上越豚骨…なのか？ : Jakki- Ramen

【再訪問】
新潟県上越市中田原。
イーグルゴルフセンターのお隣。

『上越豚骨ラーメン』にシフトしたという情報を得て訪問してみました。

上越豚骨ラーメンは『オーモリラーメン』が元祖と言われる地元に根付いたラーメンです。
ちなみに店主の大森さんは「豚骨じゃなくて豚ガララーメンと呼んでっ」と仰っていた…ような気がします。
魚介などは用いず、豚ガラと野菜を煮込んだ半濁したスープが特徴です。
オーモリラーメンはスープも継ぎ足しだったかな。

食券方式。
店に入って左手に券売機が有ります。
ランチメニューは上越豚骨ラーメンの醤油・塩・味噌。
ちなみに夜は二郎系の豚ラーメンや、豚まぜそば等が提供されるそうです。

上越豚骨醤油ラーメン-(850円)をいただきました。
というか、この日は人員不足で提供メニューがそれのみに限定されていました。
本当は塩ラーメンが食べたかったのですが(;-ω-)

炙り豚バラチャーシュー、メンマ、ネギがトッピングされている。チャーシューは大判で食べ応えがあります。

スープにはラードと背脂みたいな脂の粒も浮いています
少し甘みが有り醤油の色合いが濃い。
豚骨の濃度は古くからある上越豚骨のお店に比べると薄いような。
煮込み時間が他店に比べると短いのかも。
醤油と脂の印象が強かったです。

そこに合わせる麺は平打ちの幅広麺。
ピロピロ食感で面白いですが、個人的には好きではないです。

個人的には、これが上越豚骨といわれると「う～ん」と思ってしまいますが、これも一つの形…進化系…でしょうか。

ごちそうさまでした。

新潟県上越市中田原。
イーグルゴルフセンターのお隣。

最近オープンしたお店。
ジャッキーラーメン…
ジャッキー・チェンは関係無いよな…と思っていたが、店内にはプロジェクトＡのポスターが貼ってありました。店主はジャッキーファンか。

店内はカウンターとテーブル席が有り、アメリカのダイナーのような雰囲気。
BGMもオールディーズでThe Plattersの『OnlyYou』等が流れていた。

食券方式。
店に入って左手に券売機が有ります。
メニューは醤油ラーメン、海老そば、醤油鶏白湯、まぜそば等。

醤油ラーメン-ZIPANG-(750円)をいただきました。

豚チャーシュー、穂先メンマ、ネギがトッピングされたシンプルなラーメン。
豚チャーシューは恒温調理か、しっとりしている。
やや厚みが有るから噛み応えも有。
穂先メンマは少し硬めの仕上げで発酵臭も残しています。

そこに合わせるのは、プツンとした歯切れの中細ストレート麺。
　
スープは鶏油が多めに浮いています。
味の深みや重層的な感じは無いですね。
鶏と醤油のシンプルな味わい。
味の方向性やビジュアルとしては、どことなく坂本01･02や清水に近いような気もしましたが、ちょっと違うな。

ごちそうさまでした。