定番料理が素晴らしい : Yosuke YAMAJI

I visited with my partner on a Sunday night.I thought I had made a reservation at another restaurant, but it was April, and miraculously I was able to make a reservation on Tabelog the day before. 4th visit Today I felt very off-duty and missed the detailed explanation of the dishes. The first amuse was the best.It was placed in a Tenmoku cup and used as noodles.The chicken soup made it look like tanuki udon.It was delicious.The large Oyster were quickly mixed with hot water.I don't eat oysters because I don't like Oyster easily, but it's been a while since I've had Oyster. It was cut into easy-to-eat pieces, so I'm glad I didn't get hit. Champagne bubbles that have removed the alcohol, a cheerful clown-style sauce made with vegetables, and a delicious, refreshing flavor. The classic Amami Oshima bigfin squid carbonara is topped with lots of thinly shaved cheese, mixed and melted before eating. The eggs are made from hot spring eggs and mixed together. The aroma of the chef's mother's fields, which comes out every time, Yuzu Shichimi, Refreshing, standard, A quick change of yellowtail from the Goto Islands, Yellowtail from Amami Oshima, Carrot sauce, Hokkaido Ikeda beef, Shinshin, Tender center part of the thigh, 2 types of desserts, Ice cream, Strawberry and tankan sauce, Refreshing and delicious, Standard. Freshly baked financier placed on a special ceramic object After-meal drinks include cappuccino and latte served in thick avant-garde bowls. was delicious. It was a feast. 

12705円のお昼のコース

客は7組　お客は昼の12時営業開始5分後には全員揃ってた。

予約が早かったので、庭に面した良いテーブルを取っていただいた。

スタッフは、7名と多い。

一品目が出てくるのに20分かかった。

今回は覚えられない詳細な料理のメモは取らず。

投稿まで時間が経って余計忘れてしまった。

やっぱり投稿しとこ。

蛸の柔らか煮　メロン　生ハム　美味い。

豚バラ煮込み　パン粉にいろんな香辛料
　しょっぱい。これあかん。

初鰹　賀茂茄子　上にレモンのムース
　レモンが強すぎて鰹の味を台無しにする。
　3回目で初めて合わない料理が2品

いつも出る定番のイカのカルボナーラ
　美味しいけど、チーズをちらばめすぎで
　かき集めて混ぜてから食べるのならちらばめんといて。

奄美の〇〇鯛とアサリ濃厚スープは美味しい。

牛肉レベル高く美味しい。

ここの秀逸なのは飲み物の容器
フィナンシェ用の陶器

また改めて

再訪

今日は、相方さんと

休みでもうすでにアルコールが入っている。

前回来てあまりに美味しかったので相方連れて再訪

1万円のコース

ノンアルコールシャンパンとビール

その後赤ワイン2杯

今回酔っ払って詳細に覚えてないけど


旨し

料理、サービスとも最高でした。

4人で会食に伺いました。祇園です。

町屋で何の店か外見ではわかりません。
内装は洋風でした。

料理の説明は、女性店員がしてくれました。
長い説明を見事にしていただいて、スカウトしたいくらいでした。
本当にびっくりして感心しました。

一部再現します。
前菜といたしまして3品をご用意しています。
まずお手元手前右側、カクテルグラスのご料理でございますが北海道産の雲丹を使用いたしました雲丹のプリュべでございます。ナベルコのプリン状のウニの上に、
カリフラワーのムースと濃厚な伊勢海老のマッシュのジェルを重ねまして、その上に北海道産蝦夷バフンウニやイクラ、富山産の白エビを重ねましてご用意しております。こちらは、是非スプーンで底まですくってお召し上がりくださいませ。

同じ細かさで前菜3種も、全ての料理を説明いただきました。
会食なので、写真も説明も集中できませんでしたが、
上の説明のようにとんでもなく手間がかかった料理でした。とてもおいしかったです。
写真も撮り損ねがたくさんありました。
前菜は後、ほぼ生な湯どうしした牡蠣に牡蠣と岩のりのソース、ジャン・ジャルマン・ロゼ
淡路島産玉ねぎのピューレプラータチーズ

甘鯛の鱗焼き

岡山の鹿ロース

シェフのお母さんの畑の香り

奄美大島アオリイカのカルボナーラ
　麺の代わりにアオリイカの細切りを揚げたもの
　カルボナーラソースに温泉卵
　ホワイトアスパラガス
　混ぜてから気がついて写真を撮りました。
　説明は5倍ほどありました。

米沢豚、伝助アナゴ、ゴルゴンゾーラ
　伝助アナゴとチーズが合います。

2ヶ月熟成神戸牛　中勢以さんという肉屋さんのもの

少量のコシヒカリを使った料理

儚いモンブラン

フィナンシェ　専用清水焼のオブジェのような作品の上に

アールグレイ紅茶を清水焼の器でいただきました。

料理がすごく手間がかかっていて、それをすごく細かく再現して説明いただけるので、覚えきれず書ききれません。

写真の出来も悪かったです。

とんでもない素晴らしいお店で大変気に入りました。
美味しかった！またすぐ来ます。