松葉蟹コースは来年も満席 : Tempura Burando Matsubakani Matsuya Machi Seiten

大阪市内に店を構える完全予約制の「日本料理・ブランド松葉蟹 松屋町 青天」さんに再訪いたしました。
アクセスは、大阪メトロ中央線 堺筋本町駅より歩いて７分程です。
大阪メトロ谷町線 谷町四丁目駅からも徒歩圏内です。
国道から路地を入り商農人橋町通に面して建つビル「ドエル南本町」1階です。
純白ののれんをくぐり店内にお邪魔するとカウンター席から目につくオーダーメイドの食器棚は、圧巻です。
背景には曇りガラス、表面にはクリアなガラス。そしてその間には、松の木の彫刻がほどこされています。
扉を開くと店主こだわりの食器が並べられています。
織部、九谷、有田焼き、伊万里、さらにオールドバカラ、錫、銅の酒器が目に入ります。
カウンター中央に設置されているフードは、唯一無二の1枚の銅を手作業で作られたオーダーメイドの作品です。

本日いただいたコースメニューです。
○せこがに浜坂
○蟹刺し
○焼き蟹
○パルミジャーノ30日熟成蟹味噌リゾット
○蟹蒸し焼き
○菊菜と白菜蟹しゃぶ鍋
○天ぷら
○アオリイカ(6日熟成)(明石)
○ブロッコリー
○銀杏(熊本)
○蟹爪
○蟹足
○蟹雑炊
○香の物
○蟹ご飯
○メロン　柿　シャインマスカット

提供される品々は、店主こだわりの器で堪能します。

個人的な感想を少し・・・
○パルミジャーノ30日熟成蟹みそリゾット
蟹みその旨味や風味が濃厚な味わいとパルミジャーノの風味や旨味の相性が抜群でとても美味しい一品でした。
ここでしか食べた事がない味わいで悶絶致しました。

蟹本来の味わい・旨味を楽しめる事が出来て久しぶりに美味しい蟹に興奮しました。

松葉蟹の生・焼き・茹でなど、蟹を堪能いたしました。
身の詰まり具合・味噌の多さ・足の甘さがとても美味しかったです。この時ばかりは蟹に集中してしまいました。

また是非再訪いたします。
ご馳走様でした。

大阪市内に店を構える完全予約制の「日本料理・ブランド松葉蟹 松屋町 青天」さんに伺いました。
アクセスは、大阪メトロ中央線 堺筋本町駅より歩いて７分程です。
大阪メトロ谷町線 谷町四丁目駅からも徒歩圏内です。
国道から路地を入り商農人橋町通に面して建つビル「ドエル南本町」1階です。
純白ののれんをくぐり店内にお邪魔するとカウンター席から目につくオーダーメイドの食器棚は、圧巻です。
背景には曇りガラス、表面にはクリアなガラス。そしてその間には、松の木の彫刻がほどこされています。
扉を開くと店主こだわりの食器が並べられています。
織部、九谷、有田焼き、伊万里、さらにオールドバカラ、錫、銅の酒器が目に入ります。
カウンター中央に設置されているフードは、唯一無二の1枚の銅を手作業で作られたオーダーメイドの作品です。

本日いただいたコースメニューです。
○ずわい蟹,イクラ,三杯酢ジュレと花穂紫蘇をかけて,下には焼き茄子 蟹味噌を和えて
○刺身 メイチダイ(長崎) あおりいか(明石),土佐醤油と胡麻塩で
○インドマグロのトロ漬け,大根おろし,山葵, 天然海苔醤
○鱧のスープ ,葛切り,梅肉
○車海老
○シラサエビ
○海老,シラサエビの頭
○枝豆(京都)のかき揚げ
○あおりいか大葉巻き,カラスミがけ
○ブロッコリー(北海道)
○万願寺唐辛子と鰹の糸削り
○帆立貝柱 海苔醤油(有明一番海苔)
○蓮根
○甘鯛
○新銀杏(熊本)
○蛍烏賊沖漬け
○泉州水茄子 鰹の糸削り
○シャインマスカットと無花果の白和え
○松茸
○海苔とバフン雲丹
○穴子
○蛤(茨城)
○天丼
○シラサエビ 天茶
○香の物
○赤出汁
○さつま芋とミルクジェラート

提供される品々は、店主こだわりの器で堪能します。
特に天ぷらは、表面をカリッと覆い、素材の旨味を閉じ込めています。
野菜の香りや甘みを、新鮮な海の幸は、素材の旨味と歯ごたえを楽しみます。
落ち着いた空間で香り、音、味わいを満喫しました。
また是非再訪したいと思います。
ご馳走様でした。