of charcoal and the flavor of wasabi whet your appetite.The white liver meat is softer and sweeter than the sashimi I ate earlier.As expected, the better the snacks are, the better the drink will go. I refilled the draft beer (lol) and added some ginkgo nuts to it...cheese peas on a skewer If you drink it, you won't eat it! ? ...Because it's me (lol) My drinking friend said it was delicious...I switched to matcha high.For the second half...I paired it with the wine my drinking friend ordered, grilled Camavert cheese...and finished off with a refreshing assortment of pickles.Pickles. The pickled red turnips are lightly pickled in rice bran...The owner says he's pretty confident in the taste, but when he actually tastes it...it's delicious with just the right amount of salt.The pickled red turnip...is served with tuna. We both laughed out loud when we saw it.It turned out to be a fun and delicious drink for today.

Saturday was my day off... It was raining in the morning, so I couldn't even go out to ride my bike... I spent a lot of time at home in agony (lol) At noon... I went to this restaurant for lunch. In fact, when I arrived at the restaurant just after 12:30, there was only one other customer.Even if I stayed at home, I would still be hungry (lol).I asked the owner for a large bowl of ramen.It was quiet. Inside the store...the cooking progressed smoothly, and after waiting for about 7 minutes...when it was brought to my door, the owner told me...they had changed the chicken oil from last time! ? I was guided to a pitch black bowl...beautiful round pork belly chashu, spinach, chopped green onions, and 3 pieces of seaweed at the bottom of the bowl.I asked for a large serving, but...the bowl was full. Surprise! The salt concentration is a bit low at 0.9 When I sip the soup... it's not viscous, but it's rich pork bone soy sauce The change in chicken oil... I can't understand it with my tongue (self-destruction), but the taste is... ...It feels so good! When I scooped up the noodles with my chopsticks... hmmm! ? The amount of noodles is really large, maybe 2 balls! ? Even as I continued to eat... the amount of noodles did not decrease, and in the second half... I added garlic to change the taste and managed to finish it. The customer also ordered a large serving, so I thanked him and left the restaurant.When I checked with the owner later, it turned out that there were only two bowls of noodles.I was grateful for the classy service.It was a holiday that I was grateful for. It was lunch ramen.

いま何時！？を出て・・・行きつけのカラオケが出来るお店に行き
禁断のマッコリを・・・皆で吞んで大盛り上がり（笑）
そこでも２時間近く呑んで・・・そろそろお開きって
金宮女子と別れて・・・マイレビさんと駅に向かう
すると突然マイレビさんから・・・明日仕事休み取ったから！？
って言われビックリ・・・どうも自分と呑むからって
危険を感じたんでしょう～（笑々）
そんな話を聞いて・・・帰るワケにも行かず
もう１軒って・・・此方のお店に行く事に（爆笑）
店内へ入ると・・・夜のピークが過ぎた感じの雰囲気で
空いてるカウンター席に座り・・・好みのお酒を注文して
此の日・・・３度目の乾杯～(自爆）
流石に呑みも食べもしてるので・・・店主にお任せで焼鳥をお願いする
先に出されたのはハツ・・・かなり柔らかな肉質で塩加減も丁度良く
やはり・・・冷凍モノとは違いますね～
食べ終わる頃に・・・この日一番！？って店主が言う
白レバーが出され・・・そのサイズが大きくてビックリ！
しかも・・・口の中で溶けてしまうような食感で
もうコレを食べたら・・・十分満足って感じに成って（大爆笑）
２人共に酩酊状態なので・・・今日はココでお会計
店主から後日・・・この日の様子を聞いて
かなり酔ってたようで・・・ご迷惑をお掛けしました～

休日の土曜日・・・仕事関係で付き合いの有る方と打ち合わせの後
此方のお店でランチの誘い・・・以前は昼間の営業時にはよしだうどんだったけど
数か月前から・・・家系のらーめんを提供してたのは知ってましたが何となくスルー（笑）
お昼の開店に合わせて・・・お店の向かうと丁度店主が開店準備中
促されるように店内奥のテーブル席へ・・・卓上に置かれたメニューを眺め
２人でラーメンを注文・・・お店は店主のワンオペのようで
注文と同時に厨房に入り調理が始まる・・・少し待ってお盆に乗って登場
真っ黒などんぶりに・・・大判サイズの豚バラチャーシュー
ほうれん草に薬味のねぎ・・・どんぶりの淵には海苔３枚と家系王道スタイルデスね～
先ずは塩分チェックすると・・・1.1と理想的な数値！？
スープを啜ると・・・粘度は少ないけど濃厚な味わいの豚骨醤油味
醤油の濃さも・・・自分には丁度いい感じ
麺は入店時に店主から聞いた・・・大橋製麺所の太麺ストレート
小麦の味わいも良く・・・コシの有る歯応えで茹で加減もベスト状態
大判サイズの豚バラチャーシュー・・・綺麗に巻かれたチャーシューは理想的
豚肉の旨味が感じられる・・・柔らかな肉質と味付けも良い感じ
実は・・・お店の来る前に一緒に来た方から
らーめんの味に付いて・・・少し不安な話を聞いて居たので（笑々）
その話が頭に残ってましたが・・・実際に食べてみたら美味しいデスね～
食べ終わり店主に話を聞くと・・・以前より味の改善はしてるようで
スープは一度に大量に仕込んだモノを・・・急速冷凍して保存してるみたい
理想的な巻きのチャーシューは・・・夜の営業が終わった後に
店主自ら時間を掛けて・・・丁寧に手巻きしてるようで
その努力の甲斐有って・・・チャーシューは美味しく仕上がってた
今日の一杯の・・・美味しいランチらーめんに成りました～

呑み友と・・・大和まで呑みに行く約束をした
花金の夕方・・・南武線が車両故障！？でストップ
運転再開予定時間を過ぎても・・・電車が止まったまま
約束の時間を変更して向かう！？って思ったけど
心が折れてしまい・・・地元で呑む事に（笑）
呑み友と合流するまで・・・此方のお店で時間調整！？って入る事に
店内へ入ると・・・今日は店主自ら焼き場に立ってる姿
聞けば・・・何時もの若い方は今日は休みとの事
そう言えば・・・此方のお店は当初から無休営業デスね～
何処かで休まないと・・・心折れちゃいますからね～（笑々）
先ずは・・・生ビールで一人お疲れ様～の乾杯！
串焼きは・・・塩のおまかせでお願いする
そう言えば・・・以前に此方のお店の本店！？が山梨に有ると
聞いて居たので・・・山梨のマイレビさんからの宿題を
このタイミングで聞こう～って・・・店主に尋ねると
甲府市内に有る・・・七福神って居酒屋だそうで
店主曰く・・・地元で知らない人は潜り！？のようデス（爆笑）
そんな話をしながら・・・初めにハツが出される
良い感じの焼き上がりで・・・肉質も柔らかで良いデスね～
生ビールを追加して・・・ねぎまを頂く
ココの焼鳥は・・・身が大き目が嬉しいデスね！
時間調整だと知って居たのか！？・・・ラストと言われて白レバー
やはり・・・ココのお店では外せない！？感じがする
白レバーは・・・今日も美味しかった～って
呑み友からLINEが入ってので・・・サク呑みでお店を後にした
今日の一杯の・・・お酒に成りました～

今日は・・・素敵な女性の方とデート！？ってワケじゃないけど（笑）
最近・・・味が安定して美味しく成った
此方のお店へ・・・行ってみる事に
花金の夜・・・事前に予約してないので
席が空いてるか！？不安に成って・・・約束時間より先に
お店を覗いてみると・・・丁度カウンター２席が空いて居てラッキー
店主に後で来ると伝えようと・・・店内へ入ると
カウンター席に・・・見覚えの有る方が一人で座ってる
聞けば・・・今日が一人呑み初デビューなんだとか！？
それなら・・・後から来る女性も知らないワケじゃないので
一緒に呑みましょう～って・・・その場を離れ
再び・・・お店に入ると先客の方と一緒に入った方が
お互いに・・・ビックリした顔して面白い（笑々）
知らない仲では無いので・・・事情を話すと納得頂き
先ずは・・・好みのお酒で乾杯～
流石に花金！？って事も有って・・・店内は満席状態の盛況ぶり
店主から・・・焼きに少し時間が掛ると言われ
特に急ぐ事も無いので・・・お通しを頂きながらビールを呑む
呑んでる間にも・・・後客が来て満席で入れない状況が続く
少し落ち着いた！？ってタイミングで・・・串焼きを注文
ハツに白レバー・・・ネギ間に鶏わさ
焼き上がりのタイミングで・・・それぞれ頂く
先に生ビールを・・・調子に乗って呑み過ぎたのか！？
串焼きが出た頃には・・・良い感じで酔って来た～（自爆）
しかも・・・次のお店にも行く事が目的なので
今日は軽くって・・・３人でお店を出て
次のお店に・・・向かうのでした～

隣接してる・・・らーめん店が漏電火災！？
火事見舞いって・・・ワケじゃないけど（笑）
日ノ出町の仕事帰りに・・・行ってみました〜
店内は・・・日曜日って事も有り
満席状態の盛況ぶり・・・店主に火事の事を尋ねると
延焼は無いけど・・・消火の際の水が壁や天井に掛かり
火事場の独特な臭いが・・・残ってる感じで
店主も困惑な表情をしながら・・・営業中
ま〜・・・大事には至って無くて良かった！？
お店に来る前に・・・呑んで来たので
軽めに・・・お任せでお願いする
先に生ビールとお通しが運ばれ・・・一人お疲れ様〜の乾杯
お通しのしらすおろしを・・・肴にビールを呑んで居ると
ねぎまが出される・・・串刺した大きめの鶏もも肉
柔らかな肉質とジューシーな味わい
う〜ん！？今日は塩っぱく無いデスね〜（笑々）
かなり・・・良い感じの塩加減
次に出されたのは・・・ココでは初めての白レバー
わさびが添えられ・・・一口食べると
トロけるような食感の・・・白レバー
う〜ん！コレは美味しいデスね〜
店主曰く・・・レバーの良い所だけを選んで
焼いてるから・・・かねり贅沢なよう！？
ラストは・・・前回も食べたおろし串
大根の鬼おろしが掛かった・・・味噌ダレの鶏もも肉
創作的な焼鳥デスが・・・コレも美味しい！
〆的に出された・・・焼き空豆を頂き
かなり満足が出来た・・・今日の一杯に成りました

いま何時！？を出て
向かったのは・・・此方のお店
かなり呑んで・・・共にご機嫌な状況でお店に入ると
厨房に立つ男性が変わってる・・・店主曰く
お店の為に・・・スタッフを総入れ替えしたとか！？
う～ん！？確かに・・・焼き場に立つ男性は以前の方とは
雰囲気も動きも違いますね～
好みお酒を注文して・・・本日３度目の乾杯～（笑）
かなり呑んで食べてるので・・・焼鳥はお任せでお願いする
ねぎまにはつの塩焼きが・・・タイミングよく出される
相変わらず・・・塩気の強い味わい（笑々）
酔った勢いで・・・その事を伝えると
やはり・・・塩に拘りが有るようで
お店独自に配合した塩を・・・使ってるようデスね～
３本目に出されたのは・・・新作のおろし味噌ダレ焼き
鬼おろしの掛かった・・・味噌だれの鶏もも肉
う～ん！・・・コレは美味しいデスね～
１時間程呑んで・・・今日はお開きと成りました～

2次会のカラオケの店を出て・・・皆んなで
電車に乗って・・・平間駅へ
駅を降りて解散！？って思ったら
参加したメーバーの一人から
此方の店のリクエスト！？（笑）
時計は・・・既に23時近く
酔っ払い集団が・・・一気にお店に入ろうとすると　
正月に会った・・・ガングロのオーナーが出迎え
聞けば・・・時間も遅い事も有って
有るモノしか出せないとの事
ま〜散々呑み食いしてるので・・・大丈夫デスと
総勢8人・・・小上がり席へ
それぞれ好みのお酒を注文して・・・この日3度目の乾杯〜（笑々）
お任せでお願いした・・・焼鳥が次々と出されるけど
出た瞬間に・・・全員の口の中へ
ホント呑みも凄いけど・・・食べも凄い
ここでの記憶が・・・入店時のみで（爆笑）
後半の記憶が・・・かなり曖昧で
スマホの写真と会計時のレシートを見ると
ココでも・・・1時間近く呑んで居たようで
長い新年会に・・・成りました〜

武蔵小杉の焼肉屋を出て・・・電車で帰路につこうと平間駅で降りると
吞み友から・・・もう一軒！？のコール（笑）
正月から営業してるお店なんて・・・有るかな～！？って
フト踏切近くの此方のお店に・・・灯りが点いてるって向かうと
店頭の案内には・・・５日から営業と書いて有り
あ～残念でした～って・・・その場を去ろうとすると
吞み友が・・・ドアを掛けて店内へ
するとガングロの男性から・・・有るモノで良ければ！？と言われ
エッ！営業してるんだ～と言いながら・・・店内へ
聞けば・・・仕込みの関係で食材を上手く捌きたいって事で
カウンターのみで・・・正月中は営業するみたいと判り
成らばと・・・３人でカウンターに陣取り
好みのお酒を注文して・・・初吞み２度目の乾杯～
つまみは・・・おまかせって事でお願いする
そう言えば・・・ココは以前焼鳥酒場　鳥太でしたが
経営者が変わって・・・厨房に立つ男性がオーナーに成ったと知り
話の中で・・・オーナーは山梨にもお店を持ってるとか！？
この日も山梨から出て来て・・・お店を開けたとの事
そんな話を聞きながら・・・先に出されたのはハツ
柔らか肉質で・・・炭の香りもして良いデスね～
続けて・・・ぼんじり余計な脂を落として
表面はカリッとした・・・焼き加減
ささみは・・・ふわっとした食感で山葵が良い仕事してます
ねぎまは本数が少ないとの事で・・・娘がリクエスト
焼きのペースも・・・吞みに合わせて頂き
物腰の低いオーナーの接客も・・・好感が持てて
結構プライベートな話まで飛び出して・・・大いに盛り上がる
ラストは鳥皮・・・オーナー拘りのカリカリに焼いて出され
鳥皮が苦手な自分にも・・・コレは食べられカモ（笑々）
翌日の事も有って・・・吞み友を残して娘とお店出る頃は
１時間半程経って居て・・・ビックリした！（爆笑）
初吞み・・・２軒目のお店に成りました～