Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Ho kake
(ほかけ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ho kake
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6383-3300 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都中央区銀座4-10-6 銀料ビル １Ｆ |
| Transportation |
2 minutes walk from Higashi-Ginza Station 107 meters from Higashi Ginza. |
| Opening hours |
|
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） |
Seats/facilities
| Number of seats |
9 Seats （ 9 counter seats, 1 private room） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 4 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter,Tatami seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Business |Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
BYOB |
| With children |
Not suitable for children. |
| Remarks |
[Relocated from Ginza 4, Chuo Ward in February 2008] |
ミトミえもんのグルメサイト、はじめました。
Homepage「https://blog.33inc.jp/」
instagram「＠mitomi_emon
昭和12年創業、銀座の老舗寿司店『ほかけ』を訪ねます。
3代目として暖簾を守り続けるのは、矢崎桂氏。齢80歳台後半にして未だ現役で、寿司職人として60年以上のキャリアを誇る大ベテランでございます。銀座という場所もあって、往年の銀幕スターや歌舞伎役者たちに愛され続けた名店でございます。伝統的な江戸前寿司を実践する店であり、これを求めるファンも多い。例えば、シャリは昔ながらの大ぶりな握りだったり、酢の使い方もマイルドなものだったり。何よりも本格的な江戸前の仕事を、”お好み”でいただけるのが嬉しいポイント。握りだけでなら、サクッと30分程度で楽しめます。粋ですなぁ。
名物的な位置付けにあるのが「小肌（小鰭）」。伝統的な江戸前の”〆る”仕事施したもの。その結果、肉厚のネタの脂の旨味が引き出され、強い香りとともに口の中に広がっていきます。この味わいを受け止めるのに大きなシャリも説得力がある。お好みにつき、小肌はもう１つおかわりしちゃいました。笑
その他の握りはこちら。ぜひ伝統的な江戸前の仕事を堪能くださいませ。
「小柱」
「赤貝ひも」
「鰯」
「トリガイ」
「えんがわ」
「煮蛤」
「平目」
「車海老」
「干瓢巻き」
「玉子」