Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Bakery&Restaurant Koo
(Bakery&Restaurant Koo)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、After Public Holiday
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薪火が優しいフレンチ
信濃追分が最近アツイです。
今年8月にオープンしたフレンチ＆ベーカリー。
神戸で「Cuisine Franco-japonaise Matsushima」
というレストランをやっている松島朋宣さんが
オーナーシェフです。
こじんまりした店内は、シンプルで、とてもスタイリッシュ。
設計は、「柊屋旅館 新館」や、「海遊館」のリニューアル
などを手掛けた道田淳さん。
テーブルは３つ。
一角に、薪焼の設備があり、素材は薪で火入れしています。
松島シェフはとってもフレンドリーで、関西弁でいろいろ
お話してくれました。
軽井沢の水質の違いや、それによる素材の扱い、など。
野菜は、軽井沢周辺のものにもこだわりますが、
メインなどは、全国の素材を使い分けている、とのこと。
この日は、ランチに。
地元ならではの野菜の力を感じる内容です。
ランチコースは、5500円。（サービス料 5％別）
１，アミューズ
ポロネギのポタージュ
暖炉で焼いたカンパーニュ 自家製リンゴバター
ポロネギの優しさが、うれしい一品。
２，季節のお味をいろいろ
・神戸 明石の焼き穴子
・いろいろな茸のマリネ
・信州サーモンの軽い燻製
・リンゴのピクルス
・自家製パテ・ド・カンパーニュ
・軽井沢キャベツの自家製シュークルート
シェフの地元と軽井沢の合わせ技です。
３，今日のサラダ
明石鯛・ローズマリー
伊予柑のドレッシング
依田さんのサラダを添えて
明石鯛の存在がありすぎて、
サラダというより、魚料理の一皿、という
イメージ。
依田さんのお野菜が生き生きして美味。
４，メイン
6種類からのチョイスです。
北十勝ファーム 短角牛のロースト（＋550円）
を、チョイスしました。
薪焼独特の柔らかな火入れ。
添えてある蕪や人参も自然の甘みがします。
友人がお願いした、「千曲の鯉の薪焼き」が
想像以上に美味でした。皮目が特に
旨味があり、鯉の概念が変わります。
５，デザート
自家製渋皮栗のモンブラン仕立て
青森県の洋梨のソルベ
マルゲリータマリーナ
お一人で作っていらっしゃるのに、
デザートまで手が込んでいて、感心。
６，ハーブティー
パンは、焼きたてが4種類
・安納芋
・バゲット
・くるみとレーズン
・ベーコンと胡麻
焼きたては格別です。
お供はペリエ。
神戸のレストランが、急に忙しくなったので、
一人神戸に取られてしまって、今はシェフ一人で
作って、サービスもしています。
配膳ロボット Kooちゃんが活躍していますが・・・。笑
この日は、ベーカリーのほうが休みでしたが、
次回は、パンをたくさん買って帰りたいと思います。
薪の爆ぜる音だけを聞き、
揺らぐ薪火を見ながらの食事は、
なんとも贅沢な時間でした。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Bakery&Restaurant Koo（Bakery&Restaurant Koo）
|
|---|---|
| Categories | French、Bread |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0267-31-5423 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
Please consult with us regarding children. |
| Address |
長野県北佐久郡軽井沢町追分84-2 |
| Transportation |
15 minutes by car from JR Karuizawa Station 15 minutes by car from JR Sakudaira Station 5 minutes by taxi from Shinano Railway Shinano-Oiwake Station 2,365 meters from Shinano Oiwake. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999～￥999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Accepted (PayPay) |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT8140001028572 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
5% service charge |
Seats/facilities
| Number of seats |
12 Seats |
|---|---|
| Maximum party size | 12people（Seating）、25people（Standing） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK 10 cars |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,Vegetarian menu,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Beautiful scenery,Secluded restaurant,House restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations |
| With children |
Children menu available
Children's course 5,500 yen ●Dish made with bread and vegetables ●Seasonal potage ●Kobe beef Steak ●Dessert ●Drink |
| Website | |
| The opening day |
2021.8.28 |
以前、こちらのレストランでランチをいただきました。
薪焼を駆使したお料理で、美味でした。
そのとき、ベーカリー部門はお休み。
今回は、ベーカリーのみを利用させていただきました。
なにやら、人気のようで、店内は人でいっぱい。
この日、購入したもの。
１，バゲット弐号
280円
長野県産小麦粉１００％使用。
仏産小麦に比べ、圧倒的に水分量があり、
クラムがモチモチしています。
ものすごく、いい香りです。
ちなみに、壱号が、仏産小麦。
２，チーズパン
200円
トースターで温めると、
チーズがとろけます。
３，クルミ・カシュナッツ
220円
黒胡椒がきいていて、ナッツもたっぷり。
４，オレンジとレモンのルーレ
250円
オレンジピール、レモンピール、
アーモンドスライスが。
ほんのり甘味のあるパンです。
POPに、パンとワインの相性が書かれていて、
微笑ましかったです。
CP抜群。